पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 261 केकॅल | 1684 केकॅल | 15.5% | 5.9% | 645 ग्रॅम |
प्रथिने | 12.6 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 16.6% | 6.4% | 603 ग्रॅम |
चरबी | 22.2 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 39.6% | 15.2% | 252 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 1.9 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.9% | 0.3% | 11526 ग्रॅम |
पाणी | 60 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.6% | 1% | 3788 ग्रॅम |
राख | 3.3 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.103 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 6.9% | 2.6% | 1456 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.189 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 10.5% | 4% | 952 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 57.5 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 11.5% | 4.4% | 870 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.95 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 19% | 7.3% | 526 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.18 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 9% | 3.4% | 1111 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.19 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.3% | 0.5% | 7895 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 3.238 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 16.2% | 6.2% | 618 ग्रॅम |
बेटेन | 2.6 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 188 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 7.5% | 2.9% | 1330 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 6 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.6% | 0.2% | 16667 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 13 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 3.3% | 1.3% | 3077 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 1140 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 87.7% | 33.6% | 114 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 126 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 12.6% | 4.8% | 794 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 205 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 25.6% | 9.8% | 390 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 2.2 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 12.2% | 4.7% | 818 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.046 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 2.3% | 0.9% | 4348 ग्रॅम |
तांबे, घन | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 ग्रॅम |
फ्लोरिन, एफ | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.77 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 14.8% | 5.7% | 678 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.5 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.929 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.662 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.479 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.65 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.104 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.152 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.349 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.568 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.137 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.541 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.083 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.472 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.256 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 2.449 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.083 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.606 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.491 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.192 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 71 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 9.865 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.066 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.565 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 5.371 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 3.863 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 10.648 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 1.036 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 9.611 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.036 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 9.3% | 3.6% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.66 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.377 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.377 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 41.9% | 16.1% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.66 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 14% | 5.4% |
उर्जा मूल्य 261 किलो कॅलरी आहे.
- ओझ = 28.35 ग्रॅम (74 किलो कॅलरी)
- स्लाइस = 26 ग्रॅम (67.9 किलोकॅलरी)
सलामी, गरम उकडलेले, गोमांस व्हिटॅमिन आणि खनिज समृद्ध जसे की: कोलीन - 11,5%, व्हिटॅमिन बी 5 - 19%, व्हिटॅमिन बी 12 - 102%, व्हिटॅमिन डी - 12%, व्हिटॅमिन पीपी - 16,2%, फॉस्फरस - 25,6%, लोह - 12,2%, तांबे - 19%, सेलेनियम - 26,5%, जस्त - 14,8%
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या खनिजेच्या प्रक्रियेस चालते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची बिघाड चयापचय होते, हाडांच्या ऊतींचे डिमिनेरायझेशन वाढते ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरीयुक्त सामग्री 261 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, सलामीसाठी काय उपयुक्त आहे, गोमांस, कॅलरी, पोषक, सलामीचे उपयुक्त गुणधर्म, एअर पाककला, गोमांस पासून