भाज्या आणि फळे वापरण्यापूर्वी स्वच्छ धुतले जाणे फार महत्वाचे आहे. काही लोकांना असे वाटते की त्यांना विष देणे कठीण आहे, परंतु असे नाही. मातीमध्ये अनेक हानिकारक जीवाणू आहेत आणि जरी अन्न उत्पादक भाज्या स्वच्छ करण्याचा प्रयत्न करतात, परंतु धोका पूर्णपणे काढून टाकला जाऊ शकत नाही. उदाहरणार्थ, 2011 मध्ये यूकेमध्ये E. coli चा प्रादुर्भाव झाला होता. त्याचा स्रोत लीक आणि बटाटे यांच्या मातीचा होता आणि 250 लोक प्रभावित झाले.
भाज्या आणि फळे कशी धुवावीत?
धुण्यामुळे फळे आणि भाज्यांच्या पृष्ठभागावरील ई. कोलायसह जीवाणू काढून टाकले जातात. बहुतेक जीवाणू जमिनीत आढळतात जे अन्नाला चिकटलेले असतात. धुताना सर्व माती काढून टाकणे विशेषतः महत्वाचे आहे.
प्रथम आपल्याला टॅपखाली भाज्या स्वच्छ धुवाव्या लागतील, नंतर त्या ताजे पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. आपल्याला सर्वात दूषित उत्पादनांसह प्रारंभ करणे आवश्यक आहे. मोठ्या प्रमाणात भाज्या आणि फळे पॅकेज केलेल्यापेक्षा जास्त घाण असतात.
कच्च्या भाज्या सुरक्षितपणे साठवण्यासाठी, हाताळण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी टिपा
भाज्या आणि फळांसह कच्चे पदार्थ हाताळण्यापूर्वी आणि नंतर आपले हात नेहमी चांगले धुवा.
कच्च्या भाज्या आणि फळे खाण्यास तयार पदार्थांपासून वेगळे ठेवा.
कच्च्या आणि शिजवलेल्या पदार्थांसाठी वेगळे कटिंग बोर्ड, चाकू आणि भांडी वापरा आणि स्वयंपाक करताना ते वेगळे धुवा.
लेबल तपासा: जर ते "खाण्यास तयार" असे म्हणत नसेल तर, खाण्यापूर्वी अन्न धुतले पाहिजे, स्वच्छ केले पाहिजे आणि तयार केले पाहिजे.
क्रॉस दूषण कसे टाळावे?
भाजीपाला आणि फळे वाहत्या पाण्याखाली धुण्यापेक्षा भांड्यात धुणे श्रेयस्कर आहे. यामुळे स्प्लॅशिंग आणि बॅक्टेरिया हवेत सोडणे कमी होईल. सर्वात दूषित उत्पादने प्रथम धुवावीत आणि प्रत्येकाला पूर्णपणे धुवावे.
धुण्याआधी कोरडी माती साफ केल्याने भाज्या आणि फळे धुणे सोपे होते.
क्रॉस-दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी भाज्या तयार केल्यानंतर कटिंग बोर्ड, चाकू आणि इतर भांडी धुणे महत्वाचे आहे.
संसर्गास असुरक्षित असलेल्या लोकांनी कच्च्या भाज्या खाव्यात का?
सर्व भाज्या E. coli किंवा इतर जीवाणूंनी दूषित आहेत असे मानण्याचे कारण नाही. संक्रमणास असुरक्षित लोक - गरोदर महिला, वृद्ध - यांनी स्वच्छतेच्या शिफारशींचे काळजीपूर्वक पालन केले पाहिजे. कच्च्या भाज्या आणि फळे पूर्णपणे टाळण्याची गरज नाही. दुकानात किंवा स्वयंपाकघरात कच्च्या भाज्या हाताळल्यानंतर मुलांना हात धुण्यास शिकवले पाहिजे.
त्यावर माती टाकून भाजी घेणे टाळावे का?
नाही. काही भाज्यांवर माती असू शकते जी शिजवताना काढावी लागते. पॅकेज केलेल्या भाज्यांपेक्षा सैल भाज्यांना अधिक कसून साफसफाईची आवश्यकता असते, परंतु त्या खरेदी न करण्याचे कोणतेही कारण नाही. त्यांच्यावर प्रक्रिया करण्यासाठी जास्त वेळ लागू शकतो.
यूकेमध्ये ई. कोलायच्या प्रादुर्भावाचे कारण अद्याप तपासात आहे. कच्च्या भाज्यांपासून सॅलड्समध्ये संक्रमणाची प्रकरणे आधी होती. हा रोग मुळांच्या भाज्यांशी खूप कमी वेळा संबंधित असतो, कारण त्यापैकी बहुतेक वापरण्यापूर्वी उकडलेले असतात. भाज्या आणि फळांवर हानिकारक जीवाणू विकसित होण्याचा धोका तेव्हा दिसून येतो जेव्हा ते योग्यरित्या साठवले आणि प्रक्रिया केले नाहीत.