राजगिरा एक "बहुमुखी" वनस्पती आहे. हे भाजीपाला पीक (पाने सुकवलेले, तळलेले किंवा वाफवलेले आणि जोडले जातात, उदाहरणार्थ, सॅलडमध्ये किंवा साइड डिश म्हणून दिले जाते), आणि चारा पीक आणि शोभेच्या वनस्पती म्हणून दोन्ही वापरले जाते. राजगिरापासून तेल बनवले जाते. मला धान्य पीक म्हणून राजगिरामध्ये विशेष रस आहे. राजगिरा धान्य (आणि, तसे, ते अंकुरलेले किंवा पीठ बनवता येतात) मध्ये ग्लूटेन, असहिष्णुता नसतात ज्यांना बर्याच लोकांना त्रास होतो, परंतु त्यात अमीनो idsसिडचा एक अद्वितीय संच असतो आणि जीवनसत्त्वे आणि मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सच्या प्रमाणात ते इतर अनेक धान्यांना मागे टाकतात.
आपल्या आहारामध्ये राजगिराचा समावेश करण्याची काही कारणे येथे आहेतः
1. प्रथिनांच्या भाजीपाल्याच्या स्रोतासाठी, राजगिरामध्ये गुणवत्ता, प्रमाण आणि पाचनक्षमतेच्या दृष्टीने अमीनो idsसिडचा आदर्श संच असतो: वनस्पतीमध्ये 8 आवश्यक अमीनो idsसिड असतात आणि विशेषत: लाइसिन समृद्ध असतात, जे इतर धान्यांमध्ये फारच कमी असतात. 190 ग्रॅम राजगिरामध्ये 26 ग्रॅम प्रथिने असतात. तुलना करण्यासाठी, पांढऱ्या तांदळाच्या समान सर्व्हिंगमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण 13 ग्रॅम आहे.
2. राजगिरामध्ये कॅल्शियम इतर धान्यांच्या तुलनेत खूप जास्त आहे. उदाहरणार्थ, पांढऱ्या तांदळाच्या सर्व्हिंगमध्ये 52 मिलीग्राम कॅल्शियम असते आणि राजगिराच्या सर्व्हिंगमध्ये 298 मिलीग्राम असते.
3. राजगिरा मॅग्नेशियम समृद्ध आहे: 519 मिलिग्राम प्रति सर्व्हिंग, तर बकव्हीटमध्ये 393 मिलिग्रॅम आणि पांढऱ्या तांदळामध्ये फक्त 46 मिलिग्राम असतात.
4. लोह सामग्रीच्या बाबतीत (15 मिलिग्राम प्रति सर्व्हिंग), राजगिरा इतर धान्यांनाही मागे टाकते. उदाहरणार्थ, पांढऱ्या तांदळामध्ये फक्त 1,5 मिलीग्राम लोह असते.
5. राजगिरा आणि फायबरमध्ये समृद्ध - प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी 18 ग्रॅम. बकवास्याच्या भागामध्ये 17 ग्रॅम फायबर असते आणि पांढ rice्या तांदळाच्या भागामध्ये 2,4 ग्रॅम असतात.
6. बहुतेक संपूर्ण धान्यांप्रमाणे, राजगिरा हा पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडचा चांगला स्त्रोत आहे आणि व्हिटॅमिन ईच्या बाबतीत ऑलिव्ह ऑइलशी तुलना करता येतो.
आतापर्यंत मी फक्त एक राजगिराची डिश शिजवण्यास व्यवस्थापित केले आहे, ही कृती ज्यासाठी मी तुम्हाला ऑफर करत आहे. मी हे लक्षात घेतले पाहिजे की उकडलेले राजगिरा विचित्र दिसत आहे, परंतु मला ते खरोखरच आवडले.
भाज्यांसह राजगिरा
साहित्य:
अर्धा ग्लास राजगिरा, 1,5 ग्लास पाणी, 2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल, बेल मिरची, 3 बेबी झुचिनी, ब्रोकोलीच्या डोक्याचा एक तृतीयांश, एक छोटा कांदा, एक लहान गाजर आणि आपल्या आवडीच्या इतर भाज्या, मीठ आणि मिरपूड
तयारी:
उकळत्या पाण्यात राजगिरा घाला, उकळी आणा आणि उष्णता कमी करा, झाकून ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत 15-20 मिनिटे उकळवा. राजगिरा शिजत असताना, सर्व भाज्या चिरून घ्या, कढईत तेल घाला, भाज्या गरम करून तळून घ्या, कांद्यापासून सुरुवात करा. भाज्या सतत नीट ढवळून घ्याव्यात जेणेकरून ते जळणार नाहीत. जेव्हा राजगिरा शिजवला जातो (ते सर्व पाणी शोषून घेते), ते एका कढईत हस्तांतरित करा आणि भाज्यांसह हलवा. डिश तयार आहे! सर्व्ह करण्यापूर्वी आपण ते ताज्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडू शकता.
आपण येथे राजगिरा खरेदी करू शकता.
स्रोत:
यूएसडीए, पौष्टिक डेटाबेस, मानक रेफ. 20, आवृत्ती 20088
स्यूओडसेरेल्स आणि कमी सामान्य तृणधान्ये, धान्य गुणधर्म आणि उपयोग संभाव्यता, पीटर एस. बेल्टन आणि जॉन आर.एन. टेलर, स्प्रिंगर, बर्लिन, २००२, पृ. २१ -2002 -२219२