शतावरी हंगाम: वसंत .तुच्या भाजीपासून काय शिजवावे

यावर विश्वास ठेवणे कठीण आहे, परंतु ही भाजी 2500 वर्षांपेक्षा जुनी आहे. ज्युलियस सीझर, लुई चौदावा, थॉमस जेफरसन आणि लिओ टॉल्स्टॉय हे त्यांचे महान प्रशंसक होते. सामान्य नश्वर gourmets देखील शतावरी वर झुकणे आनंदी आहेत. अनेक देशांमध्ये, या भाजीच्या सन्मानार्थ उत्सव आयोजित केले जातात आणि जर्मनीमध्ये दरवर्षी शतावरीचा राजा आणि राणी निवडली जाते. अशा मान्यता मिळवण्यासाठी तिने काय केले? हे इतर भाज्यांपेक्षा वेगळे काय आहे? शतावरी कशी शिजवायची? चला आमच्या लेखात प्रत्येक गोष्टीबद्दल तपशीलवार बोलूया.

बागेत कोशिंबीर

शतावरी कच्चे खाल्ले जाऊ शकते, परंतु बहुतेकदा ते खारट पाण्यात उकडलेले असते, भाजी किंवा लोणी घालण्याची खात्री करा. देठांचा खालचा भाग कठोर असल्याने ते सरळ स्थितीत शिजवलेले आहेत. हे करण्यासाठी, ते घट्ट बंडलमध्ये बांधले गेले आहेत आणि मध्यभागी वजन ठेवले आहे. तयार शतावरी थंड पाण्याने डुंबली जाते - म्हणून ती त्याचा समृद्ध रंग टिकवून ठेवेल आणि दांतांवर भूक कमी करेल. आम्ही तुम्हाला शतावरीसह कोशिंबीरीची कृती वापरण्याची ऑफर देतो.

साहित्य:

• हिरवे शतावरी - 300 ग्रॅम
• मुळा-5-6 पीसी.
• अंडे - 1 पीसी.
• लोणी - 1 टिस्पून.
• साखर - 0.5 टीस्पून.
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड - 1 घड
• ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे.
• लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. l
• डायजॉन मोहरी - 1 टीस्पून.
• मध - 1 टीस्पून.
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार

आम्ही शतावरीची प्रत्येक देठ धुऊन, कठोर तुकड्यांमधून आणि वरच्या त्वचेपासून स्वच्छ करतो. आम्ही त्यांना 10 मिनिटे मीठ, लोणी आणि साखर घालून शिजवतो, नंतर त्यांना बर्फाच्या पाण्यात बुडवा. आम्ही देठा कोरडे करतो, त्या छोट्या छोट्या तुकडे करतो. आम्ही आपल्या हातात कोशिंबीरीची पाने फाडतो आणि प्लेट झाकतो. वरून पातळ वर्तुळात चिरलेली शतावरी आणि मुळा पसरवा. हलके मीठ आणि मिरपूड, ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस, मोहरी आणि मध घालून सर्वकाही घाला. उकडलेल्या अंड्यांच्या अर्ध्या भागासह अंतिम टच-सजावट करा.

स्ट्रॉबेरी योग्य आहेत

शतावरी केवळ हिरवी नसते. हे भूमिगत पीक घेतले जाते आणि एका दिवसात शूट 15-20 सेमी वाढू शकते. जर आपण त्यांना पृष्ठभागावर जाऊ न देता मातीच्या बाहेर काढले तर रंग पांढरा होईल. जर आपण तणांना अंकुर वाढू दिले तर त्यांना उन्हात थोडावेळ धरून ठेवा आणि नंतरच ते कापून घ्या, ते जांभळा रंग घेतील. आणि जर आपण त्यांना जास्त काळ गरम किरणांखाली सोडले तर ते लवकरच हिरवे होतील. गॉरमेट्स असा दावा करतात की कोशिंबीरीच्या पाककृतींमध्ये पांढरे शतावरी कोणत्याही गोष्टीशी तुलना केली जाऊ शकत नाही.

साहित्य:

• पांढरा शतावरी - 300 ग्रॅम
• ताजी स्ट्रॉबेरी-150 ग्रॅम
• लीफ कोशिंबीर-एक गुच्छा
• वाळलेल्या पाइन नट्स - 2 टेस्पून. l
• हार्ड चीज - 50 ग्रॅम
• साखर - 3 टेस्पून. l
• हलका बाल्सामिक व्हिनेगर - 1 टिस्पून.

1 टीस्पून साखर आणि 1 टिस्पून बटर सह मऊ होईपर्यंत शतावरी उकळवा. आम्ही कागदाच्या टॉवेलवर देठ कोरडे करतो, त्यास मोठ्या तुकड्यात बारीक तुकडे करतो. आम्ही धुऊन स्ट्रॉबेरी सुकवतो आणि प्रत्येक बोरासारखे बी असलेले लहान फळ अर्धा कापून घेतो, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने आमच्या खांद्यावर फाडून, आणि खवणीवर तीन हार्ड चीज किंवा हाताने चुरा. उर्वरित लोणी सॉसपॅनमध्ये वितळवले जाते. त्यात आपण साखर विरघळली आणि त्यातील सुगंधी द्रव्य. सतत स्पॅट्युलाने ढवळत असताना, ते मिश्रण कारमेलमध्ये बदलत नाही तोपर्यंत आम्ही मंद आचेवर ठेवतो. आम्ही कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने, शतावरी, चीज आणि स्ट्रॉबेरी एका प्लेटमध्ये मिसळून त्यांच्यावर सॉस घाला आणि वर पाइन काजू शिंपडा.

एक रॉयल सँडविच

युरोपमध्ये शतावरीला लोकप्रिय करण्यात लुई चौदाव्याचा हात होता. राजवाड्यात खास ग्रीनहाऊस सुसज्ज करण्याचे आदेश त्यांनी दिले जेणेकरुन वर्षभर त्याची आवडती भाजी पिकवता येईल. त्यानंतर, शतावरीला राजे अन्न म्हणतात. म्हणून तिच्या सहभागासह सँडविच बर्‍यापैकी रॉयल मानले जाऊ शकते.

साहित्य:

• गोल धान्य वडी - 1 पीसी.
• हिरवे शतावरी - 200 ग्रॅम
• हलके मीठयुक्त सॅल्मन-150 ग्रॅम
• कॉटेज चीज - 60 ग्रॅम
• चेरी टोमॅटो-5-6 पीसी.
• मुळा-2-3 पीसी.
• ऑलिव्ह तेल - 1 चमचे.
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार

सर्व प्रथम, आम्ही शतावरी उकळतो, ते एका चाळणीत ठेवतो आणि जादा ओलावा काढून टाकू देतो. थंड झालेल्या देठांचा चिरलेला 2-3-. भाग होतो. लांबीच्या दिशेने धान्य बनवा, ऑलिव्ह तेल शिंपडा, तळण्याचे पॅनमध्ये थोडे तपकिरी करा. आम्ही मुळे जाड मंडळे आणि टोमॅटो क्वार्टरमध्ये कापली. आम्ही कॉटेज चीजसह बन्सचे अर्धे भाग वंगण घालतो, शतावरीच्या देठ, टोमॅटो आणि मुळांचे तुकडे. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड भाज्या. वसंत पिकनिकसाठी हे सँडविच आदर्श आहेत.

एका सुंदर व्यक्तीसाठी सूप

शतावरी त्यांच्यासाठी एक विश्वासू सहाय्यक आहे जे सक्रियपणे समुद्रकाठच्या हंगामासाठी स्वत: ला आकार देतात. एका देठातील उष्मांक 4 kcal आहे. शतावरी स्वतःच सहज पचते आणि इतर पदार्थ पचण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, ते चयापचय गतिमान करते, सूज काढून टाकते, त्वचेच्या आरोग्याची आणि सौंदर्याची काळजी घेते. शतावरी सूपची कृती सराव मध्ये परिणाम तपासण्यासाठी मदत करेल.

साहित्य:

• हिरवे शतावरी - 300 ग्रॅम
• भाजीपाला मटनाचा रस्सा -100 मि.ली.
• ऑलिव्ह तेल - 1 चमचे.
• नारळाचे दूध - 50 मि.ली.
• shallots - 1 डोके
• मीठ, मिरपूड, जायफळ - चवीनुसार

सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल गरम करा आणि चिरलेला शॅलोट गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत लहान चौकोनी तुकडे करा. तुकड्यांमध्ये शतावरीच्या देठांना बारीक तुकडे करा, कांदे सह 2-3 मिनिटे तळणे, गरम मटनाचा रस्सा घाला. आम्ही शूटसाठी शूटच्या वरच्या भागांपैकी काही भाग सोडतो. मटनाचा रस्सा एक उकळी आणा, पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शतावरी कमी गॅसवर शिजवा. आता सूपला थोडासा थंड होऊ द्या आणि मग विसर्जन ब्लेंडरने पुसून घ्या. गरम झालेल्या नारळाचे दूध एका सॉसपॅनमध्ये घाला, ते पुन्हा उकळी आणा, मीठ, मिरपूड आणि जायफळ सह सर्वकाही हंगाम करा. क्रीम सूप सर्व्ह करा, प्रत्येक भाग शतावरीच्या कळ्याने सजवा.

पांढऱ्या समुद्रात कोळंबी

शतावरी निवडताना काळजी घ्या. नैसर्गिक परिस्थितीत, ते एप्रिल ते जूनच्या अखेरीस घेतले जाते. उर्वरित वेळ, आपल्याला ग्रीनहाऊसमधील भाज्यांसह समाधानी रहावे लागेल. ताजे शतावरी खरेदी करताना, देठाची काळजीपूर्वक तपासणी करा. ते गुळगुळीत, चमकदार, घट्ट बंद डोक्याने असावेत. जर तुम्ही त्यांना एकत्र घासले तर ते रेंगाळतील. ताजे शतावरी लगेच खाण्याचा सल्ला दिला जातो. किंवा दुसरे सूप शिजवा, यावेळी कोळंबीसह पांढऱ्या शतावरीपासून.

साहित्य:

• पांढरा शतावरी - 400 ग्रॅम
• कांदा - 1 डोके
• लसूण - 2-3 लवंगा
• कोळंबी - 20-25 पीसी.
• मलई 33 % - 200 मिली
• लोणी - 1 टेस्पून. l
• ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे.
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
• शेंगा मध्ये तरुण मटार - सर्व्ह करण्यासाठी

सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवून घ्या, लसूणसह कांदा द्या. तयार केलेले शतावरी देठ तुकडे केले जातात, काही सर्व्ह करण्यासाठी सोडले जातात. उर्वरित चीज सॉसपॅनमध्ये ठेवली जाते आणि बहुतेक वेळा हलके हलके तळणे. थोड्या पाण्यात घाला जेणेकरून ते झाकण ठेवून भिजत घालावे.

शतावरी थंड झाल्यावर ब्लेंडरने पुरीमध्ये रुपांतर करा. हळूहळू गरम मलई घाला आणि हळू हळू उकळवा. आम्ही शेलमधून कोळंबीचे साल सोलतो आणि शतावरीच्या पुढे ढकललेल्या कापांसह ऑलिव्ह ऑईलमध्ये तपकिरी करतो. सर्व्ह करण्यापूर्वी, शतावरी आणि हिरव्या वाटालेल्या शेंगासह कोळंबीसह मलई सूपसह प्लेट सजवा.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या बाहू मध्ये शतावरी

शतावरीच्या पाककलेच्या शक्यता अनंत आहेत. पांढरा शतावरी कॅन केलेला आहे आणि स्वतंत्र स्नॅक म्हणून दिला जातो. हिरव्या शतावरी ग्रील्ड मांसासाठी साइड डिश म्हणून चांगले आहे. जर तुम्ही ते नाश्त्यासाठी नियमित आमलेटमध्ये जोडले तर ते नवीन चवीच्या पैलूंनी चमकेल. आणि शतावरी बेकन बरोबर चांगले जाते. बेक्ड शतावरीसाठी येथे एक सोपी आणि द्रुत रेसिपी आहे, जी आपण स्वतः आणि अनपेक्षित पाहुण्यांवर उपचार करू शकता.

साहित्य:

• हिरवा शतावरी - 20 देठ
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 100 ग्रॅम
• ग्रीसिंगसाठी ऑलिव्ह तेल
• तीळ - १ टीस्पून.

आम्ही शतावरी चांगली धुवून, उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ठेवतो, मग ते बाहेर काढून कोरडे करते. आम्ही बेकनला 1.5-2 सेंमी रुंदीच्या पातळ पट्ट्यामध्ये कापले. आम्ही आवर्तनात प्रत्येक शतावरीच्या देठाभोवती पट्ट्या लपेटतो. ऑलिव्ह तेलाने बेकिंग शीट ग्रीस करा, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये शतावरी पसरवा आणि 200 मिनिटे 5 डिग्री सेल्सियस पर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. मग आम्ही पट्ट्या दुस side्या बाजूला वळवतो आणि त्याच प्रमाणात उभे राहतो. हे स्नॅक गरम सर्व्ह करा. तीळ घाला.

लाल मासे, हिरवे किनारे

शतावरी, इतर गोष्टींबरोबरच, एक आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त उत्पादन आहे. त्यात असलेले सक्रिय पदार्थ हृदय मजबूत करतात, संयोजी आणि हाडांच्या ऊतींचे पोषण करतात, विष काढून टाकतात, मूत्रपिंड आणि यकृताच्या कार्यावर फायदेशीर परिणाम करतात. शतावरी प्राचीन काळापासून कामोत्तेजक म्हणून ओळखली जाते. ग्रीक लोकांना नवदाम्पत्याच्या पोशाखांना शतावरीच्या मालांनी सजवण्याची परंपरा होती. आणि फ्रान्समध्ये, नवविवाहित जोडप्याला या भाजीबरोबर तीन डिश देण्यात आल्या. शतावरीसह भाजलेले सॅल्मन रोमँटिक डिनरसाठी योग्य आहे.

साहित्य:

• तांबूस पिवळट रंगाचा स्टीक - 4 पीसी.
• हिरवे शतावरी - 1 किलो
• ऑलिव्ह तेल - 3 चमचे.
• लिंबू उत्तेजन - 1 टीस्पून.
• लिंबाचा रस - 1 टेस्पून. l
• लिंबू - 0.5 पीसी.
• लसूण - 2 लवंगा
• चेरी टोमॅटो - 8 पीसी.
• प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती, मीठ, मिरपूड - चाखणे

आम्ही मासे स्टेक्स चांगले धुवून वाळवतो. आम्ही शतावरीच्या देठांमधून कडक भाग काढून टाकतो, ते धुवा आणि कोरडे देखील करतो. ऑलिव्ह ऑईलमध्ये लिंबाचा रस आणि रस मिसळा, ठेचलेला लसूण, प्रोव्हन्सची औषधी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड घाला. शतावरीसह माशावर मॅरीनेड घाला आणि 10-15 मिनिटे भिजवा. आम्ही बेकिंग डिश फॉइलने झाकतो, शतावरी प्रथम, नंतर सॅल्मन पसरवा. आम्ही वर लिंबू घोकून घोकून घातले, आणि बाजूंनी चेरी टोमॅटो ठेवले. ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर सुमारे 15 मिनिटांसाठी मूस ठेवा. तसे, ही कृती ग्रीलिंगसाठी देखील योग्य आहे.

जीवनसत्त्वे सह पाई

कमळ कुटूंबात शतावरी कुटुंबात बरेच साम्य आहे. त्यामुळे असे दिसून आले की शतावरी कांदा आणि लसूण यांचे जवळचे नातेवाईक आहेत. जर आपल्याला कांदा भराव नसलेली पेस्ट्री आवडत असतील तर आपण थोडेसे प्रयोग करुन शतावरीसह कोरी लोरेन-ओपन पाई बनवू शकता. हे बेकिंगमध्ये छान वाटते आणि त्याला सूक्ष्म सुगंध देते.

साहित्य:

Dough:

• पीठ -165 ग्रॅम
• लोणी - 100 ग्रॅम
• मीठ-0.5 टिस्पून.
• बर्फाचे पाणी - 3 टेस्पून. l

भरणे:

• हिरवे शतावरी - 300 ग्रॅम
• हॅम - 100 ग्रॅम
• अंडी - 3 पीसी.
• पेकोरिनो चीज -100 ग्रॅम
• मलई 20 % - 400 मिली
• मीठ, मिरपूड, जायफळ - चवीनुसार

आम्ही गोठलेल्या पीठ एका खवणीवर घासतो, त्यास पीठ आणि मीठ असलेल्या तुकड्यात घासतो. पाण्यात घाला आणि कणीक मळून घ्या. आम्ही ते एका बेकिंग डिशमध्ये गुंडाळतो, सुबक बाजू बनवितो आणि 180 मिनिटांसाठी ओव्हनला 15 डिग्री सेल्सियस वर पाठवितो.

आम्ही शतावरीच्या देठातून कठीण भाग काढून टाकतो, त्यांचे तुकडे करतो, 2-3 मिनिटे उकळत्या पाण्यात ब्लॅंच करतो. हॅम चौकोनी तुकडे करा. भरण्यासाठी, मीठ आणि मसाल्यांनी अंडी घाला, मलई आणि किसलेले पेकोरिनो घाला. बेक्ड बेसमध्ये, हॅमसह शतावरी पसरवा, भरणे भरा आणि आणखी 40 मिनिटे ओव्हनवर परत जा. क्विचे लोरेना थंड होऊ द्या आणि नंतरच सर्व्ह करा.

वसंत byतु प्रेरणा पिझ्झा

इटालियन लोकांना शतावरी आवडते आणि जेथे शक्य असेल तेथे जोडा. हे पारंपारिक मिनेस्ट्रोन सूपमध्ये मिश्रित भाज्या सुसंवादीपणे पूरक आहे. हे क्रीमयुक्त सॉसमध्ये सॅल्मनसह पास्ताचे मुख्य आकर्षण बनते. आणि शतावरी, पांढरा कांदा आणि परमेसनसह फ्रिटाटा-फक्त आपली बोटं चाटा. आम्ही इटालियन पद्धतीने वसंत vegetablesतु भाज्यांसह दुसरी पाककृती ऑफर करतो. फेटा, चेरी टोमॅटो आणि शतावरीसह पिझ्झा.

साहित्य:

Dough:

• पाणी - 100 मि.ली.
• कोरडे यीस्ट-0.5 टिस्पून.
• पीठ -150 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. l + ग्रीसिंगसाठी
• साखर - 0.5 टीस्पून.
• मीठ-एक चिमूटभर

भरणे:

• शतावरी - 300 ग्रॅम
• मॉझरेला चीज -150 ग्रॅम
• मऊ मेंढीचे चीज -50 ग्रॅम
• चेरी टोमॅटो, लाल आणि पिवळा -5-6 पीसी.

उबदार पाण्यात, आम्ही साखर आणि यीस्ट सौम्य करतो, ते 10-15 मिनिटे फोमवर सोडा. नंतर भाजीचे तेल घालावे, मीठाने पीठ चाळा आणि कणीक मळून घ्या. एका भांड्यात टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 40 मिनिटे गॅसवर ठेवा, जेणेकरून ते खंड वाढेल.

आम्ही शतावरीच्या देठांच्या कठोर भागांचे तुकडे करतो, उकळत्या पाण्यात थोडासा ब्लंच करतो, तिरकस कापात कापतो. चेरी टोमॅटो अर्धा मध्ये चिरलेला आहेत, मॉझरेला खरखरीत तीन आहे. ऑलिव्ह ऑईलने वंगण घालून, एक ओसर असलेल्या थरात पीठ काढा. प्रथम, आम्ही दाट थरात मॉझरेला पसरवतो, नंतर शतावरी, टोमॅटो आणि मेंढीचे चीज कोणत्याही क्रमाने मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार. ओव्हनमध्ये पिझ्झा 200 डिग्री सेल्सियस वर सुमारे 15-20 मिनिटे बेक करावे.

आपण आपल्या स्वयंपाकघरात शतावरी शिजवण्यासाठी या सर्व पाककृती सहजपणे पुन्हा करू शकता. या भाजीला जटिल उष्णता उपचारांची आवश्यकता नसते आणि जवळजवळ सर्व उत्पादनांसह सुसंवादीपणे एकत्र केले जाते. जर प्रस्तावित मेनू पुरेसा नसेल, तर तुम्हाला “घरी खाणे” या वेबसाइटवर अधिक मनोरंजक कल्पना मिळतील. आणि जर तुमच्या पाककृती पिगी बँकेची शतावरीसह स्वतःची खासियत असेल तर आम्हाला टिप्पण्यांमध्ये त्यांच्याबद्दल सांगा.