पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 207 केकॅल | 1684 केकॅल | 12.3% | 5.9% | 814 ग्रॅम |
प्रथिने | 25.86 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 34% | 16.4% | 294 ग्रॅम |
चरबी | 11.45 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 20.4% | 9.9% | 489 ग्रॅम |
पाणी | 62.42 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.7% | 1.3% | 3641 ग्रॅम |
राख | 1.07 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 31 μg | 900 μg | 3.4% | 1.6% | 2903 ग्रॅम |
Retinol | 0.031 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.08 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 5.3% | 2.6% | 1875 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.232 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 12.9% | 6.2% | 776 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 77.7 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 15.5% | 7.5% | 644 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 1.3 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 26% | 12.6% | 385 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.471 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 23.6% | 11.4% | 425 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.8 μg | 3 μg | 60% | 29% | 167 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 0.2 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.13 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 0.9% | 0.4% | 11538 ग्रॅम |
बीटा टोकॉफेरॉल | 0.01 मिग्रॅ | ~ | |||
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.16 मिग्रॅ | ~ | |||
टोकोफेरॉल | 0.03 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 6.64 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 33.2% | 16% | 301 ग्रॅम |
बेटेन | 8.4 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 247 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 9.9% | 4.8% | 1012 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 29 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2.9% | 1.4% | 3448 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 25 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 6.3% | 3% | 1600 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 91 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 7% | 3.4% | 1429 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 258.6 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 25.9% | 12.5% | 387 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 210 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 26.3% | 12.7% | 381 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.73 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 9.6% | 4.6% | 1040 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.011 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.6% | 0.3% | 18182 ग्रॅम |
तांबे, घन | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 7.8% | 621 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 27.5 μg | 55 μg | 50% | 24.2% | 200 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 3.71 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 30.9% | 14.9% | 323 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.881 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.201 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.767 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.16 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 2.139 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 2.318 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.762 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.189 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.295 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 1.01 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.613 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.502 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.216 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.418 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 4.147 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.146 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.101 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.918 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.274 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 106 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.143 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.105 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 2.958 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
4: 0 तेलकट | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
8: 0 कॅप्रिलिक | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.015 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.093 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.014 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 2.012 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.027 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.773 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 3.875 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 23.1% | 11.2% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.017 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.379 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 सीआयएस | 0.371 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 ट्रान्स | 0.007 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 3.414 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 3.317 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.097 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 इरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 सीआयएस | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीआयएस (ओमेगा -9) | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 3.545 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 31.7% | 15.3% | |
18: 2 लिनोलिक | 3.096 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स आयसोमर, निर्धारित नाही | 0.038 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 3.039 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 कॉन्जुगेटेड लिनोलिक idसिड | 0.019 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.183 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.174 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
18: 4 स्टायराईड ओमेगा -3 | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाट्रीन | 0.016 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.015 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.167 ग्रॅम | ~ | |||
20: 5 इकोसापेंटेनॉइक (ईपीए), ओमेगा -3 | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.205 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 22.8% | 11% | |
22: 4 डॉकोसेट्रेन, ओमेगा -6 | 0.031 ग्रॅम | ~ | |||
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.015 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.011 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 3.281 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 69.8% | 33.7% |
उर्जा मूल्य 207 किलो कॅलरी आहे.
ग्राउंड टर्की, 93% मांस, 7% चरबी, खुल्या आगीवर तळलेले कटलेट जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्धः विटामिन बी 2 - 12,9%, कोलीन - 15,5%, व्हिटॅमिन बी 5 - 26%, व्हिटॅमिन बी 6 - 23,6%, व्हिटॅमिन बी 12 - 60%, व्हिटॅमिन पीपी - 33,2%, फॉस्फरस - 26,3%, तांबे - 16,1%, सेलेनियम - 50%, जस्त - 30,9%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 207 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, किसलेले टर्कीसाठी काय उपयुक्त आहे, 93% मांस, 7% चरबी, उघड्या विस्तवावर तळलेले कटलेट्स, कॅलरी, पोषक तत्वे, उपयुक्त गुणधर्म किसलेले टर्की, 93% मांस, 7% चरबी, खुल्या आगीवर तळलेले कटलेट