परिष्कृततेसह पाककला: दररोज स्कॅलॉपसह डिश

सीफूड रोजच्या कौटुंबिक मेनूला एक अत्याधुनिक स्पर्श आणते. आधीच परिचित कोळंबी मासा, स्क्विड आणि शिंपले व्यतिरिक्त, स्कॅलॉप्स आमच्या टेबलवर वाढत्या प्रमाणात दिसू लागले आहेत. त्यांना ही चव कुठून मिळते? त्याची इतकी किंमत का आहे? आणि त्यातून कोणते पदार्थ तयार केले जातात? आम्ही मॅगुरो ब्रँडसह आमची पाककृती क्षितिजाचा विस्तार करत आहोत.

एक उत्कृष्ठ रत्न

ज्यांनी कधीही स्कॅलप चाखला नाही त्यांना देखील ते कसे दिसतात हे माहित आहे. डेकोरेटिव्ह रिबड शेल हे जगातील सर्वात लोकप्रिय स्मरणिका आहेत, जे समुद्राजवळून सुट्टीवर आणले जातात. बाजूंना वैशिष्ट्यपूर्ण "कान" असलेले बायव्हल्व्ह शेल आणि पायथ्यापासून खोबणीत चालणारा लहरी नमुना आणि तेथे स्कॅलॉप्स आहेत.

फ्लॅप्सच्या आत एक नाजूक लगदा लपविला जातो - एक आनंददायी परिष्कृत चव असलेली खरी स्वादिष्टता. स्कॅलॉप्सचे पौष्टिक मूल्य प्रभावी आहे. प्रथिनांच्या साठ्याच्या बाबतीत, ते डुकराचे मांस किंवा गोमांस कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट नाहीत. त्याच वेळी, हे पूर्णपणे आहारातील उत्पादन आहे, त्यापैकी 100 ग्रॅममध्ये 95 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त नसते. याव्यतिरिक्त, ते शरीरासाठी दुर्मिळ आणि महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म आणि मॅक्रो-घटकांनी समृद्ध आहेत.

स्कॅलॉप्सने ग्रहावरील जवळजवळ सर्व समुद्र निवडले आहेत. एकूण, जगात सुमारे 20 हजार प्रजाती आहेत. ते सर्व समुद्राच्या तळावर शांततेने राहतात, स्वत: ला गाळाच्या थरांमध्ये गाडतात, भक्षकांच्या नजरेपासून दूर असतात. कधीकधी ते पाण्याखालील पृष्ठभागावर बसतात. या संदर्भात, ते गोताखोरांद्वारे काढले जातात, त्यापैकी प्रत्येक शिफ्टमध्ये 500 किलो पर्यंत शेलफिश गोळा करण्यास सक्षम आहे. तथापि, सर्वात विपुल प्रदेशांमध्ये, अजूनही ट्रॉल पद्धतीने खाणकाम केले जाते.

स्कॅलॉप उत्पादनात आघाडीवर आहेत युनायटेड स्टेट्स, कॅनडा, फ्रान्स आणि जपान. रशियामध्ये सक्रिय शेलफिश मासेमारी देखील केली जाते. हे प्रामुख्याने सुदूर पूर्व समुद्रांमध्ये केंद्रित आहे, जेथे किनारी स्कॅलप राहतो. बेरिंग, ओखोत्स्क आणि चुकची समुद्रांमध्ये, बेरिंग सी स्कॅलॉप काढला जातो. व्हाईट आणि बॅरेंट्स समुद्राचे पाणी आइसलँडिक स्कॅलॉपसाठी प्रसिद्ध आहेत. सर्वात मोठ्या रशियन खाण कंपन्यांच्या सहकार्याने, मॅगुरो ट्रेडमार्क त्याच्या वर्गीकरणात प्रीमियम दर्जाच्या स्कॅलॉप्सचे सर्वोत्तम प्रकार सादर करतो.

एक समुद्र चव सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर).

स्वयंपाक करताना, स्कॅलॉप्स मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. ते आशियाई पद्धतीने उकडलेले, तळलेले, शिजवलेले, बेक केलेले आणि मॅरीनेट केले जातात. स्कॅलॉपसह सॅलड्सने गोरमेट्सचे विशेष प्रेम मिळवले आहे.

लसूणच्या 3 पाकळ्या आणि मिरचीच्या 0.5 शेंगा चिरून घ्या, एका पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा आणि लगेच काढून टाका. आम्ही येथे 8-10 स्कॅलॉप्स आणि मोठ्या सोललेली कोळंबी मागुरो ठेवतो. सतत ढवळत राहा, 2-3 मिनिटे सर्व बाजूंनी तळून घ्या, नंतर पेपर टॉवेलवर ठेवा. 5-6 चेरी टोमॅटो, 1 काकडी कापून घ्या. ड्रेसिंगमध्ये 1 टेस्पून फिश सॉस, 2 टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल, 1 टीस्पून लिंबाचा रस, चिमूटभर मिरपूड आणि मीठ मिसळा.

आम्ही आमच्या हातांनी अरुगुला आणि आइसबर्ग लेट्युसचा एक गुच्छ फाडतो, त्यांना प्लेटवर उशी बनवतो. तळलेले सीफूड, टोमॅटो आणि काकडीचे तुकडे वर सुंदरपणे पसरवा, ड्रेसिंग घाला. सॅलडवर तीळ शिंपडा आणि लिंबाच्या कापांनी सजवा.

स्नॅकसाठी गोल्डन स्कॅलॉप

ओव्हनमध्ये बेक केल्यावर, स्कॅलॉप्स उत्कृष्ट चव पैलू पूर्णपणे प्रकट करतात. याव्यतिरिक्त, ते पूर्णपणे भिन्न उत्पादने आणि सॉससह एकत्र केले जातात. म्हणूनच त्यांच्यासोबतचा गरमागरम नाश्ता खूप स्वादिष्ट असतो.

एका फ्राईंग पॅनमध्ये 2 चमचे लोणी वितळवा आणि आणखी 2 चमचे ऑलिव्ह तेल घाला. पारदर्शक होईपर्यंत तळणे 2 पांढरे कांदे, अर्ध्या रिंग मध्ये कट. त्यांना पातळ प्लेट्समध्ये 200 ग्रॅम मशरूम घाला, हलके तपकिरी करा. पुढे, 100 मिली ड्राय व्हाईट वाइन घाला आणि अर्ध्याने बाष्पीभवन करा.

आता आम्ही पॅनमध्ये दोन डझन मागुरो स्कॅलॉप्स ठेवतो आणि 200 मिली उबदार फॅट क्रीम ओततो. मिश्रण फक्त दोन मिनिटे उकळवा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, नंतर गॅसमधून काढून टाका आणि सिरॅमिक मोल्डवर पसरवा. किसलेले चीज शिंपडा आणि 220 डिग्री सेल्सिअस ओव्हनमध्ये 5 मिनिटे ठेवा. हा स्नॅक सर्वात सामान्य कौटुंबिक डिनरच्या मेनूमध्ये बदल करेल.

कोमलतेने भरलेले सूप

स्कॅलॉप सूप होम गोरमेट्ससाठी आणखी एक भेट असेल. फ्राईंग पॅनमध्ये 3 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल गरम करा आणि 12-14 मागुरो स्कॅलॉप तळून घ्या. आम्हाला 300 ग्रॅम मॅगुरो कॉड फिलेट» आणि 200 ग्रॅम कोळंबी देखील लागेल. आम्ही माशाचे तुकडे करतो आणि त्याच तेलात ते तपकिरी करतो जेथे स्कॅलॉप तळलेले होते.

लसूणच्या 2 पाकळ्या आणि 5-6 मुरड्या बारीक चिरून घ्या, 3 सेंटीमीटर आल्याची मुळे बारीक खवणीवर किसून घ्या. जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये 2 टेबलस्पून तिळाचे तेल गरम करा आणि त्यात मसालेदार मिश्रण द्या. नंतर 400 ग्रॅम कॉर्न कर्नल आणि 1 लिटर फिश ब्रॉथ घाला, एक उकळी आणा, मध्यम आचेवर दोन मिनिटे उभे रहा.

200 मिली गरम नारळाच्या दुधात घाला. कोथिंबीरच्या छोट्या गुच्छातील देठ कापून घ्या, चिरून घ्या आणि चिमूटभर मीठ आणि मिरपूडसह पॅनमध्ये पाठवा. 5 मिनिटे सूप शिजवा, थंड करा, ब्लेंडरने फेटून घ्या आणि चाळणीतून पास करा. पुन्हा, ते उकळी आणा आणि फक्त एक मिनिट उकळवा. आम्ही सूचनांनुसार कोळंबी उकळतो. प्लेट्सवर सूप घाला, कॉडचे तुकडे स्कॅलॉप्स, कोळंबीसह पसरवा. ही डिश पहिल्या चमच्याने, सूपबद्दल उदासीन असलेल्यांना देखील जिंकेल.

एक सूक्ष्म पिळणे सह पास्ता

स्कॅलॉपसह लिंगुइनी हे एक परिपूर्ण संयोजन आहे जे केवळ पास्ता प्रेमींनीच कौतुक केले नाही. सर्व प्रथम, आम्ही अल डेंटे पर्यंत शिजवण्यासाठी 300 ग्रॅम लिंगुइन घालतो. मीठ आणि मिरपूड 8-10 स्कॅलॉप्स "मागुरो" सह शिंपडा, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत त्वरीत तळा. आम्ही त्यांना पेपर टॉवेलसह प्लेटवर पसरवतो.

आता सॉस करूया. आम्ही लसूणच्या 2 पाकळ्या प्लेटमध्ये कापतो आणि एक मोठा मांसल टोमॅटो चौकोनी तुकडे करतो. शक्य तितक्या लहान, तुळशीचा एक घड चिरून घ्या. गरम ऑलिव्ह ऑइलसह तळण्याचे पॅनमध्ये, लसूण गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तपकिरी करा. चिरलेला टोमॅटो आणि पॅसेरूम आणखी 3 मिनिटे ठेवा. पुढे, 130 मिली कोरडे पांढरे वाइन घाला, ते पूर्णपणे बाष्पीभवन करा आणि हिरव्या भाज्या घाला. सॉसमध्ये चवीनुसार मीठ आणि मसाले घाला, झाकणाखाली फ्लेवर्स भिजवा.

तयार लिंगुनी प्लेट्सवर पसरवा, टोमॅटो सॉस घाला आणि तळलेल्या स्कॅलॉप्सच्या वर बसा. त्यांना किसलेले परमेसन सह शिंपडा आणि पटकन सर्व्ह करा. या आवृत्तीतील पास्ता नक्कीच आपल्या प्रियजनांच्या प्रेमात पडेल.

मॅगुरो स्कॅलॉप्स हे एक अप्रतिम स्वादिष्ट पदार्थ आहे जे तुमच्या आवडत्या रोजच्या पदार्थांमध्ये अखंडपणे बसेल. हे त्यांना अद्वितीय चव देईल आणि त्याच वेळी त्यांना अमूल्य फायद्यांसह समृद्ध करेल. नवीन संयोजनांसह कल्पनारम्य करा आणि स्वादिष्ट पदार्थांसह तुमच्या कुटुंबाला आश्चर्यचकित करा.