चिनी पाककृतीमध्ये, पुष्पगुच्छांचे बरेच पर्याय, तसेच त्यांची नावे. टॉपिंग्ज बहुतेक वेळा किसलेले मांस, भाज्या किंवा कोळंबीचे मिश्रण असतात. स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती थोड्या आहेत - वाफवलेल्या डंपलिंग्जची व्हायरल तयारी. कधी कधी डंपलिंग उकडलेले, कधी तळलेले, तर कधी आधी उकडलेले आणि नंतर तळलेले.
चायनीज डम्पलिंग गॉरमेट ग्लॉसरीचा अनुभव घेणे खूपच मनोरंजक आहे - आणि क्षितिजे विस्तृत करणे आणि या प्रकारच्या चिनी डंपलिंग्जपैकी कोणतेही शिजवण्याचा प्रयत्न करणे.
बाओझी
तथाकथित चिनी डंपलिंग्स, जे वाफवलेले आहेत. ते सहसा यीस्ट आणि बऱ्यापैकी दाट कणकेपासून बनवले जातात. बाओझीसाठी भरणे म्हणून भाज्या (गाजर, मिरपूड, चिनी कोबी), शिताके मशरूम, टोफू, मांस आणि चिकन वापरले जाऊ शकते. बऱ्याचदा गोड बाओजी (दौशाबाओत्झी) बनवा - मग त्यांच्यासाठी भरणे म्हणजे साखरेसह उकडलेल्या लाल बीन्सची पेस्ट.
बहुतेक चायनीज नाश्त्यासाठी बाओजी खातात. शांघाय किचनमध्ये ही एक प्रचलित डिश आहे. कॅन्टोनीज बाओजी स्वयंपाक करताना, स्मोक्ड डुकराचे भरण म्हणून निवडणे (येथे चा सुई ब्यू नावाची डिश आहे). उत्तर चीनच्या बाओझीमध्ये, डझनभर पर्याय आहेत, परंतु सर्वात लोकप्रिय - गोमांस (गौबुली बाओझी) सह.
जिओझुओ
हे भाज्या (बहुतेकदा एक चीनी कोबी) आणि डुकराचे मांस भरलेले आहे. हे आकारात गोल किंवा त्रिकोणी असू शकते. जिओझुओ क्वचितच भाजला जातो, सहसा फक्त उकळत्या पाण्यात शिजवला जातो. Csaosz मसालेदार किंवा खारट नाही, म्हणून त्यांना सोया सॉससह मिरचीचे लोणचे दिले जाते.
मंद
“मंद सम” हे नाव व्यापक आणि अरुंद अर्थाने वापरले जाते. व्यापक अर्थाने, “डिम्म सॅमी” याला सर्व प्रकारच्या चिनी डंपलिंग्ज (जिओझुओ, बाओझी, अगदी वोंटन्स आणि स्प्रिंग रोल) म्हणतात ज्यास कधीकधी मंद संमी असे म्हणतात).
पण एका संकीर्ण अर्थाने, मंद बेरीज हे आणखी एक चिनी डंपलिंग आहे, जे "स्टार्च" किंवा अंड्यांशिवाय नियमित कणिकाने बनवले जाते. आणि विमानाच्या मंदतेसाठी भरणे म्हणून मांस, चिकन, सीफूड, भाज्या असू शकतात.
व्होंटन्स
हा शब्द त्यांच्यामुळे आम्हाला माहित आहे “मॅन्टी” व्होंटॉन गोलाकार किंवा त्रिकोणी आकाराचे असतात. चीनच्या वेगवेगळ्या प्रदेशात विशिष्ट मतभेदांसह तयार.
- तर, कॅन्टोनीज वॉनटनमध्ये बहुतेकदा पातळ तांदूळ किंवा तळलेले सोया नूडल्स मुख्य डिश म्हणून दिले जातात किंवा स्वयंपाकी थेट सूपमध्ये ठेवतात.
- परंतु सिचुआन पाककृतीमध्ये, वोंटॉन बहुतेक वेळा त्रिकोणाच्या आकारात बनवले जातात, त्यात मिन्स्ड शेचेवान मिरची घालतात आणि चिली किंवा संपूर्ण लोणच्याच्या मिरच्यापासून लोणचे एकत्र करतात.
- शांघाय किचन दोन प्रकारचे वोंटॉन वेगळे करणे पसंत करते. डुकराचे मांस भरलेले लहान भोपळे, सूप मध्ये ठेवले. आणि मोठा, जवळजवळ तळहाताचा आकार, भाजलेला आणि वेगळा डिश म्हणून सर्व्ह केला.
व्हेन्टोन्स वाफवलेले, उकडलेले किंवा भाजीच्या तेलात तळलेले शिजवा. चीनमध्ये, व्होंटन्स तयार मेड पीठ विकतात जे आधीपासून वर्गात किंवा मंडळामध्ये पूर्वनिर्मित असतात, परंतु स्वतंत्रपणे तयार करणे शक्य आहे. Wontons कित्येक प्रकारे मोल्ड करा: एकतर कणकेच्या चादरीच्या कडा घट्टपणे जोडा किंवा खुल्या डाव्या बाजूस, जगाच्या आकाराचा व्होंटॉन आकार द्या. कोंबडी, डुकराचे मांस, कोळंबी, चिनी कोबी किंवा मशरूम (शिटके किंवा कॅंगगु) पासून बनविलेले व्होंटन्स भरणे. काही प्रांतातही लोकप्रिय गोड व्होंटन्स फळांनी भरलेले असतात (उदा. केळी).
खाली असलेल्या व्हिडिओमध्ये चायनीज डंपलिंग्ज कसे पहावे:
