परंतु आपल्याला निवडणे आवश्यक आहे अल्सेटियन वाइन, मानतो थियरी फ्रिश... आणि त्याला याची खात्री आहे कारण तो एक आंतर-व्यावसायिक वाइन कौन्सिलचे प्रतिनिधित्व करतो: नाही, याची कारणे अधिक मूलभूत आहेत. क्लासिक अल्सॅटियन वाइन एक परिपक्व आणि निरंतर आंबटपणा आहे - आणि एक सुसंवादी जोडी तयार करण्याची उच्च संधी आहे, विशेषत: जेव्हा ते फॅटी कच्च्या माशांच्या बाबतीत येते.
या वाइनमध्ये खूप कमी किंवा टॅनिन नसतात, म्हणून ते सोया सॉसच्या खारट चव आणि आले आणि वसाबीच्या समृद्ध चवशी विरोधाभास करत नाहीत. अल्सॅटियन वाइन एक ताजे, स्वच्छ आणि जोमदार सुगंध आणि समृद्ध चव द्वारे दर्शविले जाते, जे कच्चे, खारट आणि लोणचेयुक्त मासे, आणि पिठात आणि स्टूसह चांगले मिळते.
शेवटी म्हणतो थियरी फ्रिश, जपानी पाककृती उत्पादनाबद्दल आदर आणि त्याची प्राथमिक मालमत्ता जतन करण्याची इच्छा, त्याचे व्यक्तिमत्व प्रकट करण्यासाठी ओळखले जाते. आणि नेमके तेच तत्त्वज्ञान आहे अलसॅटियन viएन. “”, - ओयनोलॉजिस्ट जोडते.
रेस्टॉरंटमध्ये, जेथे चाखला गेला तिथे ही संकल्पना प्रत्यक्ष व्यवहारात तपासणे शक्य झाले थियरी फ्रिश जपानी सेटसाठी वाइन उचलल्या. तर, त्याने सशिमीच्या बाजूने - दोन्ही वाइन उच्चारित खनिज टोन आणि आनंददायी फुलांचा आणि फळयुक्त-लिंबूवर्गीय नोटांसह. ते अगदी बरोबर निघाले: त्यांनी कच्च्या माशांच्या नाजूक आणि चिकट चव समतोल राखल्या आणि सोया सॉस आणि आल्याच्या मसालेदार चवशी संघर्ष केला नाही.
मधून सुशी आणि रोल निवडले गेले. फळ-सुगंधित रिस्लिंग नट आणि मध नोट्ससह आणि अर्ध-गोड पिनोट ग्रिस उष्णकटिबंधीय फळे आणि स्मोक्ड मीट्सच्या नोटांसह तांदळाच्या कोरड्या चवची भरपाई केली, माशांची नाजूक चव बंद केली आणि सोया सॉस, वसाबी आणि आल्याच्या चव बारकावे मऊ केले .
गरम पदार्थांसाठी (पिठात कोळंबी, भाजलेले ऑयस्टर आणि काळी कॉड) थियरी फ्रिश सुगंधी आणि ताजे मधून अर्ध-गोड देऊ केले, ज्यामध्ये कॅन्डीड फळे आणि फुले आणि खनिज नोट्स आहेत. वाइनने गोड सॉसमध्ये कॉडच्या अर्थपूर्ण चववर जोर दिला आणि कोळंबीची नाजूक चव बंद केली. सरतेशेवटी, त्याने कोळंबी आइस्क्रीमसह एक उत्कृष्ट युगल तयार केले - उशीरा कापणी केलेल्या द्राक्षांपासून नैसर्गिक गोड वाइन, तेलकट, खोल, फळांच्या कर्कश आणि धुक्याने क्रीमयुक्त व्हॅनिला आइस्क्रीम आणि फळांच्या सिरपच्या गोड आणि आंबट चव दोन्हीवर जोर दिला.
जपानी पाककृती आणि वाइनचे पारंपारिक संयोजन नसणे आपल्याला अशा प्रयोगांमध्ये पूर्णपणे मोकळे करण्यास परवानगी देते. “”, - शेवटी शिफारस केली थियरी फ्रिश.
सुशी - पाककृती:
“गॅस्ट्रोनोम, गॅस्ट्रोनोम स्कूल, पाककृती संग्रह”