ज्यांनी मांस खाणे कायमचे सोडून देण्याचा निर्णय घेतला आहे, त्यांनी हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की, प्राण्यांना अधिक त्रास न देता, त्यांना सर्व आवश्यक पौष्टिक घटक मिळतील, त्याच वेळी त्यांच्या शरीरात आढळणारी सर्व विष आणि विषारी द्रव्ये त्यांच्या शरीरातून मुक्त होतील. मांस मध्ये भरपूर प्रमाणात असणे. . याव्यतिरिक्त, बरेच लोक, विशेषत: जे समाजाच्या कल्याणासाठी आणि पर्यावरणाच्या पर्यावरणाच्या स्थितीबद्दल काळजी करण्यास परके नाहीत, त्यांना शाकाहारात आणखी एक महत्त्वाचा सकारात्मक क्षण सापडेल: जागतिक उपासमारीच्या समस्येचे निराकरण आणि कमी होणे. ग्रहाची नैसर्गिक संसाधने.
अर्थशास्त्रज्ञ आणि कृषी तज्ञ त्यांच्या मतावर एकमत आहेत की जगात अन्न पुरवठ्याची कमतरता, काही प्रमाणात, गोमांस शेतीच्या कमी कार्यक्षमतेमुळे, वापरल्या जाणार्‍या कृषी क्षेत्राच्या प्रति युनिट मिळणाऱ्या अन्न प्रथिनांच्या गुणोत्तराच्या संदर्भात आहे. पशुधन उत्पादनांपेक्षा वनस्पती पिके प्रति हेक्टर पिकांमध्ये जास्त प्रथिने आणू शकतात. त्यामुळे एक हेक्टर जमिनीत धान्याची लागवड केली असता, पशुपालनात चारा पिकांसाठी वापरल्या जाणार्‍या हेक्‍टरपेक्षा पाचपट अधिक प्रथिने मिळतात. शेंगा पेरलेल्या हेक्टरी दहापट जास्त प्रथिने मिळतात. या आकड्यांची खात्री असूनही, युनायटेड स्टेट्समधील अर्ध्याहून अधिक एकर क्षेत्र चारा पिकाखाली आहे.
अहवालात दिलेल्या माहितीनुसार, युनायटेड स्टेट्स आणि वर्ल्ड रिसोर्सेस, जर वरील सर्व क्षेत्रांचा वापर थेट मानवाकडून वापरल्या जाणार्‍या पिकांसाठी केला गेला असेल तर, कॅलरीजच्या बाबतीत, हे प्रमाण चौपटीने वाढेल. मिळालेल्या अन्नाचे. त्याच वेळी, संयुक्त राष्ट्रांच्या अन्न आणि कृषी एजन्सीनुसार (FAO) पृथ्वीवरील दीड अब्जाहून अधिक लोक पद्धतशीर कुपोषणाने ग्रस्त आहेत, तर त्यापैकी सुमारे 500 दशलक्ष लोक उपासमारीच्या मार्गावर आहेत.
यूएस डिपार्टमेंट ऑफ अॅग्रिकल्चरच्या मते, 91 च्या दशकात यूएसमध्ये कापणी केलेल्या 77% कॉर्न, 64% सोयाबीन, 88% बार्ली, 99% ओट्स आणि 1970% ज्वारी गोमांस गुरांना खायला देण्यात आली होती. शिवाय, शेतातील प्राण्यांना आता उच्च प्रथिनेयुक्त माशांचे खाद्य खाण्यास भाग पाडले जाते; 1968 मध्ये पकडलेल्या एकूण वार्षिक माशांपैकी निम्मे मासे पशुधनासाठी गेले. शेवटी, गोमांस उत्पादनांची सतत वाढणारी मागणी पूर्ण करण्यासाठी शेतजमिनीचा सखोल वापर केल्याने मातीची झीज होते आणि कृषी उत्पादनांची गुणवत्ता कमी होते (विशेषत: तृणधान्ये) थेट एखाद्या व्यक्तीच्या टेबलावर जाणे.
प्राण्यांच्या मांसाच्या जातींना चरबी बनवताना प्राण्यांच्या प्रथिनांमध्ये त्याच्या प्रक्रियेच्या प्रक्रियेत भाजीपाला प्रथिने नष्ट होण्याची आकडेवारी तितकीच दुःखद आहे. सरासरी, एका प्राण्याला एक किलो प्राणी प्रथिने तयार करण्यासाठी आठ किलोग्रॅम भाजीपाला प्रथिनांची गरज असते, ज्यात गायींचा दर सर्वाधिक असतो. एकवीस ते एक.
इन्स्टिट्यूट फॉर न्यूट्रिशन अँड डेव्हलपमेंटमधील कृषी आणि भूक तज्ज्ञ फ्रान्सिस लॅपे असा दावा करतात की वनस्पती संसाधनांच्या या अपव्यय वापरामुळे, दरवर्षी सुमारे 118 दशलक्ष टन वनस्पती प्रथिने मानवांसाठी उपलब्ध नाहीत - ही रक्कम 90 च्या समतुल्य आहे. जगातील वार्षिक प्रथिनांची तूट टक्केवारी. ! या संदर्भात, उपरोक्त यूएन फूड अँड अॅग्रिकल्चर एजन्सी (FAO) चे महासंचालक श्री. बोअर्मा यांचे शब्द खात्रीलायक वाटतात:
"आम्हाला ग्रहाच्या सर्वात गरीब भागाच्या पौष्टिक परिस्थितीमध्ये खरोखर चांगले बदल पहायचे असतील, तर आम्ही लोकांच्या वनस्पती-आधारित प्रथिनांचा वापर वाढवण्यासाठी आमचे सर्व प्रयत्न निर्देशित केले पाहिजेत."
या प्रभावशाली आकडेवारीच्या वस्तुस्थितीचा सामना करताना, काहीजण असा तर्क करतील, "परंतु युनायटेड स्टेट्स इतके धान्य आणि इतर पिकांचे उत्पादन करते की आपण मांस उत्पादनांचा अतिरिक्त भाग घेऊ शकतो आणि तरीही निर्यातीसाठी भरपूर धान्य शिल्लक आहे." अनेक कुपोषित अमेरिकन्स बाजूला ठेवून, निर्यातीसाठी अमेरिकेच्या बहुचर्चित कृषी अधिशेषाचा परिणाम पाहूया.
कृषी उत्पादनांच्या सर्व अमेरिकन निर्यातीपैकी निम्मी गाई, मेंढ्या, डुक्कर, कोंबडी आणि प्राण्यांच्या इतर मांसाच्या जातींच्या पोटात जातात, ज्यामुळे त्याचे प्रथिने मूल्य लक्षणीयरीत्या कमी होते, त्यावर प्रक्रिया करून प्राणी प्रथिने बनतात, जे केवळ एका मर्यादित वर्तुळासाठी उपलब्ध असतात. ग्रहाचे आधीच चांगले पोसलेले आणि श्रीमंत रहिवासी, त्यासाठी पैसे देण्यास सक्षम आहेत. त्याहूनही दुर्दैवी गोष्ट अशी आहे की यूएसमध्ये खाल्ल्या जाणाऱ्या मांसापैकी एक उच्च टक्केवारी जगातील इतर, बहुतेकदा सर्वात गरीब देशांमध्ये वाढवल्या जाणार्‍या खाद्य प्राण्यांपासून येते. यूएस हा जगातील सर्वात मोठा मांस आयातदार आहे, जो जगातील व्यापारातील 40% पेक्षा जास्त गोमांस खरेदी करतो. अशाप्रकारे, 1973 मध्ये, अमेरिकेने 2 अब्ज पौंड (सुमारे 900 दशलक्ष किलोग्रॅम) मांस आयात केले, जे युनायटेड स्टेट्समध्ये वापरल्या जाणार्‍या एकूण मांसापैकी केवळ सात टक्के असले तरी, बहुतेक निर्यात करणार्‍या देशांसाठी हे एक अतिशय महत्त्वाचे घटक आहे. संभाव्य प्रथिनांच्या नुकसानाचा मोठा भार.
मांसाची मागणी, भाजीपाला प्रथिनांचे नुकसान, जागतिक उपासमारीच्या समस्येस कारणीभूत कसे आहे? फ्रान्सिस लॅपे आणि जोसेफ कॉलिन्स "फूड फर्स्ट" यांच्या कार्यावर रेखाटून, सर्वात वंचित देशांमधील अन्न परिस्थिती पाहू:
“मध्य अमेरिका आणि डोमिनिकन रिपब्लिकमध्ये, उत्पादित केलेल्या सर्व मांसापैकी एक तृतीयांश ते दीड ते परदेशात, प्रामुख्याने युनायटेड स्टेट्समध्ये निर्यात केले जाते. ब्रुकिंग्स संस्थेचे अॅलन बर्ग, त्यांच्या जागतिक पोषणाच्या अभ्यासात लिहितात की मध्य अमेरिकेतील बहुतेक मांस “हिस्पॅनिक लोकांच्या पोटात जात नाही, तर युनायटेड स्टेट्समधील फास्ट फूड रेस्टॉरंट्सच्या हॅम्बर्गरमध्ये जाते.”
"कोलंबियातील सर्वोत्तम जमीन बर्‍याचदा चरण्यासाठी वापरली जाते आणि बहुतेक धान्य कापणी, जी 60 च्या दशकातील "हरित क्रांती" च्या परिणामी अलिकडच्या वर्षांत लक्षणीयरीत्या वाढली आहे, ते पशुधनाला दिले जाते. कोलंबियामध्येही, पोल्ट्री उद्योगातील उल्लेखनीय वाढ (प्रामुख्याने एका विशाल अमेरिकन फूड कॉर्पोरेशनने चालविली आहे) अनेक शेतकऱ्यांना पारंपारिक मानवी अन्न पिके (कॉर्न आणि बीन्स) सोडून अधिक फायदेशीर ज्वारी आणि सोयाबीनकडे जाण्यास भाग पाडले आहे जे केवळ पक्ष्यांचे खाद्य म्हणून वापरले जाते. . अशा बदलांचा परिणाम म्हणून, अशी परिस्थिती निर्माण झाली आहे की ज्यामध्ये समाजातील सर्वात गरीब घटक त्यांच्या पारंपारिक अन्नापासून वंचित राहिले आहेत - कॉर्न आणि शेंगा जे अधिक महाग आणि दुर्मिळ झाले आहेत - आणि त्याच वेळी त्यांच्या लक्झरी परवडत नाहीत. पर्यायी - कुक्कुट मांस म्हणतात.
"उत्तर पश्चिम आफ्रिकेतील देशांमध्ये, 1971 मध्ये (संहारक दुष्काळाच्या अनेक वर्षांच्या मालिकेतील पहिली) गुरांची निर्यात 200 दशलक्ष पौंड (सुमारे 90 दशलक्ष किलोग्रॅम) पेक्षा जास्त होती, त्याच आकडेवारीच्या तुलनेत 41 टक्क्यांनी वाढ झाली. 1968. या देशांच्या गटांपैकी एक असलेल्या मालीमध्ये 1972 मध्ये भुईमूग लागवडीखालील क्षेत्र 1966 पेक्षा दुप्पट होते. ते सगळे शेंगदाणे कुठे गेले? युरोपियन गुरांना चारण्यासाठी.”
"काही वर्षांपूर्वी, उद्यमशील मांस व्यावसायिकांनी स्थानिक कुरणात पुष्ट करण्यासाठी गुरेढोरे हैतीला नेण्यास सुरुवात केली आणि नंतर अमेरिकन मांस बाजारपेठेत पुन्हा निर्यात केली."
हैतीला भेट दिल्यानंतर, लॅपे आणि कॉलिन्स लिहा:
“शिकागो सर्व्हबेस्ट फूड्ससाठी सॉसेज बनणे हे हजारो डुकरांना खायला घालण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मोठ्या सिंचित वृक्षारोपणाच्या सीमेवर भूमिहीन भिकाऱ्यांच्या झोपडपट्ट्या पाहून आम्हाला विशेष धक्का बसला. त्याच वेळी, बहुसंख्य हैती लोकसंख्येला जंगले उखडून टाकण्यास भाग पाडले जाते आणि एकेकाळी हिरवेगार डोंगर उतार नांगरून स्वतःसाठी किमान काहीतरी वाढवण्याचा प्रयत्न केला जातो.
मांस उद्योगामुळे तथाकथित “व्यावसायिक चराई” आणि अति चराईद्वारे निसर्गाचे कधीही भरून न येणारे नुकसान होते. विविध पशुधन जातींच्या पारंपारिक भटक्या चराईमुळे पर्यावरणाचे लक्षणीय नुकसान होत नाही हे तज्ञांनी ओळखले असले तरी, सीमांत जमिनीचा वापर करण्याचा हा एक स्वीकार्य मार्ग आहे, जो एक प्रकारे पिकांसाठी अयोग्य आहे, तथापि, एका जातीच्या प्राण्यांचे पद्धतशीर पेन चराईमुळे होऊ शकते. मौल्यवान शेतजमिनीचे अपरिवर्तनीय नुकसान, ते पूर्णपणे उघड करणे (यूएसमधील एक सर्वव्यापी घटना, ज्यामुळे पर्यावरणाची गंभीर चिंता निर्माण होते).
लॅपे आणि कॉलिन्स असा युक्तिवाद करतात की आफ्रिकेतील व्यावसायिक पशुपालन, प्रामुख्याने गोमांस निर्यातीवर केंद्रित आहे, "आफ्रिकेतील रखरखीत अर्ध-रखरखीत भूमी आणि त्यातील अनेक प्राणी प्रजातींचे पारंपारिक विलोपन आणि अशा लहरींवर संपूर्ण आर्थिक अवलंबित्व हा एक प्राणघातक धोका आहे. आंतरराष्ट्रीय गोमांस बाजार. परंतु परदेशी गुंतवणूकदारांना आफ्रिकन निसर्गाच्या रसाळ पाईमधून एक तुकडा काढून घेण्याच्या इच्छेमध्ये काहीही रोखू शकत नाही. फूड फर्स्ट केनिया, सुदान आणि इथिओपियाच्या स्वस्त आणि सुपीक कुरणांमध्ये अनेक नवीन पशुधन फार्म उघडण्याच्या काही युरोपियन कॉर्पोरेशनच्या योजनांची कथा सांगते, जे "हरित क्रांती" च्या सर्व नफ्यांचा उपयोग पशुधनासाठी करतील. गुरेढोरे, ज्यांचा मार्ग युरोपियन लोकांच्या जेवणाच्या टेबलावर आहे ...
भूक आणि अन्नाच्या कमतरतेच्या समस्यांव्यतिरिक्त, गोमांस पालनामुळे ग्रहाच्या इतर संसाधनांवर मोठा भार पडतो. जगाच्या काही प्रदेशांमध्ये जलस्रोतांची आपत्तीजनक परिस्थिती आणि पाणीपुरवठ्याची परिस्थिती वर्षानुवर्षे बिघडत चाललेली वस्तुस्थिती सर्वांनाच ठाऊक आहे. त्यांच्या Protein: Its Chemistry and Politics या पुस्तकात, डॉ. अॅरॉन आल्टस्चुल यांनी शाकाहारी जीवनशैलीसाठी (शेत सिंचन, धुणे आणि स्वयंपाक यासह) प्रति व्यक्ती प्रतिदिन सुमारे 300 गॅलन (1140 लिटर) पाण्याचा वापर केला आहे. त्याच वेळी, जे जटिल आहाराचे पालन करतात ज्यात वनस्पतीजन्य पदार्थ, मांस, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांव्यतिरिक्त, ज्यामध्ये पशुधन चरबी आणि कत्तल करण्यासाठी जलस्रोतांचा वापर देखील समाविष्ट असतो, हा आकडा अविश्वसनीय 2500 गॅलनपर्यंत पोहोचतो ( 9500 लिटर!) दिवस (“लॅक्टो-ओवो-शाकाहारी” साठी समतुल्य या दोन टोकांच्या मध्यभागी असेल).
गोमांस पालनाचा आणखी एक शाप म्हणजे मांसाच्या शेतात निर्माण होणाऱ्या पर्यावरणीय प्रदूषणात आहे. युनायटेड स्टेट्स एन्व्हायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजन्सीचे कृषी तज्ज्ञ डॉ. हॅरोल्ड बर्नार्ड यांनी 8 नोव्हेंबर 1971 रोजी न्यूजवीकमधील एका लेखात लिहिले आहे की युनायटेडमधील 206 शेतात ठेवलेल्या लाखो प्राण्यांच्या प्रवाहात द्रव आणि घनकचऱ्याचे प्रमाण कमी होते. स्टेट्स “… डझनभर, आणि काहीवेळा मानवी कचरा असलेल्या ठराविक सांडपाण्याच्या समान निर्देशकांपेक्षा शेकडो पट जास्त.
पुढे, लेखक लिहितात: “जेव्हा असे संतृप्त सांडपाणी नद्या आणि जलाशयांमध्ये प्रवेश करते (जे अनेकदा व्यवहारात घडते), तेव्हा त्याचे घातक परिणाम होतात. पाण्यात असलेल्या ऑक्सिजनचे प्रमाण झपाट्याने कमी होते, तर अमोनिया, नायट्रेट्स, फॉस्फेट्स आणि रोगजनक बॅक्टेरियाची सामग्री सर्व परवानगी असलेल्या मर्यादा ओलांडते.
कत्तलखान्यातील सांडपाण्याचाही उल्लेख करावा. ओमाहामधील मीटपॅकिंग कचऱ्याच्या अभ्यासात असे आढळून आले की कत्तलखाने 100 पौंड (000 किलोग्रॅम) पेक्षा जास्त चरबी, बुचरीचा कचरा, फ्लशिंग, आतड्यांतील सामग्री, रुमेन आणि मल खालच्या आतड्यांमधून गटारांमध्ये (आणि तेथून मिसुरी नदीत) टाकतात. दररोज असा अंदाज आहे की जलप्रदूषणात प्राण्यांच्या कचऱ्याचा वाटा सर्व मानवी कचऱ्यापेक्षा दहापट आणि औद्योगिक कचरा एकत्रितपणे तिप्पट आहे.
जागतिक उपासमारीची समस्या अत्यंत गुंतागुंतीची आणि बहुआयामी आहे आणि आपण सर्वजण, एक प्रकारे किंवा दुसर्‍या प्रकारे, जाणीवपूर्वक किंवा नकळत, प्रत्यक्ष किंवा अप्रत्यक्षपणे, तिच्या आर्थिक, सामाजिक आणि राजकीय घटकांना हातभार लावतो. तथापि, वरील सर्व गोष्टींमुळे हे कमी प्रासंगिक होत नाही की, जोपर्यंत मांसाची मागणी स्थिर आहे, तोपर्यंत प्राणी त्यांच्या उत्पादनापेक्षा कितीतरी पट जास्त प्रथिने वापरत राहतील, त्यांच्या कचर्‍याने पर्यावरण प्रदूषित करतील, ग्रहाला विषारी बनवतील. अमूल्य जलस्रोत. . मांसाहार नाकारल्याने आम्हाला पेरलेल्या क्षेत्रांची उत्पादकता वाढवता येईल, लोकांना अन्न पुरवण्याची समस्या सोडवता येईल आणि पृथ्वीवरील नैसर्गिक संसाधनांचा वापर कमी होईल.