मी तुम्हाला आठवण करून देतो की फ्रक्टोज साध्या शर्करा (कार्बोहायड्रेट्स) चा संदर्भ देते आणि ते ग्लुकोजचे व्युत्पन्न आहे. फ्रक्टोज फळे आणि मध यांना गोडपणा देतो आणि ग्लुकोज (समान प्रमाणात) सुक्रोजचा एक घटक आहे, म्हणजे नियमित पांढरा टेबल (परिष्कृत) साखर.
शरीरात फ्रक्टोजचे काय होते? फ्रक्टोज चयापचय
मग काही "भयंकर" रसायनशास्त्र असेल. ज्यांना स्वारस्य नाही त्यांच्यासाठी, मी शिफारस करतो की तुम्ही लेखाच्या शेवटी ताबडतोब जा, ज्यामध्ये अत्यधिक फ्रक्टोज सेवनाच्या संभाव्य लक्षणांची सूची आणि त्याच्या सुरक्षित वापरासाठी व्यावहारिक शिफारसी आहेत.
तर, अन्नातून फ्रक्टोज आतड्यात शोषले जाते आणि यकृताच्या पेशींमध्ये चयापचय होते. यकृतामध्ये, ग्लुकोजप्रमाणे फ्रक्टोजचे रूपांतर पायरुव्हेट (पायरुव्हिक ऍसिड) मध्ये होते. ग्लुकोज (ग्लायकोलिसिस) आणि फ्रक्टोज[1][S2] पासून पायरुवेट संश्लेषणाच्या प्रक्रिया भिन्न आहेत. फ्रक्टोज चयापचयचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे एटीपी रेणूंचा उच्च वापर आणि "निरुपयोगी" उप-उत्पादने तयार करणे: ट्रायग्लिसराइड्स आणि यूरिक ऍसिड.
तुम्हाला माहिती आहेच की, फ्रुक्टोज इंसुलिनच्या उत्पादनावर परिणाम करत नाही, स्वादुपिंडाचा हार्मोन ज्याचे मुख्य कार्य रक्तातील ग्लुकोजची पातळी नियंत्रित करणे आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय नियंत्रित करणे आहे. वास्तविक, यामुळे ते (फ्रुक्टोज) "मधुमेहासाठी उत्पादन" बनले, परंतु यामुळेच चयापचय प्रक्रिया नियंत्रणाबाहेर जातात. रक्तातील फ्रुक्टोजच्या एकाग्रतेत वाढ झाल्यामुळे इंसुलिनचे उत्पादन होत नाही, ग्लुकोजच्या बाबतीत, पेशी काय घडत आहे त्याबद्दल बधिर राहतात, म्हणजे अभिप्राय नियंत्रण कार्य करत नाही.
फ्रक्टोजच्या अनियंत्रित चयापचयामुळे रक्तातील ट्रायग्लिसराइड्सची पातळी वाढते आणि मुख्यतः यकृत आणि स्नायूंच्या अंतर्गत अवयवांच्या चरबीच्या ऊतींमध्ये चरबी जमा होते. लठ्ठ अवयवांना इंसुलिन सिग्नल खराबपणे समजतात, ग्लूकोज त्यांच्यात प्रवेश करत नाही, पेशी उपाशी राहतात आणि मुक्त रॅडिकल्सच्या (ऑक्सिडेटिव्ह तणाव) कृतीमुळे ग्रस्त असतात, ज्यामुळे त्यांची अखंडता आणि मृत्यूचे उल्लंघन होते. मोठ्या प्रमाणावर पेशींच्या मृत्यूमुळे (अपोप्टोसिस) स्थानिक जळजळ होते, ज्यामुळे कर्करोग, मधुमेह, अल्झायमर रोग यासारख्या अनेक प्राणघातक रोगांच्या विकासासाठी धोकादायक घटक आहे. याव्यतिरिक्त, अतिरिक्त ट्रायग्लिसराइड्स हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या वाढीव जोखमीशी जोडलेले आहेत.
फ्रक्टोज चयापचयचे आणखी एक उप-उत्पादन म्हणजे यूरिक ऍसिड. हे ऍडिपोज टिश्यू पेशींद्वारे स्रावित काही जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या संश्लेषणावर परिणाम करते आणि अशा प्रकारे ऊर्जा संतुलन, लिपिड चयापचय, इन्सुलिन संवेदनशीलता यांच्या नियमनवर परिणाम करू शकते, ज्यामुळे शरीरात बिंदू आणि प्रणालीगत बिघाड होतो. तथापि, सेल्युलर चित्र निश्चित करण्यापासून दूर आहे आणि पुढील संशोधन आवश्यक आहे. परंतु हे सर्वज्ञात आहे की यूरिक ऍसिड क्रिस्टल्स सांधे, त्वचेखालील ऊतक आणि मूत्रपिंडांमध्ये जमा होऊ शकतात. परिणाम म्हणजे संधिरोग आणि तीव्र संधिवात.
फ्रक्टोज: वापरासाठी सूचना
इतके भितीदायक काय आहे? नाही, फ्रक्टोज कमी प्रमाणात धोकादायक नाही. परंतु बहुतेक लोक आज वापरत असलेल्या प्रमाणात (दररोज 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त) फ्रक्टोजमुळे अनेक दुष्परिणाम होऊ शकतात.
● अतिसार; ● फुशारकी; ● वाढलेली थकवा; ● मिठाईची सतत लालसा; ● चिंता; ● मुरुम; ● पोटातील लठ्ठपणा.
समस्या कशा टाळायच्या?
समजा तुम्ही स्वतःला बहुतेक लक्षणांसह शोधता. कसे असावे? फळे आणि मिठाई विसरलात? अजिबात नाही. खालील मार्गदर्शक तत्त्वे तुम्हाला फ्रक्टोजचे सेवन सुरक्षित करण्यात मदत करतील:
1. दररोज 50 ग्रॅमपेक्षा जास्त फ्रक्टोज वापरण्याची शिफारस केली जाते. उदाहरणार्थ, 6 टेंजेरिन किंवा 2 गोड नाशपातीमध्ये फ्रक्टोजचा दैनिक डोस असतो. 2. कमी फ्रक्टोज फळांना प्राधान्य द्या: सफरचंद, लिंबूवर्गीय फळे, बेरी, किवी, एवोकॅडो. उच्च फ्रक्टोज फळांचा वापर लक्षणीयरीत्या कमी करा: गोड नाशपाती आणि सफरचंद, आंबा, केळी, द्राक्षे, टरबूज, अननस, खजूर, लीची इ. 3. फ्रक्टोज असलेल्या मिठाईने वाहून जाऊ नका. विशेषत: जे “डाएट फूड” सुपरमार्केटच्या शेल्फने भरलेले आहेत. 4. कोला, फळांचे अमृत, पॅकेज केलेले रस, फळ कॉकटेल आणि इतर यासारखी गोड पेये पिऊ नका: त्यात फ्रक्टोजचे मेगा डोस असतात. 5. मध, जेरुसलेम आटिचोक सिरप, खजूर सिरप आणि इतर सिरपमध्ये जास्त प्रमाणात शुद्ध फ्रुक्टोज असते (काही 70% पर्यंत, जसे की अॅगेव्ह सिरप), म्हणून तुम्ही त्यांना 100% "निरोगी" साखर बदली मानू नये.
6. अनेक फळे आणि भाज्या (लिंबूवर्गीय फळे, सफरचंद, कोबी, बेरी इ.) मध्ये आढळणारे व्हिटॅमिन सी, फ्रक्टोजच्या काही दुष्परिणामांपासून संरक्षण करते. 7. फायबर फ्रक्टोजचे शोषण प्रतिबंधित करते, ज्यामुळे त्याचे चयापचय कमी होण्यास मदत होते. त्यामुळे फ्रुक्टोज युक्त मिठाई, फळांचे सिरप आणि रस यांच्यापेक्षा ताजी फळे निवडा आणि फळे आणि इतर सर्व गोष्टींपेक्षा तुमच्या आहारात अधिक भाज्यांचा समावेश करा. 8. उत्पादनांचे पॅकेजिंग आणि रचना काळजीपूर्वक अभ्यास करा. फ्रक्टोज कोणत्या नावांमागे लपलेले आहे: ● कॉर्न सिरप; ● ग्लुकोज-फ्रुक्टोज सिरप; ● फळ साखर; ● फ्रक्टोज; ● साखर उलटा; ● सॉर्बिटॉल.
वैज्ञानिक समुदायाने अद्याप फ्रक्टोजवर एकमताने निर्णय दिलेला नाही. परंतु शास्त्रज्ञ फ्रक्टोजच्या अनियंत्रित वापराच्या संभाव्य धोक्यांबद्दल चेतावणी देतात आणि ते केवळ एक "उपयुक्त उत्पादन" मानू नका. आपल्या स्वतःच्या शरीराकडे लक्ष द्या, त्यामध्ये प्रत्येक सेकंदाला होणार्‍या प्रक्रिया आणि लक्षात ठेवा की अनेक मार्गांनी आपले आरोग्य आपल्या हातात आहे.