सामग्री
एक अतिशय सामान्य परिस्थिती - ते काहीतरी शिजवणार आहेत, परंतु अचानक असे दिसून आले की डिशसाठी एकच घटक गहाळ आहे. स्टोअरमध्ये त्याच्यामागे धावण्याचा कोणताही मार्ग नसल्यास काय करावे? आम्ही एका अनुभवी परिचारिका कूकबुकमध्ये उत्तरे शोधली.
कसे बदलायचे… ..
… दूध
जर आपल्याकडे दुधाचे साठा असेल तर ते फक्त 1 ते 1 पाण्याने पातळ करा तसेच दुधाच्या पावडरची एक पिशवी फक्त घरातच ठेवा - सूचनांनुसार पाण्याने पातळ करा. इतर कोणतेही दूध देखील योग्य आहेः बदाम, नारळ, तीळ. या प्रकारचे दूध आरोग्यासाठी चांगले आहे आणि चहा किंवा कॉफीसारखे पेय पदार्थांचे सेवन म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते.
... केफिर
केफिर सहजपणे नैसर्गिक दही किंवा एक ग्लास दुधासह एक चमचे व्हिनेगर किंवा लिंबाच्या रसाने बदलले जाते. तसेच, केफिरऐवजी, भाजलेल्या वस्तूंमध्ये पाण्याने पातळ केलेले आंबट मलई घाला.
… दही
कोणत्याही आंबवलेल्या दुधाच्या घटकासह दही पुनर्स्थित करणे सोपे आहे - आंबट मलई, केफिर, आंबवलेले दूध किंवा आंबट दूध - आंबट दुधापासून कधीही मुक्त होऊ नका, ते बेकिंग आणि मिष्टान्नसाठी उपयुक्त ठरू शकते.
… चीज
बेकिंगमध्ये, मस्करपोन सहसा वापरले जाते - नंतर ते मलई आणि कॉटेज चीजच्या मिश्रणाने पुनर्स्थित केले जाते, ते गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये पीसते जेणेकरून कोणतेही ढेकूळ नसतील. ग्रीक सॅलडमधील फेटा सहजपणे हलके मिठाच्या फेटा चीजसाठी आणि कोणत्याही चांगल्या दर्जाच्या हार्ड चीजसाठी महाग परमेसनची देवाणघेवाण करता येते.
… आटवलेले दुध
कंडेन्स्ड दुधाची सहजतेने उच्च चरबीयुक्त मलईच्या भागाद्वारे पुनर्स्थित केली जाते. ग्लास कंडेन्स्ड दुधाचा पेला एक ग्लास गोड मलईच्या समतुल्य आहे.
… चॉकलेट
जर तुम्हाला तुमच्या रेसिपीसाठी डार्क चॉकलेट बारची गरज असेल तर ते एक भाग भाजी तेल आणि तीन भाग कोको पावडर यांचे मिश्रण घेऊन बदला. विशेषतः बेकिंगसाठी तयार केलेल्या कोको पावडरचा साठा करणे चांगले आहे, हे एकापेक्षा जास्त वेळा मदत करेल.
… पांढरी साखर
फक्त गोड पेस्ट्रीमध्ये ब्लेंडरसह मिश्रित केळी किंवा मध घाला - आपल्या आवडीनुसार प्रमाण निवडा. तसेच, पांढरी साखर अधिक महाग आणि निरोगी तपकिरी किंवा सरबत (1 चमचा = 1 ग्लास साखर) आणि जाम सह बदलली जाते.
… तेल
भाजलेल्या वस्तूंमधील भाज्यांचे तेल चरबीने बदलले जात नाही, जसे अनेकांना वाटते. एक ग्लास भाजीपाला तेलाची कमतरता कोणत्याही फळ प्युरीच्या ग्लासची भरपाई करू शकते. तळण्यासाठी, वनस्पती तेल ऑलिव्ह, प्राण्यांची चरबी, बेकन आणि अगदी पाण्याने बदलले जाते.
… व्हिनेगर
कोणत्याही स्वयंपाकघरात व्हिनेगर नसणे दुर्मिळ आहे. परंतु जर अचानक धोरणात्मक साठा संपला असेल तर व्हिनेगर सहजपणे लिंबू किंवा लिंबूवर्गीय रस, तसेच एक चमचा कोरडा पांढरा वाइन बदलू शकतो.
… लिंबाचा रस
एक चमचे लिंबाचा रस एका चमचे कोरड्या पांढऱ्या वाइन किंवा लिंबाच्या रसाने बदलला जाऊ शकतो. अर्धा चमचा व्हिनेगर देखील ठीक आहे. लिंबू झेस्ट कोणत्याही लिंबूवर्गीय झेस्ट किंवा लिंबाचा अर्क पुनर्स्थित करेल.
ब्रेडिंग म्हणून, आपण ठेचलेले कोंडा आणि ओटमील यांचे मिश्रण वापरू शकता. किंवा आपण ब्रेड सुकवू शकता आणि कॉफी ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये फटाके बारीक करू शकता.
… बेकिंग पावडर
अनुभवी गृहिणींना हे माहित आहे की बेकिंग पावडर बेकिंग सोडाने बदलले जाऊ शकते. बिस्किटसाठी ते व्हिनेगर किंवा लिंबाच्या रसाने बुजविणे आवश्यक आहे आणि त्याप्रमाणेच सोडा शॉर्टब्रेड पीठात घाला.
… स्टार्च
सॉस किंवा सूप घट्ट करण्यासाठी, स्टार्चऐवजी, आपण पीठ - बक्कीट, ओटमील, कॉर्न, राई घालू शकता. बेकिंगसाठी - गव्हाचे पीठ किंवा रवा.
यशस्वी स्वयंपाक!