पैलाने भरलेले आयुष्य (भाग एक)

आपण एखाद्या परदेशी व्यक्तीला ठराविक स्पॅनिश डिशसाठी विचारल्यास, ते "पाएला" असे उत्तर देतील अशी शक्यता खूप जास्त आहे.

पैला हे आमच्या सर्वात आंतरराष्ट्रीय पदार्थांपैकी एक आहे. हे खरे आहे की त्याचे स्पॅनिश मूळ काहीतरी आहे, आणि म्हणून त्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे, परंतु कोणतेही परिभाषित गुणवत्ता मानक किंवा त्याचे संबंधित प्रमाणपत्र नाही, किंवा त्याचे संरक्षण करणारे मूळ किंवा कॉपीराइटचे संप्रदाय नाही.

पण सुद्धा... रेसिपी नाही!. किंवा सारखे काय आहे, तुम्हाला हवे तितके आहेत, जोपर्यंत तुम्ही पायला बनवता आणि भात नाही ...

या कारणास्तव, आपल्या प्रिय प्रादेशिक गॅस्ट्रोनॉमीच्या इतर बर्‍याच पदार्थांप्रमाणे, ज्ञान आणि शहाणपण पिढ्यानपिढ्या, स्वयंपाकघरातून स्वयंपाकघरात, परंतु शारीरिक संपर्काद्वारे प्रसारित केले जाते, जेणेकरून संसर्ग होतो.

म्हणून डिशची काळजी घ्या जेणेकरून ते स्वतःच असेल, आणि पर्यटकांसाठी हक्काचे उत्पादन नाही, जिथे पेला सारखी चव असलेली एकमेव गोष्ट म्हणजे नाव. हे मोफत संवर्धन केवळ आणि केवळ निर्मात्याच्या प्रामाणिकपणावर आणि गॅस्ट्रोनॉमिक ज्ञानावर अवलंबून असेल.

कोणतीही चूक करू नका, ही एक दुर्मिळ डिश आहे, तळलेले-स्ट्यू-एकसंधपणे शिजवलेले आहे, ज्यामध्ये ते कसेही केले तरीही, तांदूळ घालण्यापूर्वी तांदूळ चटणीप्रमाणेच चवला पाहिजे. त्यामुळे त्याचे कॅलरी शक्ती आणि नंतरच्या स्वयंपाकासोबत तांदळाच्या प्रत्येक दाण्यामध्ये पदार्थ घुसल्यास त्याची उच्च रुचकरता. साहित्य; बरं, मी आधी म्हटल्याप्रमाणे, कोणतेही मानक नाही, परंतु आपण सर्वांनी हे मान्य केले पाहिजे की पेलामध्ये गाजर नाहीत.

लोकांचा इतिहास

कॅस्टिलियन पठारात जसे स्टू आहे त्याचप्रमाणे लेव्हान्टेचे निर्वाह आणि पेला मुळात सारखेच आहेत. मूळ त्याच्या लागवडीत आणि आवश्यक आर्द्रतेमध्ये आहे. भाताच्या शेतात मलेरिया प्रसारित करणार्‍या वाहकांच्या उपस्थितीला जन्म दिला, ही वस्तुस्थिती आहे ज्यामुळे Jaime I the Conqueror ने कृषी उत्पादनाचे नियमन करणारे नियम लागू केले.

सरोवर (अरबीमध्ये "छोटा समुद्र"), ज्यामध्ये ईल मुबलक प्रमाणात होते आणि ज्यात त्या वेळी कोणतीही दूषितता नव्हती, ती पाककृती तयार करण्यासाठी सर्वोत्तम पॅन्ट्रींपैकी एक होती ज्याला प्रत्यक्षात पेलाचा पूर्ववर्ती मानता येईल. त्यामुळे या भागात, वर्षभर एक गोष्ट आणि दुसरी, इलांसह भात गोळा करणे सामान्य होते.

आणि कंटेनर बद्दल काय. वरवर पाहता, रोमन लोकांनी त्यांच्या देवतांना “पॅटेल”, गोलाकार घन वस्तू, मोठा व्यास, उथळ आणि सपाट पाया भेट म्हणून दिला.

नंतर त्याला इटालियनमध्ये "पॅडेला" आणि नंतर व्हॅलेन्सियनमध्ये "पाएला" म्हटले गेले. तथापि, ते XNUMX व्या शतकापर्यंत नव्हते जेव्हा ते स्वयंपाकघरात नियमितपणे वापरले जाऊ लागले.

आणि या सर्व ऐतिहासिक उत्तीर्णतेमध्ये, पेलामधून जात असलेल्या सुपीक बाग, शिकार आणि कोंबड्यांचे पालनपोषण यामुळे भांडे विकसित झाले होते. पण या व्यतिरिक्त, समुद्र बाजूला होता, त्यामुळे ज्यांचा त्याच्याशी अधिक संबंध आहे, त्यांनी त्यांची आवृत्ती आधी bívalos आणि crustaceans जोडून नंतर लॉबस्टरची ओळख करून देण्यास अजिबात संकोच केला नाही.

सध्याच्या पेला रेसिपीसाठी विविधता आणि अनेक घटक

असे असले तरी, प्रत्येक गोष्टीची व्याख्या करण्याच्या या वैज्ञानिक प्रयत्नात, पेलाचे अचूक घटक शोधण्याचा आग्रह धरतात. पेलाच्या संपूर्ण इतिहासात निर्माण झालेल्या भिन्न मतांची कल्पना करा, जर अझोरिनला कल्पना असेल की सर्वोत्कृष्ट पेलामध्ये ईल, लाल मुल्ले, हॅम आणि सॉसेज आहेत.

बरं, एकामध्ये, तांदूळ, आम्ही सहमत आहोत, आणि हे चांगले आहे की ते भरपूर प्रमाणात आहे, की ते ओव्हरलोड करणार्‍या घटकांनी ओव्हरलोड केलेले नाही, जरी त्याचे बरेच स्तर वरचेवर लावले जाऊ नयेत.

• तांदूळ गोलाकार असले पाहिजेत, जे ओलावा चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात, जरी अर्ध-लांब भात खूप वापरले जातात.
• टोमॅटो, ठेचून आणि सॉससह मिश्रित.
• थोडी हिरवी मिरची.
• सामान्यपणे वापरल्या जाणार्‍या बीन्स म्हणजे क्लासिक गॅरोफो, तबेला आणि हिरवा (रुंद प्रकार).
• आम्ही आटिचोक विसरू शकत नाही, त्याच्या नाजूक चवसह एक सूक्ष्म स्पर्श देतो.
• चिकन, ससा, किंवा त्याचे मिश्रण, उत्पादकाच्या निवडीनुसार, थोडे डुकराचे मांस बरगडी देखील मान्य.

काही लोक त्यात वाटाणे टाकतात. बरं ... पण पेला, त्याच्या घटकांपेक्षा अधिक, त्याची तयारी आहे, जी आपण सरपण किंवा वेलांच्या कोंबांनी बनवू शकलो तर त्याच्या जास्तीत जास्त वैभवापर्यंत पोहोचते.

रोझमेरीचा शेवटचा स्पर्श, जर आपण ते खराब करू इच्छित नसाल तर "काळजी" सह. आणि वातावरणातील लिंबू, लिंबूवर्गीय जे आम्ही तयारीला लागूनच काही कापांमध्ये सोडू, जर एखाद्याला अंतिम उत्पादन शिंपडणे आवडत असेल तर त्याला चव आणि आंबटपणाचा कॉन्ट्रास्ट देण्यासाठी.

हे अशा पदार्थांपैकी एक आहे ज्यासाठी आम्हाला रेस्टॉरंटमध्ये एक उत्कृष्ट पाककृती सापडत नाही, ज्यामध्ये असे म्हटले जाते की तुम्ही किंवा तुमच्या ओळखीचे किंवा नातेवाईक ते इतर कोणाहीपेक्षा चांगले बनवतात (नक्कीच नाही), आणि मला खात्री आहे की कोणीही नाही. सुधारेल किंवा अगदी विघटित करेल. .

म्हणून मी अन्न आणि पोषण आणि आहारातील पाककृतींवरील पहिली पोस्ट व्हॅलेन्सियन म्हणून आमच्या लाडक्या पेलाला समर्पित करतो, जरी शास्त्रीय ऑर्थोडॉक्सी धैर्याने वाहून नेले पाहिजे आणि नेहमी खुले मन, माफ करा, टाळू असले पाहिजे.

2016 मध्ये ते अन्यथा असू शकत नाही, आंतरसांस्कृतिकता, फ्यूजन, जसे ते स्वयंपाकघरात म्हणतात, हे एक साधन आहे जे आपल्याला इतर चव, इतर संस्कृतींच्या जवळ आणते, परंतु ते कितीही आधुनिक असले तरीही ते काळजीपूर्वक आणि काळजीने चालवले पाहिजे. वस्तुस्थिती असे दिसते की प्रत्येक गोष्टीची उत्पत्ती आणि उत्क्रांती अस्तित्वात आहे, कारण दोन्हीशिवाय भविष्य समजत नाही.

बाय द वे, पायला लाँग लिव्ह!

सुरू ठेवण्यासाठी…