अॅडम अर्नेसन, 27, कोणीही सामान्य दूध उत्पादक नाही. प्रथम, त्याच्याकडे पशुधन नाही. दुसरे म्हणजे, त्याच्याकडे ओट्सचे शेत आहे, ज्यामधून त्याचे "दूध" मिळते. गेल्या वर्षी, त्या सर्व ओट्स गाई, मेंढ्या आणि डुकरांना खायला गेल्या होत्या ज्या अॅडमने मध्य स्वीडनमधील ओरेब्रो शहरातील त्याच्या सेंद्रिय शेतात वाढवल्या होत्या.
स्वीडिश ओट मिल्क कंपनी ओटलीच्या पाठिंब्याने आर्नेसन पशुपालनापासून दूर जाऊ लागले. अॅडम त्याच्या पालकांसोबत भागीदारीत काम करत असताना ते अजूनही शेतीचे बहुतांश उत्पन्न पुरवत असताना, त्याला ते उलट करायचे आहे आणि त्याच्या जीवनाचे काम मानवी बनवायचे आहे.
“आमच्यासाठी पशुधनाची संख्या वाढणे साहजिक आहे, पण मला कारखाना काढायचा नाही,” तो म्हणतो. "प्राण्यांची संख्या योग्य असली पाहिजे कारण मला यापैकी प्रत्येक प्राणी जाणून घ्यायचा आहे."
त्याऐवजी, अर्नेसनला ओट्ससारखी अधिक पिके वाढवायची आहेत आणि मांस आणि दुग्धव्यवसायासाठी पशुधन खाण्याऐवजी मानवी वापरासाठी विकायची आहे.
जागतिक हरितगृह वायू उत्सर्जनात पशुधन आणि मांस उत्पादनाचा वाटा १४.५% आहे. यासोबतच, पशुधन क्षेत्र हे मिथेन (गुरांपासून) आणि नायट्रस ऑक्साईड उत्सर्जनाचे (खते आणि खतांपासून) सर्वात मोठे स्त्रोत आहे. हे उत्सर्जन दोन सर्वात शक्तिशाली हरितगृह वायू आहेत. सध्याच्या ट्रेंडनुसार, 14,5 पर्यंत, मानव स्वत: ऐवजी, थेट प्राण्यांना खायला देण्यासाठी अधिक पिके घेतील. लोकांसाठी पिकांच्या वाढीकडे थोडेसे बदल देखील अन्न उपलब्धतेत लक्षणीय वाढ घडवून आणतील.
या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी सक्रिय पावले उचलणारी एक कंपनी म्हणजे ओटली. त्याच्या क्रियाकलापांमुळे मोठा वाद निर्माण झाला आहे आणि स्वीडिश डेअरी कंपनीने डेअरी उद्योगावरील हल्ले आणि संबंधित हवेच्या उत्सर्जनाच्‍या संदर्भात खटल्‍याचा विषयही बनवला आहे.
ओटलीचे सीईओ टोनी पॅटर्सन म्हणतात की ते फक्त वनस्पती-आधारित अन्न खाण्यासाठी वैज्ञानिक पुरावे लोकांसमोर आणत आहेत. स्वीडिश फूड एजन्सी चेतावणी देते की लोक खूप जास्त दुग्धजन्य पदार्थ खातात, ज्यामुळे गायींमधून मिथेन उत्सर्जन होते.
आर्नेसन म्हणतात की स्वीडनमधील अनेक शेतकरी ओटलीच्या कृतींना राक्षसी म्हणून पाहतात. अॅडमने 2015 मध्ये कंपनीशी संपर्क साधला आणि ते त्याला दुग्ध व्यवसायातून बाहेर पडण्यास आणि व्यवसायाला इतर मार्गाने नेण्यास मदत करू शकतात का हे पाहण्यासाठी.
"माझ्या इतर शेतकऱ्यांशी सोशल मीडियावर खूप भांडणे झाली कारण मला वाटते की ओटली आमच्या उद्योगासाठी सर्वोत्तम संधी देऊ शकते," तो म्हणतो.
ओटली यांनी शेतकऱ्याच्या विनंतीला लगेच प्रतिसाद दिला. कंपनी घाऊक विक्रेत्यांकडून ओट्स खरेदी करते कारण तिच्याकडे गिरणी विकत घेण्याची आणि धान्यावर प्रक्रिया करण्याची क्षमता नाही, परंतु अर्नेसनला पशुपालकांना मानवतेच्या बाजूने संक्रमण करण्यास मदत करण्याची संधी होती. 2016 च्या अखेरीस, अर्नेसनकडे स्वतःची ऑटली ब्रँडेड ओट मिल्कची सेंद्रिय श्रेणी होती.
“बरेच शेतकरी आमचा तिरस्कार करतात,” ओटली येथील संपर्क प्रमुख सेसिलिया शॉलहोम म्हणतात. “पण आम्हाला उत्प्रेरक व्हायचे आहे. आम्ही शेतकर्‍यांना क्रूरतेपासून वनस्पती-आधारित उत्पादनाकडे जाण्यास मदत करू शकतो.”
अर्नेसनने कबूल केले की ओटलीबरोबरच्या सहकार्यामुळे त्याला त्याच्या शेजाऱ्यांकडून थोडेसे शत्रुत्व आले आहे.
“हे आश्चर्यकारक आहे, परंतु इतर दुग्ध उत्पादक माझ्या दुकानात होते. आणि त्यांना ओटचे दूध आवडले! एकाने सांगितले की त्याला गायीचे दूध आणि ओट्स आवडतात. ही एक स्वीडिश थीम आहे – ओट्स खा. राग फेसबुकवर दिसतो तितका तीव्र नाही.”
ओट दुधाच्या उत्पादनाच्या पहिल्या वर्षानंतर, स्वीडिश युनिव्हर्सिटी ऑफ अॅग्रिकल्चरल सायन्सेसच्या संशोधकांना असे आढळून आले की अर्नेसनच्या शेतात प्रति हेक्टर मानवी वापरासाठी दुप्पट कॅलरीजचे उत्पादन होते आणि प्रत्येक कॅलरीचा हवामानाचा प्रभाव कमी झाला.
आता अॅडम अर्नेसनने कबूल केले की दुधासाठी ओट्स वाढवणे केवळ ओटलीच्या पाठिंब्यामुळे व्यवहार्य आहे, परंतु त्याला आशा आहे की कंपनी जसजशी वाढत जाईल तसतसे ते बदलेल. कंपनीने 2016 मध्ये 28 दशलक्ष लिटर ओट दुधाचे उत्पादन केले आणि ते 2020 पर्यंत 100 दशलक्षपर्यंत वाढवण्याची योजना आहे.
अॅडम म्हणतात, “जग बदलण्यात आणि ग्रह वाचवण्यात शेतकरी सहभागी आहे याचा मला अभिमान वाटतो.