काळा आणि लाल एल्डरबेरी जाम

बेरीवर प्रक्रिया करण्यासाठी एल्डरबेरी जाम हा एक उत्तम पर्याय आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की ताजी बेरी व्यावहारिकदृष्ट्या अखाद्य आहेत, परंतु त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे असतात. उष्मा उपचारानंतर, एक उत्कृष्ट मिष्टान्न मिळते, ज्यासह आपण हिवाळ्यात कुटुंबाच्या आहारात विविधता आणू शकता. काळ्या आणि लाल बेरीपासून केवळ जामच तयार होत नाही तर मुरंबा, रस, सुगंधी वाइन देखील तयार केले जाते.

लाल आणि काळा एल्डरबेरी जाम बनवण्याच्या अनेक पाककृती लेखात सादर केल्या जातील.

वडीलबेरी जामचे फायदे

काळ्या आणि लाल एल्डरबेरी जामचे उपयुक्त आणि उपचार करणारे गुणधर्म प्राचीन काळापासून मानवजातीला ज्ञात आहेत.

घरी बनवलेली मिष्टान्न चहासोबत दिली जाते. जाम पाईसाठी उत्कृष्ट फिलिंग बनवते. परंतु केवळ चव आणि सुगंधामुळेच नव्हे तर जाम बनविण्याची शिफारस केली जाते. ब्लॅक बेरीमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड, टॅनिन भरपूर प्रमाणात असतात, त्यामुळे ते तुरट आणि तुरट असतात.

एल्डरबेरी जामचा नियमित वापर काय देते:

1. टोन वाढवण्यास मदत करते, हे एक प्रकारचे दीर्घायुष्य आहे.
2. रक्त कोलेस्टेरॉल आणि हानिकारक पदार्थांपासून मुक्त होते.
3. बेरीमध्ये दाहक-विरोधी आणि जंतुनाशक गुणधर्म असतात.
4. स्वादुपिंडाच्या कार्यावर त्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो.
5. एल्डरबेरी जाम मधुमेह मेल्तिस, हिपॅटायटीस, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर आणि अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा यासाठी उपयुक्त आहे.
6. बरेच डॉक्टर सर्दीसाठी डायफोरेटिक, अँटीपायरेटिक म्हणून एल्डरबेरी जामसह गरम पेय देण्याची शिफारस करतात.
7. उत्कृष्ट choleretic आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ.
8. ऑन्कोलॉजीच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर ट्यूमर, मास्टोपॅथीच्या उपचारात मदत करते.

परंतु केवळ रोगांसह आपण जाम खाऊ शकता. हे मिष्टान्न तुमच्या सकाळच्या किंवा संध्याकाळच्या चहामध्ये एक उत्तम जोड असू शकते.

काय नुकसान आहे

तंत्रज्ञानाचे पालन न केल्यास, उपयोगी होण्याऐवजी, जाम कधीही भरून न येणारे नुकसान होऊ शकते. कधीकधी तुम्हाला विषबाधा देखील होऊ शकते जर:

• कच्च्या बेरीची डिश तयार करा;
• बिया फळांमध्ये चिरडल्या जातात.

प्रत्येकाला एल्डरबेरी जामचा वापर दर्शविला जात नाही, ते देण्याची आवश्यकता नाही:

• खराब आरोग्यासह मुले आणि वृद्ध;
• मूत्रपिंडाच्या आजाराने ग्रस्त लोक, कारण बेरीमध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो;
• ज्यांना वजन कमी करायचे आहे, कारण त्यात भरपूर साखर असते.

वडीलबेरी जाम कसा शिजवायचा

मिष्टान्न तयार करण्यात काहीच अवघड नाही, सर्व टप्पे पारंपारिक आहेत. जामसाठी चांगल्या प्रकारे पिकलेल्या काळ्या किंवा लाल बेरीची आवश्यकता असते. संशयास्पद फळे टाकून द्यावीत आणि उरलेली थंड पाण्याने धुवावीत. प्रत्येक बेरीमधून पेटीओल्स काढले जातात. नंतर द्रव काढून टाकण्यासाठी चाळणीत टेकवा.

बर्याचदा, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, लाल किंवा काळी फळे साखरेने झाकलेली असतात, ती त्वरीत विरघळते. काही पाककृती ताज्या फळांवर ब्लँचिंग किंवा उकडलेले सिरप ओतण्याचा सल्ला देतात.

लाल किंवा काळ्या बेरीवर दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचार करण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण ते काही पोषक तत्वांचा नाश करते. स्वयंपाक करण्यासाठी, चिप्स किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या डिशशिवाय इनॅमल पॅन वापरा.

बर्‍याचदा, गृहिणी वेगवेगळ्या बेरी आणि फळांसह टार्ट फळे एकत्र करतात. जाम रेसिपीसाठी हे घटक केवळ काळ्या किंवा लाल बेरीचे फायदेशीर आणि बरे करण्याचे गुणधर्म वाढवतात.

क्लासिक एल्डरबेरी जाम रेसिपी

या रेसिपीनुसार लाल किंवा काळ्या फळांपासून जाम बनवण्यासाठी तुम्हाला धीर धरावा लागेल. साहित्य:

• साखर;
• बेरी.

उत्पादनांची संख्या रेसिपीमध्ये दर्शविली जात नाही, आपल्याला त्यांना समान प्रमाणात घेणे आवश्यक आहे.

पाककृती वैशिष्ट्ये:

1. धुतलेली फळे स्वयंपाकासाठी कंटेनरमध्ये ठेवा, साखर शिंपडा.
2. सामग्रीसह डिशेस 10-12 तासांसाठी बाजूला ठेवा जेणेकरून बेरी केवळ पुरेसा रस सोडू शकत नाहीत तर साखर देखील थोडी विरघळते. रात्री हे करणे चांगले.
3. दुसऱ्या दिवशी, वस्तुमान उकळी आणले जाते आणि उकळते. उत्पादनाची तयारी सिरपच्या थेंबाद्वारे निर्धारित केली जाते: जर ते वाहत नसेल तर आपण स्टोव्ह बंद करू शकता.
4. जार मध्ये ठप्प घालावे, रोल अप. ते थंड झाल्यावर, थंड, गडद ठिकाणी ठेवा.

रेड एल्डरबेरी जामसाठी एक सोपी रेसिपी

साहित्य:

• दाणेदार साखर - 1 किलो;
• लाल बेरी - 1 किलो.

लाल एल्डरबेरी जाम कसा बनवायचा:

1. साखरेसह शुद्ध लाल बेरी घाला आणि वाळू विरघळण्यासाठी आणि रस सोडण्यासाठी 1-1,5 तास सोडा.
2. कंटेनरला सर्वात कमी तापमानावर ठेवा आणि सुमारे 1,5 तास ढवळत शिजवा.
3. जाम शिजत असताना, जार निर्जंतुक करा.
4. लाल एल्डरबेरी मिष्टान्न किंचित थंड होऊ द्या आणि तयार कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. त्यांना हवाबंद करून ठेवा.

नाजूक एल्डफ्लॉवर जाम

मूळ चवमध्ये एक असामान्य ठप्प असतो, जो वनस्पतीच्या फुलांपासून उकडलेला असतो. रस्ते आणि कारखान्यांपासून दूर असलेल्या पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ भागात फुले गोळा करणे आवश्यक आहे.

तयार झालेले उत्पादन सुवासिक आहे, काहीसे फुलांच्या मधासारखेच आहे. हे फुलांच्या परागकणांमुळे होते. जाड जाम 10 महिन्यांपर्यंत साठवले जाते.

मिष्टान्न रचना:

• दाणेदार साखर - 400 ग्रॅम;
• शुद्ध पाणी - 200 मिली;
• फुलणे - 150 ग्रॅम;
• अर्धा लिंबू.

पाककृती वैशिष्ट्ये:

1. फुलणे एका चाळणीत ठेवा आणि त्वरीत थंड पाण्याने घाला.
2. फुलांना पेटीओल्सपासून वेगळे करा आणि पाण्याच्या भांड्यात ठेवा.
3. फुले 20 मिनिटे उकळवा, नंतर 2 तास बाजूला ठेवा.
4. अर्ध्या लिंबाचा रस, दाणेदार साखर पिळून घ्या.
5. मंद आचेवर सुमारे 50 मिनिटे, सर्व वेळ, सामग्री जळू नये म्हणून ढवळत रहा. वस्तुमान जितके जास्त उकळते तितके दाट बेरी मिष्टान्न बाहेर वळते.
6. बँकांमध्ये हस्तांतरित करा, रोल अप करा.
7. स्टोरेजसाठी काढा.

वडीलबेरी आणि गूसबेरी जाम कसे बंद करावे

मिष्टान्न साठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• ब्लॅक एल्डरबेरी - 1 किलो;
• साखर - 1,2 किलो;
• gooseberries - 0,3 किलो.

कसे शिजवावे:

1. 5-7 मिनिटे स्वच्छ बेरी उकळवा, बिया काढून टाकण्यासाठी चाळणीतून घासून घ्या.
2. ब्लेंडर वापरून गूसबेरी बारीक करा.
3. एका कंटेनरमध्ये दोन्ही घटक एकत्र करा, दाणेदार साखर घाला.
4. स्टोव्हवर ठेवा आणि घट्ट होईपर्यंत कमी तापमानावर उकळवा.
5. वस्तुमान थंड होईपर्यंत, निर्जंतुकीकरण जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि रोल अप करा.

सफरचंदांसह वडीलबेरी जामची कृती

सफरचंद एक उत्तम जोड आहे. या फळापासून अनेक प्रकारचे जाम तयार केले जातात. सफरचंद आणि मोठ्या बेरीसाठी योग्य.

आवश्यक:

• काळ्या बेरी - 1 किलो;
• गोड सफरचंद - 0,5 किलो;
• लिंबू - 2 पीसी .;
• दालचिनी - 2 काड्या;
• दाणेदार साखर - 700 ग्रॅम;
• व्हॅनिलिन - चाकूच्या टोकावर.

स्वयंपाक करण्याचे नियम:

1. सफरचंद धुवा, वाळवा, बिया सह कोर कापून टाका.
2. फळे चौकोनी तुकडे करा, साखर आणि काळ्या बेरी घाला.
3. 1-2 तास भांडी सोडा जेणेकरून रस बाहेर येईल आणि साखर विरघळू लागेल.
4. लिंबू धुवा, उकळत्या पाण्याने ओतणे, सालासह लहान तुकडे करा.
5. वस्तुमान एका उकळीत आणा, नंतर तापमान कमी करा आणि आणखी 20 मिनिटे शिजवा.
6. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी, दालचिनी आणि व्हॅनिला घाला.
7. आणखी 5 मिनिटे उकळवा आणि स्टोव्हमधून कंटेनर काढा.
8. हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी, एल्डरबेरी जाम थंड होईपर्यंत स्वच्छ जारमध्ये घाला.
9. थंड झाल्यावर, कॉर्क केलेला जाम एका गडद, ​​​​थंड ठिकाणी काढून टाका.

पेक्टिनसह जाड वडीलबेरी जाम

जाम सारखा दिसणारा जाड जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला पेक्टिनची आवश्यकता आहे. ते थोडे जोडले जाते, परंतु अशा मिष्टान्नचा वापर पाई, बन्स, ओपन पाई करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

साहित्य:

• काळ्या किंवा लाल बेरी - 1 किलो;
• दाणेदार साखर (2 सर्व्हिंगसाठी) - 550 ग्रॅम आणि 700 ग्रॅम;
• साइट्रिक ऍसिड - 5 ग्रॅम;
• पेक्टिन - 1 बॅग (40 ग्रॅम).

रेसिपीचे बारकावे:

1. धुतलेले काळे किंवा लाल बेरी मांस ग्राइंडरमध्ये फिरवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उकळत्या क्षणापासून 5-7 मिनिटे उकळवा.
2. पेक्टिनसह साखरेचा पहिला भाग जोडा, मिक्स करावे आणि उकळणे सुरू ठेवा.
3. जेव्हा काळी किंवा लाल एल्डरबेरी जाम घट्ट होऊ लागते, तेव्हा उरलेली साखर आणि आम्ल, चमचाभर पाण्यात विरघळल्यानंतर त्यात घाला. वस्तुमान मिसळा.
4. ताबडतोब जार मध्ये विघटित, रोल अप. उलटा करा आणि टॉवेलने गुंडाळा.
5. थंड झाल्यावर, मिष्टान्न थंड ठिकाणी काढले जाते.

एल्डरफ्लॉवर आणि अक्रोड जामची मूळ कृती

अक्रोडांसह काळा आणि लाल एल्डरबेरी जाम बनवण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. त्यापैकी प्रत्येक त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने मूळ आहे. लेख 2 पाककृती ऑफर करेल.

कृती 1

साहित्य:

• काळ्या किंवा लाल मोठ्या बेरीचे फुलणे - 1 किलो;
• नैसर्गिक मध - 500 ग्रॅम;
• अक्रोड - 200 ग्रॅम;
• सायट्रिक ऍसिड - 3 ग्रॅम.

काळ्या किंवा लाल एल्डबेरीच्या फुलांपासून जाम कसा बनवायचा:

1. स्टोव्हवर मध ठेवा आणि ढवळत असताना एक उकळी आणा.
2. फुलांना उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा आणि उकळत्या मध असलेल्या भांड्यात ठेवा.
3. अक्रोडाचे तुकडे करा.
4. नंतर अक्रोड कर्नल, आम्ल घाला आणि वस्तुमान घट्ट होईपर्यंत उकळत रहा.

कृती 2

जामचे साहित्य:

• ब्लॅक एल्डबेरीची कोरडी फुले - 1 किलो;
• मध - 400 ग्रॅम;
• साखर - 5 कला;
• अक्रोड कर्नल - 3 चमचे;
• पाणी - 1 टेस्पून.

जामसाठी फुलणे सर्व उघडण्यापूर्वी कापणी केली जाते. ताबडतोब स्वयंपाक करण्यास वेळ नसल्यास, ते प्लास्टिकच्या पिशवीत दुमडले जाऊ शकतात, बांधले जाऊ शकतात आणि 24 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकतात.

स्वयंपाक करण्याचे नियम:

1. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपल्याला फुलांचे परागकण काढून टाकणे आवश्यक आहे, नंतर उकळत्या पाण्यात ओतणे किंवा 10 मिनिटे फुलणे ओतणे आवश्यक आहे.
2. नंतर पाणी काढून टाकण्यासाठी प्रतीक्षा करा, मध आणि साखर सह फुले उकळत्या पाण्यात ठेवा, चिरलेला अक्रोड घाला.
3. 15 मिनिटांनंतर, स्टोव्हमधून एल्डरबेरीच्या पाकळ्यांमधून जाम काढा, थंड होऊ द्या. प्रक्रिया आणखी 3 वेळा पुन्हा करा.
4. जारमध्ये गरम पॅक करा. थंड केलेले मिष्टान्न साठवा.

लिंबूसह सुवासिक ब्लॅक एल्डरबेरी जामची कृती

लिंबूवर्गीय फळे काळ्या मोठ्या बेरीसह चांगली जातात. मिष्टान्न अतिशय चवदार आहे, एक बिनधास्त आंबटपणा आहे.

रेसिपीसाठी खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• योग्य काळी बेरी - 1 किलो;
• लिंबू - 1,5-2 पीसी .;
• पाणी - 0,75 मिली;
• दाणेदार साखर - 1,5 किलो.

कामाचे टप्पे:

1. लिंबू धुवा, कोरड्या कापडाने पुसून घ्या, त्यातील रस पिळून घ्या.
2. काळ्या बेरीची क्रमवारी लावा, पेटीओल्सपासून वेगळे करा आणि उकळत्या पाण्याने स्कल्ड करा.
3. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, उकळी आणा, साखरेचा पाक उकळवा.
4. नंतर सिरपमध्ये लिंबाचा रस, बेरी घाला आणि एल्डबेरी मिठाई घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
5. जामची तयारी तपासणे सोपे आहे: आपल्याला थंड बशीवर द्रव टाकणे आवश्यक आहे. जर ते पसरत नसेल तर तुम्ही ते काढू शकता.
6. गरम वस्तुमान ताबडतोब जारमध्ये विघटित केले जाते. उपयुक्त वडीलबेरी जाम गडद, ​​​​थंड ठिकाणी काढला जातो.

स्वादिष्ट एल्डरबेरी आणि ब्लॅकबेरी जाम

घटक:

• ब्लॅक एल्डरबेरी - 1,5 किलो;
• ब्लॅकबेरी - 1,5 किलो;
• दाणेदार साखर - 3 किलो;
• पाणी 300-450 मिली.

पाककृती वैशिष्ट्ये:

1. काळ्या मोठ्या बेरी स्वच्छ धुवा, त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने झाकून टाका.
2. स्टोव्हवर ठेवा आणि फळे मऊ होईपर्यंत वस्तुमान शिजवा.
3. बेरी चाळणीने बारीक करा, बिया टाकून द्या.
4. परिणामी प्युरीमध्ये ब्लॅकबेरी घाला, मिक्स करा आणि शिजवा. वस्तुमान उकळताच, 10 मिनिटे शिजवा.
5. साखर घाला, ढवळा. 5-6 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा, सतत बेरी वस्तुमान ढवळत रहा.
6. स्टोव्हमधून पॅन किंवा बेसिन काढताच तुम्हाला पॅक करणे आवश्यक आहे.
7. बँका हर्मेटिकली रोल अप करतात, थंड ठिकाणी थंड आणि स्वच्छ करतात.

एल्डरबेरी जाम कसा साठवायचा

स्टोरेजसाठी, प्रकाशात प्रवेश न करता थंड ठिकाण निवडा. नियमानुसार, ते वर्षभर खाल्ले जाऊ शकते. अन्नासाठी लाल किंवा काळा एल्डरबेरी जाम खाण्याची शिफारस केलेली नाही, जेणेकरून त्याचा फायदा होण्याऐवजी ते आरोग्यासाठी हानिकारक नसेल तर:

• मूस सह झाकून;
• एक अप्रिय आफ्टरटेस्ट आहे किंवा आंबायला सुरुवात झाली आहे.

निष्कर्ष

काळा किंवा लाल एल्डरबेरी जाम एक उपयुक्त उत्पादन आहे. मास फ्लूच्या वेळी मिष्टान्न जार असणे विशेषतः महत्वाचे आहे. जॅम घरांना रोगप्रतिबंधक म्हणून आणि फक्त चहासाठी दिला पाहिजे.