ताज्या गाजरांचा चुरा, औषधी वनस्पतींचा सुगंध, पिकलेल्या फळांचा गोडवा आणि बागेतून सरळ काढलेल्या काकडी किंवा वाटाण्याच्या चवीशी काहीही तुलना होत नाही.
आपल्यापैकी अनेकांसाठी, कच्ची फळे आणि भाजीपाला हा हंगामी उपचार आहे, कारण उन्हाळ्याच्या महिन्यांत बाजारपेठेत स्थानिक उत्पादने भरपूर प्रमाणात असतात. आणि शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात, आम्ही हार्दिक सूप आणि स्टीमिंग भांडी पसंत करतो.
इतरांसाठी, वर्षभर जीवनशैली म्हणून कच्चे अन्न आदर्श आहे. डिझायनर डोना करण, मॉडेल कॅरोल ऑल्ट, अभिनेते वुडी हॅरेल्सन आणि डेमी मूर यांसारख्या ख्यातनाम व्यक्तींनी समर्थन केलेले, कच्च्या अन्न आहाराची लोकप्रियता आणि मीडिया लक्ष वेधून घेत आहे.
कच्च्या अन्न आहाराच्या समर्थकांचा असा दावा आहे की 75 टक्के किंवा त्याहून अधिक कच्चा आहार घेतल्याने एकूणच आरोग्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा होते आणि विविध प्रकारच्या आजारांना प्रतिबंध किंवा दूर करता येतो. समीक्षक म्हणतात की पौष्टिक कट्टरतेमुळे अनेक शारीरिक समस्या उद्भवू शकतात.
कदाचित सत्य मध्यभागी कुठेतरी आहे?
तुमच्या अपेक्षेप्रमाणे, कच्च्या अन्नाचा आहार म्हणजे ताजी फळे आणि भाज्या, नट, बिया, धान्ये, शेंगा, समुद्री शैवाल आणि सुकामेवा यांचा समावेश असलेले कच्चे, वनस्पती-आधारित पदार्थ खाणे. कच्चा खाद्यविज्ञानी मानतात की अन्न गरम केल्याने पचनास मदत करणारे नैसर्गिक जीवनसत्त्वे आणि एन्झाईम नष्ट होतात. म्हणून, शुद्ध साखर, मैदा, कॅफिन, मांस, मासे, कुक्कुटपालन, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह थर्मल प्रक्रिया केलेले अन्न त्यांच्या आहारातून अनुपस्थित आहे.
कच्च्या अन्नातून शरीराला महत्त्वाची जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मिळतात, त्यात फायदेशीर जिवंत एन्झाईम्स असतात जे तुमचे शारीरिक साठे कमी न करता नैसर्गिकरित्या अन्न पचवण्यास मदत करतात. जिवंत पदार्थांमध्ये निरोगी तंतू देखील असतात जे रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतात.
अन्न पचण्याजोगे आणि रुचकर बनवण्यासाठी कच्चा फूडिस्ट अन्न तयार करण्याच्या पद्धतींचा वापर करतात जसे की कोंब फुटणे, रस काढणे, भिजवणे, चिरणे आणि कोरडे करणे. सर्वसाधारणपणे, कच्च्या फूडिस्ट्सचा आहार किमान 75 टक्के कच्चा असतो; कट्टर उत्साही 100 टक्के ताजे उत्पादन वापरण्यास प्राधान्य देतात.
कच्च्या अन्न आहाराचे फायदे
अनेक लोक ज्यांनी कच्च्या अन्नाचा आहाराचा प्रयत्न केला आहे त्यांनी अनेक आरोग्य फायद्यांची नोंद केली आहे, विशेषत: पहिल्या काही महिन्यांत किंवा वर्षांमध्ये.
हे वजन कमी करणे आणि मासिक पाळीचे सामान्यीकरण आणि पचन सक्रिय करणे, केस आणि त्वचेची स्थिती सुधारणे आणि भावनिक पार्श्वभूमी आणि मानसिक आरोग्याचे स्थिरीकरण आहे.
कच्च्या आहाराचे अनेक स्पष्ट आरोग्य फायदे आहेत. या आहारात सोडियमची कमी सामग्री आणि पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फायबरची उच्च सामग्री यामुळे शरीरावर त्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो. कच्चा आहार तुम्हाला सहज वजन कमी करण्यास मदत करतो आणि मधुमेह आणि कर्करोग, विशेषत: कोलन कर्करोग यासारख्या रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करतो.
कच्च्या वनस्पतीजन्य पदार्थ खाल्ल्याने शरीर स्वच्छ होण्यास मदत होते. म्हणूनच कच्च्या फूडिस्टना खूप छान वाटते. विशेषतः, कच्चे अन्न खाल्ल्याने पीठ, मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ खाताना पचनसंस्थेत जमा होणारे विषारी पदार्थ पचनसंस्थेला स्वच्छ करण्यात मदत होऊ शकते.
अभ्यास दर्शविते की कच्चा अन्न आहार देखील चांगला आहे कारण ते शरीरात संतृप्त चरबी आणि ट्रान्स फॅट्ससह लोड करत नाही, जे हृदयासाठी खूप चांगले आहे. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की दीर्घकालीन कच्च्या आहारामुळे कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होऊ शकते, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो.
कच्च्या अन्न आहाराचे तोटे
असंख्य आणि स्पष्ट फायदे असूनही, कच्चा अन्न आहार प्रत्येकासाठी नाही.
कमकुवत पचनसंस्था असलेले लोक जे जास्त प्रमाणात साखर आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ खातात त्यांच्याकडे कच्च्या अन्नातून पोषक द्रव्ये काढण्यासाठी आवश्यक असलेले पाचक एंजाइम नसतात.
आनुवंशिकता आणि संस्कृती महत्त्वाची भूमिका बजावू शकतात. जर तुम्ही तुमचे जीवन पारंपारिक भारतीय अन्नावर जगले असेल, उदाहरणार्थ, तुमचे शरीरविज्ञान विशिष्ट पद्धतीने अन्न पचवण्यास अनुकूल झाले आहे.
परंतु मानवी पाचक एंजाइम हळूहळू कच्चा पदार्थ सहन करण्यास "शिकू" शकतात - काळजीपूर्वक दृष्टीकोन ठेवून. वेगळ्या जीवनपद्धतीकडे होणारे संक्रमण हे तात्कालिक परिवर्तन म्हणून नव्हे तर एक प्रक्रिया म्हणून पाहिले पाहिजे. कच्चे अन्न खाल्ल्याने डिटॉक्सच्या लक्षणांपासून सावध रहा. डोकेदुखी, मळमळ, चक्कर येणे - या सर्व गोष्टी आपण हळूहळू डिटॉक्स केल्यास टाळता येऊ शकतात. दीर्घकाळात, कच्च्या अन्न आहारामुळे संशयास्पद परिणाम होऊ शकतात.
जर्नल न्यूट्रिशन, ज्याने कच्च्या अन्न आहाराच्या हृदयाच्या आरोग्याच्या फायद्यांचा उल्लेख केला आहे, असे नमूद केले आहे की अभ्यासातील सहभागींनी त्यांच्या आहारात व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे होमोसिस्टीनची पातळी वाढवली आहे. हाडांचे वस्तुमान, जरी वरवर पाहता निरोगी हाडे.
कच्च्या अन्नाचे समीक्षक देखील त्याच्या समर्थकांना चेतावणी देतात की त्यांच्यामध्ये कॅलरी आणि कॅल्शियम, लोह आणि प्रथिने यांसारख्या पोषक तत्वांची कमतरता असू शकते. ते निदर्शनास आणतात की अन्न गरम केल्यावर काही एन्झाईम नष्ट होतात हे खरे असले तरी, शरीर स्वतःहून मोठ्या प्रमाणात एंजाइम तयार करण्यास सक्षम आहे. याव्यतिरिक्त, अन्न शिजवल्याने काही पोषक घटक अधिक पचण्याजोगे बनू शकतात, जसे की गाजरातील बीटा-कॅरोटीन.
कमकुवत पचनसंस्था असलेल्या लोकांना कच्चे अन्न खाल्ल्यानंतर थंडी जाणवू शकते, विशेषतः हिवाळ्यात. आणि, हे दिसून येते की, कधीकधी अगदी उत्साही कच्च्या फूडिस्ट देखील कच्चा अन्न खाण्याच्या अपीलला जास्त महत्त्व देऊ शकतात. काही कच्च्या खाद्यपदार्थांना एक किंवा दोन वर्षांत चयापचय दर आणि प्रथिनांची कमतरता जाणवू शकते. यामुळे भूक वाढू शकते आणि कच्च्या चरबी आणि कर्बोदकांमधे जास्त प्रमाणात खाणे, गमावलेले काही किलोग्राम परत येऊ शकतात आणि आरोग्याच्या इतर तक्रारी येऊ शकतात.
काय करायचं?
कच्च्या अन्न आहारासाठी मध्यम दृष्टीकोन हे उत्तर असू शकते. थोडेसे शिजवलेले अन्न, जर शरीराने ते मागितले तर, मूलभूत कच्च्या आहारात चांगली भर पडू शकते.
एका शब्दात, शिल्लक. भरपूर ताजे, सेंद्रिय, खनिजे-समृद्ध, हायड्रेटिंग पदार्थ खाणे महत्त्वाचे आहे, परंतु त्याहूनही महत्त्वाचे म्हणजे, पुस्तकांचे अनुसरण न करता आपण काय खातो आणि आपल्याला काय हवे आहे याबद्दल जागरूक रहा.