पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 255 केकॅल | 1684 केकॅल | 15.1% | 5.9% | 660 ग्रॅम |
प्रथिने | 24.15 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 31.8% | 12.5% | 315 ग्रॅम |
चरबी | 17.65 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 31.5% | 12.4% | 317 ग्रॅम |
पाणी | 57.58 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.5% | 1% | 3948 ग्रॅम |
राख | 1.08 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 ग्रॅम |
Retinol | 0.004 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.479 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 31.9% | 12.5% | 313 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.348 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 19.3% | 7.6% | 517 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 83 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 16.6% | 6.5% | 602 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 1.314 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 26.3% | 10.3% | 381 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.433 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 21.7% | 8.5% | 462 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.75 μg | 3 μg | 25% | 9.8% | 400 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.7% | 833 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 1.2 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.27 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.8% | 0.7% | 5556 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 7.883 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 39.4% | 15.5% | 254 ग्रॅम |
बेटेन | 3.2 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 249 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 10% | 3.9% | 1004 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 44 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 4.4% | 1.7% | 2273 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 17 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 4.3% | 1.7% | 2353 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 98 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 7.5% | 2.9% | 1327 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 241.5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 24.2% | 9.5% | 414 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 171 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 21.4% | 8.4% | 468 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 0.96 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 5.3% | 2.1% | 1875 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.011 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.6% | 0.2% | 18182 ग्रॅम |
तांबे, घन | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.2% | 935 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 33.7 μg | 55 μg | 61.3% | 24% | 163 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 3.24 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 27% | 10.6% | 370 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.556 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.221 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.982 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.143 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.987 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 2.147 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.662 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.062 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.287 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 1.003 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.383 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.259 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.084 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.091 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 3.689 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.976 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.008 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.957 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.272 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 84 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.159 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.116 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 6.221 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.019 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.015 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.225 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.01 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 3.822 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.059 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 2.043 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.027 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 7.646 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 45.5% | 17.8% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.38 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 7.149 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 7.033 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.116 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.117 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.788 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 24.9% | 9.8% | |
18: 2 लिनोलिक | 2.471 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स आयसोमर, निर्धारित नाही | 0.031 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 2.44 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.116 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.104 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ट्रान्स (इतर समस्थानिक) | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.097 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाट्रीन | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.078 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.118 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 13.1% | 5.1% | |
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.014 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 2.627 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 55.9% | 21.9% |
उर्जा मूल्य 255 किलो कॅलरी आहे.
डुकराचे मांस, मागच्या बाजूच्या फासळ्या, हाडांवर, फक्त मांस, भाजलेले जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 1 - 31,9%, व्हिटॅमिन बी 2 - 19,3%, कोलीन - 16,6%, व्हिटॅमिन बी 5 - 26,3%, व्हिटॅमिन बी 6 - 21,7%, व्हिटॅमिन बी 12 - 25%, व्हिटॅमिन डी - 12%, व्हिटॅमिन पीपी - 39,4%, फॉस्फरस - 21,4%, सेलेनियम - 61,3%, जस्त - 27%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या खनिजेच्या प्रक्रियेस चालते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची बिघाड चयापचय होते, हाडांच्या ऊतींचे डिमिनेरायझेशन वाढते ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक सामग्री 255 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, उपयुक्त डुकराचे मांस, मागील बाजूच्या बरगड्या, हाडांवर, फक्त मांस, भाजलेले, उष्मांक, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म डुकराचे मांस, मागील बाजूच्या बरगड्या, हाडांवर , फक्त मांस, भाजलेले