पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 559 केकॅल | 1684 केकॅल | 33.2% | 5.9% | 301 ग्रॅम |
प्रथिने | 30.23 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 39.8% | 7.1% | 251 ग्रॅम |
चरबी | 49.05 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 87.6% | 15.7% | 114 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 4.71 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 2.2% | 0.4% | 4650 ग्रॅम |
अल्युमेंटरी फायबर | 6 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 30% | 5.4% | 333 ग्रॅम |
पाणी | 5.23 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.2% | 43461 ग्रॅम | |
राख | 4.78 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 ग्रॅम | |
अल्फा कॅरोटीन | 1 μg | ~ | |||
बीटा कॅरोटीन | 0.009 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.2% | 55556 ग्रॅम | |
बीटा क्रिप्टोएक्सॅन्थिन | 1 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + झेक्सॅन्थिन | 74 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.273 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 18.2% | 3.3% | 549 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.153 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 8.5% | 1.5% | 1176 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 63 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 12.6% | 2.3% | 794 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.75 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 15% | 2.7% | 667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.143 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 7.2% | 1.3% | 1399 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 2.6% | 690 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.9 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 2.1% | 0.4% | 4737 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 2.18 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 14.5% | 2.6% | 688 ग्रॅम |
बीटा टोकॉफेरॉल | 0.03 मिग्रॅ | ~ | |||
गॅमा टोकॉफेरॉल | 35.1 मिग्रॅ | ~ | |||
टोकोफेरॉल | 0.44 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 4.57 μg | 50 μg | 9.1% | 1.6% | 1094 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 7.3 μg | 120 μg | 6.1% | 1.1% | 1644 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 4.987 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 24.9% | 4.5% | 401 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 809 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 32.4% | 5.8% | 309 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 46 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 4.6% | 0.8% | 2174 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 25 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 83.3% | 14.9% | 120 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 592 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 148% | 26.5% | 68 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 7 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.5% | 0.1% | 18571 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 146 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 14.6% | 2.6% | 685 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 1233 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 154.1% | 27.6% | 65 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 80 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 3.5% | 0.6% | 2875 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
अल्युमिनियम, अल | 300 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 55 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 170 μg | ~ | |||
लोह, फे | 8.82 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 49% | 8.8% | 204 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 12 μg | 150 μg | 8% | 1.4% | 1250 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14.8% | 120 ग्रॅम |
लिथियम, ली | 6 μg | ~ | |||
मॅंगनीज, Mn | 4.543 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 227.2% | 40.6% | 44 ग्रॅम |
तांबे, घन | 1343 μg | 1000 μg | 134.3% | 24% | 74 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 2.6% | 700 ग्रॅम |
निकेल, नी | 8.8 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 26 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3.1% | 585 ग्रॅम |
स्ट्रॉन्शियम, वरिष्ठ | 12.5 μg | ~ | |||
टायटन, आपण | 20 μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 40 μg | 50 μg | 80% | 14.3% | 125 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 7.81 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 65.1% | 11.6% | 154 ग्रॅम |
झिरकोनियम, झेड | 9.8 μg | ~ | |||
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 1.47 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.4 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) | 0.13 ग्रॅम | ~ | |||
साखर | 1.13 ग्रॅम | ~ | |||
फ्रक्टोज | 0.15 ग्रॅम | ~ | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 5.353 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.579 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.78 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.281 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 2.419 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.236 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.603 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.998 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.576 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 1.733 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.485 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.96 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.843 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 6.188 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.316 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.673 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 1.093 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.332 ग्रॅम | ~ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.064 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.026 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 8.659 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
6: 0 नायलॉन | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.059 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.008 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 5.364 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.037 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 2.869 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.212 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.057 ग्रॅम | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.044 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 16.242 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 96.7% | 17.3% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.048 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 सीआयएस | 0.048 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 16.133 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 16.108 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.025 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.056 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 इरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 ट्रान्स | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीआयएस (ओमेगा -9) | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 20.976 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 101.8% | 18.2% | |
18: 2 लिनोलिक | 20.71 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स आयसोमर, निर्धारित नाही | 0.039 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 20.667 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 कॉन्जुगेटेड लिनोलिक idसिड | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.12 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.12 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.131 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.12 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 13.3% | 2.4% | |
22: 4 डॉकोसेट्रेन, ओमेगा -6 | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 20.808 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 123.9% | 22.2% |
उर्जा मूल्य 559 किलो कॅलरी आहे.
- कप = 138 ग्रॅम (771.4 किलो कॅलरी)
- औज हुलड (142 बियाणे) = 28.35 ग्रॅम (158.5 किलो कॅलरी)
भोपळा बियाणे, वाळलेल्या जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 18,2%, कोलीन - 12,6%, व्हिटॅमिन बी 5 - 15%, व्हिटॅमिन बी 9 - 14,5%, व्हिटॅमिन ई - 14,5%, व्हिटॅमिन पीपी - 24,9, 32,4, 83,3%, पोटॅशियम - 148%, सिलिकॉन - 154,1%, मॅग्नेशियम - 49%, फॉस्फरस - 83%, लोह - 227,2%, कोबाल्ट - 134,3%, मॅंगनीज - 14,3%, तांबे - 17,1, 80%, मोलिब्डेनम - 65,1%, सेलेनियम - XNUMX%, क्रोमियम - एक्सएनयूएमएक्स%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- सिलिकॉन ग्लायकोसामीनोग्लायकेन्समध्ये स्ट्रक्चरल घटक म्हणून समाविष्ट केले जाते आणि कोलेजन संश्लेषण उत्तेजित करते.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक 559 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, काय भोपळा बियाणे, वाळलेल्या, उष्मांक, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म भोपळा बियाणे, सुका