अमेरिकन जर्नल ऑफ मेडिसिनमध्ये प्रकाशित केलेल्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, एकूणच, आहारातील आहार कमी करण्यावर लक्ष केंद्रित करणार्‍या धोरणांपेक्षा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग विकसित होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी फळे, भाज्या आणि नटांचे सेवन वाढविण्यावर लक्ष केंद्रित करणारा आहाराचा दृष्टीकोन अधिक खात्रीशीर असल्याचे दिसून येते. चरबी घटक
हा नवीन अभ्यास स्पष्ट करतो की कमी चरबीयुक्त आहार कोलेस्टेरॉल कमी करू शकतो, परंतु ते हृदयविकारामुळे होणारे मृत्यू कमी करण्याइतके विश्वासार्ह नाहीत. गेल्या काही दशकांतील पोषण आणि हृदयाच्या आरोग्यामधील संबंधांवरील महत्त्वाच्या अभ्यासाचे विश्लेषण करताना, शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले की ज्या सहभागींनी विशेषत: तयार केलेल्या जटिल आहाराचे पालन केले, ज्यांनी केवळ चरबीचे सेवन मर्यादित केले त्यांच्या तुलनेत, मृत्यूदर कमी होण्याचे प्रमाण जास्त आहे. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग आणि विशेषतः मायोकार्डियल इन्फेक्शन.
अन्न आणि हृदयरोग यांच्यातील संबंधांवरील मागील संशोधनात उच्च सीरम कोलेस्टेरॉल पातळीचे कारण संतृप्त चरबीचे सेवन वाढले आहे, ज्यामुळे नंतर कोरोनरी हृदयरोग होण्याची शक्यता वाढते. यामुळे अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने दररोज कॅलरीजच्या 30% पेक्षा कमी चरबीचे सेवन मर्यादित ठेवण्याची शिफारस केली, संतृप्त चरबी 10% आणि कोलेस्ट्रॉल प्रतिदिन 300 मिलीग्रामपेक्षा कमी ठेवा.
"1960, 70 आणि 80 च्या दशकातील जवळजवळ सर्व क्लिनिकल संशोधन सामान्य विरुद्ध कमी चरबीयुक्त, कमी-संतृप्त-चरबी आणि उच्च-पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट आहारांची तुलना करण्यावर केंद्रित होते," असे ऍरिझोना राज्यातील अभ्यासाचे सह-लेखक जेम्स ई. डहलेन म्हणतात. विद्यापीठ. “या आहारामुळे खरोखरच कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होण्यास मदत झाली. तथापि, त्यांनी ह्दयस्नायूमध्ये रक्ताची गुठळी होऊन बसणे किंवा कोरोनरी हृदयरोगामुळे होणारे मृत्यूचे प्रमाण कमी केले नाही.”
सध्याच्या संशोधनाचे (1957 पासून आतापर्यंत) काळजीपूर्वक विश्लेषण करून, शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की पोषणाकडे सर्वांगीण दृष्टीकोन आणि विशेषतः भूमध्य-शैलीचे आहार हृदयरोग रोखण्यासाठी प्रभावी आहेत, जरी ते कोलेस्ट्रॉल कमी करू शकत नसले तरीही. भूमध्यसागरीय-शैलीच्या आहारामध्ये प्राणी उत्पादने आणि संतृप्त चरबी कमी असतात आणि नट आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये आढळणारे मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स वापरण्याची शिफारस केली जाते. विशेषतः, आहारामध्ये भाज्या, फळे, शेंगा, संपूर्ण धान्य आणि समुद्री शैवाल यांचा समावेश आहे.
विविध प्रकारच्या कार्डिओप्रोटेक्टिव्ह उत्पादनांना एकत्रित करण्याची परिणामकारकता लक्षणीय आहे – आणि कदाचित आधुनिक कार्डिओलॉजीच्या केंद्रस्थानी असलेल्या अनेक औषधे आणि प्रक्रियांनाही मागे टाकते. आहारातील चरबी कमी करण्याच्या उद्देशाने केलेल्या संशोधनाचा परिणाम निराशाजनक होता, ज्याने पोषणासाठी सर्वसमावेशक दृष्टीकोनाच्या दिशेने पुढील संशोधनाच्या दिशेने बदल करण्यास प्रवृत्त केले.
या लेखात पुनरावलोकन केलेल्या अनेक प्रभावशाली अभ्यासांच्या पुराव्याच्या आधारे, शास्त्रज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला आहे की काही खाद्यपदार्थांच्या महत्त्वावर जोर देऊन आणि इतरांचे सेवन मर्यादित करण्यासाठी लोकांना प्रोत्साहित करून, आपण कमी शिफारस करण्यापुरते मर्यादित न ठेवण्यापेक्षा हृदयविकार रोखण्यासाठी चांगले परिणाम प्राप्त करू शकता. - चरबीयुक्त पदार्थ. भाज्या, फळे, संपूर्ण धान्य आणि नटांचे प्रमाण वाढवताना गायीचे लोणी आणि मलईऐवजी ऑलिव्ह ऑइलच्या वापरास प्रोत्साहन देणे अधिक प्रभावी होण्याचे आश्वासन देते.
क्लिनिकल चाचण्यांच्या गेल्या पन्नास वर्षांमध्ये, पोषण आणि एथेरोस्क्लेरोसिस आणि इतर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासामध्ये स्पष्ट दुवा स्थापित झाला आहे. काय सेवन केले जाते आणि काय सेवन केले जात नाही याकडे समान लक्ष दिले पाहिजे, कमी चरबीयुक्त आहार घेण्यापेक्षा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग रोखण्यासाठी हे अधिक प्रभावी आहे.