चँटेरेल ऍमेथिस्ट (कॅन्थेरेलस ऍमेथिस्टस) फोटो आणि वर्णन

चँटेरेल ऍमेथिस्ट (कॅन्थेरेलस ऍमेथिस्टस)

चँटेरेल ऍमेथिस्ट (कॅन्थेरेलस ऍमेथिस्टस) हे ऍगारिक वर्गातील, चँटेरेल कुटुंबातील एक मशरूम आहे.

बुरशीचे बाह्य वर्णन

मशरूमच्या स्टेममध्ये दंडगोलाकार आकार, उच्च घनता, गुळगुळीत पृष्ठभाग असतो. स्टेम तळाशी किंचित अरुंद आणि वरच्या बाजूस रुंद होते. त्याची परिमाणे 3-7 * 0.5-4 सेमी आहेत. ऍमेथिस्ट चँटेरेल (कॅन्थेरेलस ऍमेथिस्टिस) च्या टोपीचा व्यास 2-10 सेमी दरम्यान बदलतो. तरुण मशरूममध्ये, टोपीला किंचित बहिर्वक्र आकार असतो, परंतु बहुतेकदा ती उच्च घनता, गुंडाळलेली धार, एक सपाट मांसलपणा द्वारे दर्शविले जाते. परिपक्व मशरूममध्ये, टोपी फनेलचा आकार घेते, हलका पिवळा किंवा समृद्ध पिवळा रंग, लहरी किनार, अनेक प्लेट्स असतात. सुरुवातीला, टोपीचे मांस पिवळसर रंगाचे असते, परंतु हळूहळू पांढरे होते, कोरडे, लवचिक, रबरासारखे, खूप दाट होते. ऍमेथिस्ट चॅन्टरेलचे चव गुण उच्च गुणवत्तेद्वारे दर्शविले जातात, वाळलेल्या फळांच्या चवची किंचित आठवण करून देतात. लॅमेलर-आकाराच्या शिरा टोपीपासून स्टेमच्या खाली येतात. ते पिवळसर रंग, फांद्या, मोठी जाडी, दुर्मिळ स्थान आणि कमी उंची द्वारे दर्शविले जातात. कॅन्थेरेलस ऍमेथिस्टिस प्रजातीचे चँटेरेले दोन प्रकारात आढळतात, म्हणजे ऍमेथिस्ट (अमेथिस्टस) आणि पांढरा (पॅलेन्स).

निवासस्थान आणि फळांचा हंगाम

चँटेरेल अॅमेथिस्ट (कॅन्थेरेलस अॅमेथिस्टस) उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस (जून) फळ देण्यास सुरुवात करते आणि फळधारणा कालावधी ऑक्टोबरमध्ये संपतो. आपल्या देशातील वृक्षाच्छादित भागात ही बुरशी सामान्यपणे आढळते, प्रामुख्याने शंकूच्या आकाराचे, पर्णपाती, गवताळ, मिश्र जंगलात ऍमेथिस्ट चँटेरेल दिसू शकते. ही बुरशी जंगलातील जास्त दाट शेवाळ नसलेल्या भागात देखील पसंत करते. बहुतेकदा जंगलातील झाडांसह मायकोरिझा बनते, विशेषतः - बीच, ऐटबाज, ओक, बर्च, पाइन. ऍमेथिस्ट चॅन्टरेलचे फळ त्याच्या वस्तुमान वर्णाने ओळखले जाते. चँटेरेल्स मशरूम पिकर्सना फक्त वसाहती, पंक्ती किंवा वर्तुळात येतात, ज्यांना "विच" नावाच्या मशरूम पिकर्सचा अनुभव आला.

खाद्यता

ऍमेथिस्ट चॅन्टरेल (कॅन्थेरेलस ऍमेथिस्टिस) उत्कृष्ट चवीसह खाद्य मशरूमच्या श्रेणीशी संबंधित आहे. मशरूम वाहतुकीसाठी विशेष आवश्यकता लादत नाही, ते चांगले जतन केले जाते. चँटेरेल्समध्ये जवळजवळ कधीही वर्म्स नसतात, म्हणून या मशरूमला कोशर मानले जाते. ऍमेथिस्ट चँटेरेल्स वाळलेल्या, खारट, तळण्यासाठी किंवा उकळण्यासाठी ताजे वापरल्या जाऊ शकतात. कधीकधी मशरूम गोठवले जाते, परंतु या प्रकरणात कटुता काढून टाकण्यासाठी प्रथम ते उकळणे चांगले होईल. उकळत्या वेळी पाण्यात थोडासा लिंबाचा रस मिसळला तर चॅन्टेरेल्सचा सुंदर नारिंगी रंग उकळल्यानंतरही टिकवून ठेवता येतो.

तत्सम प्रजाती, त्यांच्याकडून विशिष्ट वैशिष्ट्ये

ऍमेथिस्ट चॅन्टरेल (कॅन्थेरेलस ऍमेथिस्टिस) क्लासिक पिवळ्या चॅन्टरेलच्या आकारात आणि रंगात खूप समान आहे. खरं तर, ही बुरशी पिवळ्या चॅन्टरेलची एक उपप्रजाती आहे, परंतु ती शिरा-आकाराच्या प्लेट्ससह अनेक लिंटेल्स आणि फ्रूटिंग बॉडीच्या लिलाक शेडद्वारे ओळखली जाते. ऍमेथिस्ट चॅन्टरेलचा सुगंध आणि चव पिवळ्या चॅनटेरेल्सइतकी मजबूत नसते, परंतु बुरशीचे मांस पिवळसर असते. अॅमेथिस्ट चॅन्टरेल मायकोरिझा बनवते, बहुतेकदा बीचसह, कधीकधी स्प्रूससह. आपण या प्रकारचे पिवळे चॅन्टरेल क्वचितच भेटू शकता आणि केवळ देशाच्या दक्षिणेस असलेल्या जंगलांमध्ये.

चँटेरेले, दिसायला फिकट गुलाबी, किंचित ऍमेथिस्टसारखे आहे, परंतु वैशिष्ट्यपूर्ण मेली-पांढऱ्या रंगात भिन्न आहे, ज्यामधून पिवळा रंग लक्षणीयपणे फुटतो. हे पिवळे आणि ऍमेथिस्ट चॅनटेरेल्ससह त्याच भागात वाढते, हे फार दुर्मिळ आहे.

औषधी गुणधर्म

ऍमेथिस्ट चॅन्टरेल उत्कृष्ट औषधी गुणधर्मांद्वारे दर्शविले जाते. अन्नामध्ये त्याचा वापर शरीराचा सर्दीचा प्रतिकार वाढविण्यास, प्रतिकारशक्ती वाढविण्यास, टोन वाढविण्यास आणि त्वचारोगाचा सामना करण्यास मदत करतो. फनेल-आकाराचे मशरूम कर्करोगाच्या पेशींशी लढण्यास मदत करते, एक शक्तिशाली जीवाणूनाशक आणि अँटीव्हायरल प्रभाव असतो.

ऍमेथिस्ट चॅनटेरेल्सच्या फ्रूटिंग बॉडीमध्ये बी 1, बी 2, बी 3, ए, डी 2, डी, सी, पीपी यासह मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात. या मशरूममध्ये तांबे आणि जस्त, शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण ऍसिड, अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असलेले कॅरोटीनोइड्सच्या स्वरूपात ट्रेस घटक देखील असतात.

जर ऍमेथिस्ट चँटेरेल्स सतत खाल्ले तर ते दृष्टी सुधारण्यास, डोळ्यांतील दाहक रोग टाळण्यास, कोरडी त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचा काढून टाकण्यास मदत करेल. जे लोक सतत कॉम्प्युटरवर काम करतात त्यांच्या आहारात चॅन्टेरेल्सचा समावेश करण्याची शिफारस चीनमधील तज्ज्ञ करतात.

ऍमेथिस्ट चँटेरेल्स आणि तत्सम प्रजातींच्या रचनेत एक विशेष पदार्थ एर्गोस्टेरॉल असतो, जो यकृताच्या एन्झाईम्सवर त्याचा सक्रिय प्रभाव दर्शवतो. यकृत रोग, हेमॅन्गिओमास आणि हिपॅटायटीस ग्रस्त असलेल्या प्रत्येकासाठी चँटेरेल्सची शिफारस केली जाते. अलीकडील अभ्यासानुसार, हिपॅटायटीस विषाणूचा नकारात्मक परिणाम ट्रॅमेटोनोलिनिक ऍसिडवर होतो. हे पॉलिसेकेराइड चॅन्टरेल मशरूममध्ये पुरेशा प्रमाणात आढळते.

ऍमेथिस्ट चॅन्टरेलच्या फळांच्या शरीरात अल्कोहोल मिसळले जाऊ शकते आणि नंतर शरीरातील कर्करोगाच्या पेशींचा विकास रोखण्यासाठी औषधी हेतूंसाठी वापरला जाऊ शकतो. चँटेरेल्सच्या मदतीने आपण हेल्मिंथिक आक्रमणांपासून देखील मुक्त होऊ शकता. कदाचित हे एंजाइम चिटिनमॅनोजमुळे आहे, जे नैसर्गिक अँथेलमिंटिक्सपैकी एक आहे. एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की लॅटव्हियामध्ये चँटेरेल्सचा उपयोग टॉन्सिलिटिस, क्षयरोग आणि फुरुनक्युलोसिसवर प्रभावीपणे उपचार करण्यासाठी केला जातो.