घरी घनरूप दूध. व्हिडिओ
पारंपारिक रशियन कंडेन्स्ड दूध एक अविस्मरणीय स्वादिष्ट आहे जे कोणत्याही मिष्टान्न डिश सजवू शकते. घरी ते तयार करण्यासाठी, आपण एक विशेष तंत्रज्ञान वापरावे.
घनरूप दूध: घरी स्वयंपाक
क्लासिक रशियन कंडेन्स्ड दुधाला स्वयंपाक करण्यासाठी फक्त 3 घटकांची आवश्यकता असेल:
- 1,2 लिटर दूध; - 0,4 किलोग्राम साखर; - सोडा 1/3 चमचे;
रशियन कंडेन्स्ड दूध शिजवणे
एक विशाल अॅल्युमिनियम सॉसपॅन किंवा वाडग्यात 1,2 लिटर दूध घाला, त्यात 0,4 किलो साखर आणि तिसरा चमचा बेकिंग सोडा घाला. नंतरचे जोडणे आवश्यक नाही, परंतु या प्रकरणात, घनरूप दूध गुठळ्या सह बाहेर येऊ शकते, आणि सोडा धन्यवाद, उत्पादन एकसमान सुसंगतता असेल. सर्व साहित्य नीट मिसळा आणि मध्यम आचेवर ठेवा.
दुध वाफवलेले असेल तर अजून चांगले नाही यामुळे कंडेन्स्ड मिल्क आणखी चवदार होईल.
कंडेन्स्ड मिल्क बेस ला उकळवा, लाकडी चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने ढवळत ठेवा, नंतर उष्णता कमी करा आणि उकळवा. उकळताना, दूध हळूहळू बाष्पीभवन होईल. एका तासाच्या आत ते पिवळसर होईल, नंतर घट्ट होऊ लागेल आणि थोडा तपकिरी रंग घेईल. या टप्प्यावर, आपण सावधगिरी बाळगणे आणि उकळणे आणि जळणे टाळण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. दर 5-7 मिनिटांनी गॅस बंद करा आणि वस्तुमानाचे निरीक्षण करा. जर ते थंड झाल्यावर घट्ट होऊ लागले तर तुम्ही स्वयंपाक संपवू शकता. कंडेन्स्ड दुध उष्णतेतून काढून टाका, झाकण ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा. एकूण, क्लासिक होममेड कंडेन्स्ड मिल्क तयार करण्यासाठी सुमारे 1-1,5 तास लागतील.
कृपया लक्षात घ्या की तयार कंडेन्स्ड दुधाचे अंतिम प्रमाण पाककृतीतील साखरेच्या मूळ रकमेशी संबंधित असणे आवश्यक आहे. थंड झाल्यावर, कंडेन्स्ड मिल्क एका किलकिलेमध्ये हस्तांतरित करा, बंद करा आणि रोल अप करा.
कोणत्याही परिस्थितीत गरम किंवा अगदी उबदार कंडेन्स्ड दूध लावू नका, अन्यथा झाकणच्या आतील बाजूस कंडेनसेशन तयार होईल, जे शेवटी उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर साच्यात वाढेल
उकडलेले कंडेन्स्ड दूध कसे शिजवावे
रशियातील एक लोकप्रिय डिश शिजवण्याचा प्रयत्न करा - उकडलेले कंडेन्स्ड दूध. असे घनरूप दूध सहसा यापुढे चहा किंवा कॉफीमध्ये जोडले जात नाही, परंतु स्वतंत्र मिष्टान्न म्हणून वापरले जाते किंवा होममेड बन्स आणि कुकीजमध्ये भरते. त्याची चव कारमेल कँडी "कोरोव्का" सारखी आहे.
सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे मायक्रोवेव्हमध्ये कंडेन्स्ड मिल्क शिजवणे. हे करण्यासाठी, आपल्याला कंडेन्स्ड मिल्कचा कॅन उघडणे आवश्यक आहे (किंवा नुकतेच तयार केलेले उत्पादन आणू नये) आणि त्यातील सर्व सामग्री एका खोल वाडग्यात एका वाडग्यात घाला. कंडेन्स्ड मिल्क मध्यम शक्तीवर 15 मिनिटे उकळवा, प्रत्येक 1-2 मिनिटांनी थांबवा आणि ढवळत राहा.