कोळंबी सॉस पाककला. व्हिडिओ

पारंपारिक भूमध्यसागरीय पाककृतींनुसार कोरड्या पांढर्या वाइनच्या आधारावर सीफूडसाठी उत्कृष्ट सॉस तयार केला जाऊ शकतो. तर, अल्कोहोलयुक्त पेय ऑलिव्ह ऑईल आणि भाज्यांसह सुसंवादीपणे एकत्र केले जाते. 25-30 मोठ्या कोळंबीसाठी, आपल्याला अनेक घटकांपासून बनविलेले सॉस आवश्यक आहे:

- गाजर (1 पीसी.); - टोमॅटो (1 पीसी.); - लसूण (4 लवंगा); - कांदा (1 डोके); कोरडे पांढरे वाइन (150 ग्रॅम); - 35-40% (1 ग्लास) च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह क्रीम; - ऑलिव्ह तेल (3 चमचे); - चवीनुसार टेबल मीठ; - बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस (प्रत्येकी 1 शाखा).

भाज्या पूर्णपणे धुवा, सोलून घ्या आणि चिरून घ्या: कांदा चाकूने बारीक चिरून घ्या, गाजर मध्यम खवणीवर किसून घ्या. एका खोल कास्ट आयर्न कढईत रिफाइंड ऑलिव्ह ऑईल गरम करा आणि कांदा पारदर्शक होईपर्यंत मंद आचेवर परतून घ्या, नंतर त्यात गाजर घाला आणि परिणामी भाज्यांचे मिश्रण 3 मिनिटे तळा. लाकडी बोथटाने सतत ढवळत वाइन सॉटेमध्ये घाला. चिरलेला सोललेला टोमॅटो घाला आणि झाकण ठेवून आणखी 3 मिनिटे उकळवा.

भाज्यांच्या वस्तुमानावर मलई घाला आणि चिरलेली बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि तुळस शिंपडा. इच्छित असल्यास, आपल्या आवडीनुसार आपल्या आवडत्या मसाला घाला. कवच आणि आतड्यांमधून कोळंबी सोलून घ्या, सॉसमध्ये ठेवा आणि 4-5 मिनिटे उकळवा. या वेळेनंतर, ठेचलेला लसूण पॅनमध्ये ठेवा, सीफूड 5-7 मिनिटे झाकून ठेवा. आणि गरम किंवा गरम सर्व्ह करा.

सर्वात निरोगी आणि स्वादिष्ट डिश ताजे सीफूडपासून तयार केले जाते. आपण ते मिळवू शकत नसल्यास, शेलमध्ये गोठलेले कोळंबी मासा खरेदी करा. परिष्कृत अर्ध-तयार उत्पादनामध्ये उच्च पौष्टिक मूल्य नसते

सीफूडची मूळ चव स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या अंडयातील बलक आणि कमी चरबीयुक्त आंबट मलईच्या मिश्रणाने दिली जाते. तयारीचा वेग आणि घटकांची उपलब्धता यामुळे रेसिपी तुम्हाला आनंदित करेल. या सॉससाठी खालील घटक आवश्यक आहेत (१.५ किलो कोळंबीसाठी):

- 15% (150 मिली) च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह आंबट मलई; - अंडयातील बलक (150 मिली); - बडीशेप आणि अजमोदा (प्रत्येकी 1 चमचे); - चवीनुसार ताजे काळी मिरी; - चवीनुसार मीठ, - तमालपत्र (1-2 पीसी. .)

तमालपत्रासह कोळंबी उकळवा, खोलीच्या तपमानावर किंचित थंड करा आणि सोलून घ्या. बारीक चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) सह सीफूड शिंपडा. सॉससाठी, गुळगुळीत होईपर्यंत अंडयातील बलक सह आंबट मलई मिसळा आणि कमी गॅसवर वॉटर बाथमध्ये ठेवा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि 10 मिनिटे स्टोव्हवर बसू द्या. गरम सॉस कोळंबीवर घाला आणि लगेच सर्व्ह करा.

उकडलेले गोठलेले कोळंबी (लाल आणि गुलाबी) फक्त 3-5 मिनिटे शिजवावे लागते, ताजे गोठलेले सीफूड (राखाडी) सहसा 7-10 मिनिटे शिजवले जाते

कोळंबी आणि संत्र्याचे संयोजन कोणत्याही सणाच्या मेजाचे ठळक वैशिष्ट्य असू शकते, तसेच पातळ जेवण देखील असू शकते. 20 मध्यम आकाराच्या उकडलेल्या आणि सोललेल्या कोळंबीसाठी, आपल्याला खालील घटकांसह सॉस तयार करणे आवश्यक आहे:

- संत्रा (2 पीसी.); - लसूण (1 लवंग); - ऑलिव्ह तेल (3 चमचे); - सोया सॉस (1 चमचे); - संत्र्याची साल (1 चमचे); - बटाटा स्टार्च (1 चमचे); - चवीनुसार टेबल मीठ; - चवीनुसार काळी मिरी; - तुळस हिरव्या भाज्या (1 घड).

एका पातेल्यात तेल गरम करा. दोन संत्र्यांचा ताज्या पिळून काढलेला रस ठेचलेला लसूण, बारीक किसलेले रस, चिरलेली तुळस, स्टार्च आणि सॉसच्या इतर घटकांसह एकत्र करा. हवे असल्यास थोडेसे किसलेले आले घालू शकता. मिश्रण गरम तेलात ठेवा आणि सतत ढवळत राहिल्यास, मंद आचेवर सॉस घट्ट होऊ द्या. गरम ग्रेव्हीसह सीफूडवर घाला आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 20-25 मिनिटे उभे राहू द्या.