ताजे किंवा कॅन केलेला, गोठलेले किंवा वाळलेले अन्न वापरायचे की नाही हे ठरवताना अनेक घटकांचा विचार करावा लागतो, जसे की ताजे अन्न उपलब्धता आणि तुम्ही अन्न तयार करण्यासाठी किती वेळ देऊ शकता. भाज्या आणि फळे खाण्याचे एक तत्व म्हणजे ऋतूमान. तर, केव्हा आणि कोणत्या स्वरूपात उत्पादने वापरणे चांगले आहे ते शोधूया.
बहुतेक देशांमध्ये, ताजी फळे आणि भाज्या वर्षभर किराणा दुकानात मिळू शकतात. शिवाय, उष्णकटिबंधीय उत्पादने देखील रशियाला दिली जातात, जी आम्हाला कधीही उपलब्ध असतात. पण हे प्रोडक्ट कधी असेम्बल झाले हे माहीत नाही. आणि बहुधा, ते अद्याप कच्चा गोळा केले गेले होते आणि आमच्याकडे जाताना आधीच पिकत होते.
इतर फळे आणि भाज्या, जसे की टोमॅटो, काकडी, मिरपूड आणि इतर, उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील जेव्हा ते नैसर्गिकरित्या पिकतात तेव्हा ते विकत घेतले जातात. हिवाळ्यात आणि वसंत ऋतूमध्ये, ग्रीनहाऊस भाज्या आणि फळे आमच्या शेल्फवर येतात, बहुतेकदा जलद पिकण्यासाठी उदारतेने खत दिले जाते. तुमच्या लक्षात आले आहे की हिवाळ्यातील टोमॅटो चव आणि वासात भिन्न नसतात, परंतु प्लास्टिकसारखेच असतात? होय, ते सुंदर, तकतकीत, अगदी आहेत, परंतु हे सर्व गर्भाच्या गुणवत्तेचे आणि फायद्यांचे सूचक नाही.
अनेकांना कॅन केलेला, गोठवलेल्या किंवा वाळलेल्या पदार्थांवर विश्वास नाही, असा विश्वास आहे की केवळ खराब भाज्या, फळे आणि बेरी प्रक्रियेसाठी पाठवल्या जातात, रसायने आणि इतर हानिकारक पदार्थांसह चवदार असतात. तथापि, हे पूर्णपणे खरे नाही. किंवा त्याऐवजी, अजिबात नाही.
डब्बा बंद खाद्यपदार्थ
डबाबंद मालावरील वाद अद्याप शमलेला नाही. होय, उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली, भाज्या, फळे आणि बेरी केवळ सूक्ष्मजीवच नव्हे तर जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि एंजाइम देखील मरतात. असेही मत आहे की कॅन केलेला उत्पादनांमुळे शरीराचे आम्लीकरण होते.
तथापि, कॅन केलेला अन्न अगदी "रिक्त" अन्न नाही. ते अजूनही प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, खनिजे, तेल, फॅटी ऍसिडस् इत्यादी टिकवून ठेवतात. परंतु हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की बहुतेक कॅन केलेला पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात मीठ असते आणि कधीकधी व्हिनेगर आणि साखर देखील असते. उपाय सोपा आणि स्पष्ट आहे: सर्व काही प्रमाणात सेवन केले पाहिजे.
कॅन केलेला पदार्थांची रचना वाचणे फार महत्वाचे आहे. आपण काय खरेदी करता याने काही फरक पडत नाही: टोमॅटो, काकडी, मशरूम, सिरप किंवा शेंगामधील फळे. भाज्या आणि शेंगांच्या बाबतीत, फक्त भाज्या स्वतःच, पाणी आणि मीठ रचनेत असावे आणि मसाले देखील असू शकतात. फळे बहुतेकदा साखर सह गरम सरबत ओतले जातात, म्हणून त्यांच्याशी अधिक सावधगिरी बाळगणे चांगले. तसे, फळे हळूहळू स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर दिसू लागली आहेत, सरबत मध्ये नाही, पण ताजे पिळून रस मध्ये जतन.
कॅन केलेला बीन्स वेळ वाचवण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. चणे, बीन्स, मसूर - ही सर्व उत्पादने शेल्फ् 'चे अव रुप आधीच तयार स्वरूपात आढळू शकतात. काहीही भिजवून जास्त वेळ शिजवण्याची गरज नाही. ही संधी घ्या, परंतु स्टोअरच्या शेल्फवर टोमॅटो सॉसमध्ये बीन्स किंवा मसूर सोडणे चांगले आहे, कारण मीठाव्यतिरिक्त ते साखर, फ्लेवर्स, घट्ट करणारे आणि इतर पदार्थ देखील ठेवतात ज्याची आपल्या शरीराला गरज नसते.
गोठवलेले अन्न
फ्रीझिंग हा उत्पादन जतन करण्याचा अधिक सौम्य मार्ग आहे. तथापि, धक्कादायकपणे कमी तापमानातही, उपयुक्त पदार्थांचे ऑक्सिडायझेशन होते, जे ताजे पदार्थांपेक्षा कमी उपयुक्त बनवते आणि व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण सर्वात कमी होते. परंतु एक मार्ग किंवा दुसरा, अतिरिक्त पदार्थ न वापरता भाज्या, फळे आणि बेरी जतन करण्याचा फ्रीझिंग हा एक चांगला मार्ग आहे. आणि उत्पादक आधीच पिकलेली फळे गोठवतात, त्यामुळे पिकत नसल्याचा मुद्दा बंद मानला जाऊ शकतो.
पण आजकाल रचना वाचणे ही एक आरोग्यदायी सवय आहे. काही उत्पादक अजूनही गोठवलेल्या बेरी आणि फळांमध्ये साखर आणि भाज्यांमध्ये मीठ घालण्याचे व्यवस्थापन करतात. त्यामुळे लेबलवर काय लिहिले आहे ते तपासून पहा. तसेच पॅकेजिंगचे स्वतःचे आणि त्यातील सामग्रीचे काळजीपूर्वक परीक्षण करा: जर भाज्या, फळे किंवा बेरी एकत्र चिकटल्या असतील तर त्या आधीच वितळल्या गेल्या आहेत आणि पुन्हा गोठल्या आहेत. उत्पादनाची तारीख आणि उत्पादनाची कालबाह्यता तारीख देखील लक्ष द्या.
गोठलेल्या फळांपासून घाबरू नका, विशेषत: हिवाळा-वसंत ऋतुमध्ये, जेव्हा शरीराला जीवनसत्त्वे, मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांची आवश्यकता असते. गोठण्यामुळे अजूनही काही पदार्थांचा नाश होतो, तरीही अशी उत्पादने शरीरासाठी फायदेशीर आहेत आणि आपल्या आहारात विविधता आणू शकतात.
वाळलेले पदार्थ
जर भाज्या, फळे आणि बेरी कमी तापमानात (आणि आदर्शपणे सूर्यप्रकाशात) संपूर्ण वाळवल्या गेल्या असतील तर, पाण्याचा अपवाद वगळता ते व्यावहारिकपणे त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाहीत. पण जर ते कापले गेले, साखर, मीठ, सल्फर डायऑक्साइड आणि इतर पदार्थांनी चव दिली तर - ती दुसरी कथा आहे. साखरेच्या व्यतिरिक्त वाळलेल्या फळांची कॅलरी सामग्री जवळजवळ चौपट होऊ शकते.
म्हणून, संपूर्ण फळांना प्राधान्य देणे योग्य आहे, संरक्षक न जोडता नैसर्गिकरित्या वाळलेल्या. वाळलेल्या फळांमध्ये सल्फर डायऑक्साइड आहे की नाही हे समजणे अगदी सोपे आहे: त्याच्या देखाव्याकडे लक्ष द्या. नैसर्गिकरित्या वाळलेले उत्पादन त्याच्या चमक, सौंदर्य आणि चमकदार पृष्ठभागाद्वारे वेगळे केले जात नाही, नैसर्गिक वाळलेल्या जर्दाळू नारंगी असू शकत नाहीत, टोमॅटो लाल असू शकत नाही आणि रास्पबेरी चमकदार गुलाबी असू शकत नाही. वाळलेल्या फळे आणि भाज्यांची निवड करा जी फार आकर्षक दिसत नाहीत आणि त्यांची पृष्ठभाग मॅट आहे.
एकटेरिना रोमानोवा