बेल्जियन पाककृती

सुगंधी बेल्जियन वॅफल्स, पौराणिक प्रॅलिन्स, स्वादिष्ट आइस्क्रीम, सर्वात नाजूक चॉकलेट आणि शेकडो उच्च-गुणवत्तेचे स्थानिक बिअर-हा वास्तविक बेल्जियन पाककृतीचा फक्त एक छोटासा भाग आहे.

त्याच्या विकास आणि निर्मितीचा इतिहास आश्चर्यकारकपणे समृद्ध आहे. सुमारे 20 वर्षांपूर्वी जेव्हा लोक आधुनिक बेल्जियमच्या प्रदेशात रहात होते तेव्हा याची सुरुवात झाली. सुरुवातीला ते शिकार करण्यात व जमा करण्यात मग्न होते आणि जे मिळेल तेच खात असे. नंतर त्यांनी मासेमारीमध्ये प्रभुत्व मिळवले, शेती आणि गुरांच्या प्रजननात गुंतले, ज्यामुळे त्यांचे आहार लक्षणीय समृद्ध झाले.

सीझरच्या कारकिर्दीत बेल्जियन खाद्यपदार्थांची भरभराट झाली. त्यानंतर, रोमन साम्राज्यासह सक्रिय व्यापाराने देशातील स्वादिष्ट परदेशी उत्पादनांच्या प्रसारास हातभार लावला, विशेषतः ऑलिव्ह ऑइल आणि वाइन. तसे, आधीच त्या क्षणी, बेल्जियन पाककृती उत्पादनांच्या मोठ्या निवडीचा अभिमान बाळगू शकते: विविध प्रकारचे मांस आणि मासे, दुग्धजन्य पदार्थ, तृणधान्ये, ब्रेड, शेंगा, तसेच मीड आणि बिअर.

पण रोमन लोकांसाठीही हे पुरेसे नव्हते. सैन्याने हार्दिक आणि निरोगी जेवणाची मागणी केली. परिणामी, शेती पिकांसाठी जंगलाचे मोठे क्षेत्र कापले गेले. आणि स्थानिकांनी बार्ली, राई, गहू, तसेच कोबी, गाजर, बीट, कांदे, मनुका, पीच, बडीशेप, धणे आणि थाईम पिकवायला सुरुवात केली. पुरातत्त्वीय उत्खननांनी हे दाखवून दिले आहे की आधीच XNUMXst-XNUMXnd शतकात. बेल्जियन लोकांकडे केवळ मोठ्या प्रमाणात फळे नव्हती, त्यापैकी चेरी, नाशपाती आणि द्राक्षे होती, परंतु नट, मीठ, बडीशेप देखील होती.

रोमन साम्राज्याचा नाश झाल्यानंतर बेल्जियमची स्थापना फ्रँक्स आणि जर्मन लोकांनी केली. काही विद्यमान स्वयंपाकासंबंधित परंपरांचा त्याग करुन त्यांनी आपले स्वतःचे काहीतरी बेल्जियन पाककृतीमध्ये आणले. येथे त्यांनी उपवास सुरू केला, तसेच टेबल सेटिंग आणि भांडी देण्याकडेही लक्ष दिले. त्या काळापासून, बेल्जियममध्ये हा नियम आहे की डिश केवळ चवदार आणि समाधानकारकच नाही तर सुंदर देखील असावे. त्यानंतर, राष्ट्रीय बेल्जियन पाककृतीच्या इतिहासात ही एक नवीन फेरी ठरली.

XV - XVI शतकांमध्ये. बेल्जियममध्ये पहिली कुकबुक दिसू लागली. त्याच वेळी, येथे विविध प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जाऊ लागले, त्यापैकी मिठाईला विशेष स्थान दिले गेले. तसे, यावेळी अमेरिकेतून आयात केलेले बटाटे सुरुवातीला बेल्जियन लोकांनी डुकरांसाठी खाद्य म्हणून मानले होते, परंतु आधीच XNUMX व्या शतकात. गरीबांनी सक्रियपणे ते खाण्यास सुरुवात केली.

XVIII - XIX शतकांमध्ये. बेल्जियन पाककृतींच्या विकासावर फ्रान्सचा मोठा प्रभाव होता. मग, महाग सीफूड येथे व्यापक झाले, विशेषत: लॉबस्टर आणि ऑयस्टर, खरबूज आणि अननस सारखी विदेशी फळे आणि स्वादिष्ट सॉस. त्याच वेळी, बेल्जियममध्ये प्रथम रेस्टॉरंट्स उघडण्यास सुरुवात झाली.

१1830० मध्ये स्वातंत्र्य मिळाल्यापासून बेल्जियन पाककृती आणखी उत्कृष्ट बनली आहे. युरोपमधील बर्‍याच स्थानिक रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेना सर्वोत्कृष्ट असे नाव देण्यात आले. आणि ब्रसेल्स शेफ, ज्याने फ्लेमिश आणि वालूनसह फ्रेंच पाककला पारंपारिकपणे कुशलतेने एकत्र केले, हळूहळू जगभरात प्रसिद्ध झाले.

अशाप्रकारे, बेल्जियन पाककृतीने फ्रान्स, जर्मनी आणि नेदरलँड्सच्या सर्व उत्कृष्ट पदार्थांना शोषले आहे आणि त्याच्या प्रत्येक डिशमध्ये यशस्वीरित्या एकत्र केले आहे. त्याचे वैशिष्ठ्य त्याच्या मौलिकता आणि मौलिकतेमध्ये आहे. तसे, बेल्जियन लोक नेहमी त्यांच्या शेजारच्या प्रत्येक पारंपारिक पदार्थांमध्ये काहीतरी विशेष जोडण्याचा प्रयत्न करतात. ते बिअरमध्ये मसाले, मध किंवा तांदूळ टाकतात. आणि त्याच वेळी, प्रत्येक प्रकारची बिअर एका विशिष्ट ग्लाससह दिली जाते ज्यातून ती पिण्याची प्रथा आहे. तयार चॉकलेटमध्ये - भरणे (अशा प्रकारे प्रालिन मिठाई दिसू लागल्या), आणि फ्रेंच फ्राईज असलेल्या प्लेटवर (त्याची जन्मभूमी बेल्जियम आहे, यूएसए नाही) - शिंपले.

आणि बेल्जियन देखील वास्तविक प्रयोग करणारे आहेत. त्यांनी ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, एंडिव्ह किंवा चिकोरीची पैदास केली आणि दयाळूपणे ते संपूर्ण जगाला दान केले. आणि त्यांनी स्वादिष्ट चॉकलेट देखील शेअर केले, जे अजूनही अनेक ठिकाणी हाताने तयार केले जाते. याव्यतिरिक्त, बेल्जियममध्ये एक प्रकारचे चॉकलेट संग्रहालय आहे.

स्थानिक रेस्टॉरंट्स आणि इटरीजचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते पुरवितात. बेल्जियन लोक स्वतःच हार्दिक आणि चवदार अन्नाबद्दलच्या प्रेमाद्वारे हे स्पष्टीकरण देतात, शतकानुशतके त्यांनी वाहून नेण्यास सक्षम केले आणि ते प्रत्येकासह सामायिक करण्यास तयार आहेत.

बेल्जियममधील सर्वात सामान्य पदार्थ म्हणजे सर्व प्रकारचे मांस आणि मासे, सीफूड, भाज्या आणि फळे, दुग्धजन्य पदार्थ, मसाले, शेंगा, मशरूम आणि काजू. बिअर, रेड वाईन, कोको आणि कॉफी हे इथले पसंतीचे पेय आहेत.

बेल्जियममध्ये पाककला सर्वात लोकप्रिय पद्धती:

बेल्जियन पाककृती प्रत्येक चव आणि बजेटसाठी खूप आनंद देते. दरम्यान, सर्वात उज्ज्वल आणि सर्वात अनन्य पदार्थांचा संग्रह यात ओळखला जाऊ शकतो. त्यापैकी:

शिंपले आणि फ्रेंच फ्राई.

हिरव्या सॉससह आयल.

स्टंप ही बटाट्यांसारख्या मूळ भाज्यांपासून बनविलेले पुरी असते.

फ्रेंच फ्राईज.

वॉटरझॉय हे मासे किंवा भाज्यांसह चिकन मटनाचा रस्सावर आधारित सूप आहे, मूळतः फ्लँडर्सचे.

आपण अधिक फ्लेमिश जा.

टाटर स्टेक.

पांढरा सॉसेज

ब्रसेल्स वॅफल्स, आयताकृती आकाराचे आणि हवेत हवेत.

लीज वॅफल्स, जे अंडाकृती किंवा गोल आकाराचे असतात आणि त्यावर टणक पोत असते.

स्पेकुलोस मसाला बिस्किटे आहेत.

मसालेदार मध केक.

बेल्जियन चॉकलेट.

क्यूबर्डन - शंकूच्या आकाराच्या जेली कँडीज.

चिमाय.

होएगार्डन

लेफे

स्टेला आर्टोइस

ब्रुसेल्सचा ब्लॅंच.