डेरेबिनला मेलबर्नची व्हेगन कॅपिटल असे नाव दिले जाईल.
गेल्या चार वर्षांत शहरात किमान सहा शाकाहारी आणि शाकाहारी आस्थापने उघडली गेली आहेत, जे सूचित करतात की प्राणी उत्पादने टाळणे अधिक लोकप्रिय होत आहे.
एकट्या प्रेस्टनमध्ये, गेल्या महिन्यात दोन वनस्पती-आधारित अन्न-कंपन्या उघडल्या आहेत: मॅड काउगर्ल्स, एक शाकाहारी स्टोअर आणि पे-व्हॉट-यू-वॉन्ट व्हेजिटेरियन रेस्टॉरंट, lentil as Anything, हाय स्ट्रीटवर उघडले आहेत.
ते सोया “सॉसेज” रोलसाठी प्रसिद्ध असलेल्या La Panella बेकरी आणि डिस्को बीन्स या शाकाहारी रेस्टॉरंटमध्ये सामील झाले आहेत, जे नॉर्थकोट येथून गेल्या वर्षी प्लेंटी रोडवर गेले.
हाय स्ट्रीटवरील नॉर्थकोटमध्ये, शोको इकू, शाकाहारी कच्चे खाद्य रेस्टॉरंट, गेल्या वर्षी उघडले, जे सेंट जॉर्ज रोडवरील चार वर्षांच्या व्हेजी किचन आणि थॉर्नबरी येथील मामा रूट्स कॅफेमध्ये सामील झाले.
व्हेगन ऑस्ट्रेलियन प्रवक्ते ब्रूस पून म्हणतात की या नवीन कंपन्या शाकाहारी बाजारपेठेत वाढती मागणी दर्शवित आहेत.
वीस वर्षांपूर्वी, काही लोकांनी शाकाहारीपणाबद्दल ऐकले होते, परंतु आता “हे खूप स्वीकार्य आहे आणि प्रत्येकजण असे पर्याय उपलब्ध करून देतो,” श्री पून म्हणतात.
शाकाहारी व्हिक्टोरियाचे अध्यक्ष मार्क डोनेडू म्हणतात, “शाकाहार हा सर्वात वेगाने वाढणारा जागतिक आहार ट्रेंड आहे,” यूएस लोकसंख्येपैकी 2,5% आधीच शाकाहारी आहे. तो म्हणतो की सोशल मीडिया आणि बिल क्लिंटन, अल गोर आणि बेयॉन्से सारख्या सेलिब्रिटीज याची सोय करत आहेत.
डोनेडू म्हणतात की काही लोक शाकाहारी झाले कारण त्यांना औद्योगिक शेतात जनावरे ठेवण्याची परिस्थिती आवडत नाही, तर इतरांना त्यांच्या आरोग्याची आणि पर्यावरणाची काळजी वाटते.
मॅड काउगर्ल्सचे मालक बरी लॉर्ड म्हणाले की शाकाहारीपणा हा जीवनाचा मार्ग आहे. “हे फक्त आपण जे खातो त्याबद्दल नाही, तर क्रूरतेपेक्षा सहानुभूती निवडण्याबद्दल आहे. आमच्या स्टोअरमध्ये असे काहीही नाही ज्यात प्राणी उत्पादने आहेत किंवा प्राण्यांवर चाचणी केली गेली आहे.”
डायटेटिक असोसिएशन ऑफ ऑस्ट्रेलियाच्या प्रवक्त्या लिसा रेन म्हणतात की शाकाहारी व्यक्तींनी पुरेसे प्रथिने, जस्त, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्, कॅल्शियम आणि जीवनसत्त्वे बी 12 आणि डी घेतल्यास ते बराच काळ निरोगी राहू शकतात.
“प्राण्यांच्या उत्पादनांचा वापर पूर्णपणे थांबवण्यासाठी खूप विचार आणि नियोजन करावे लागते. हे काही अचानक केले जाऊ शकत नाही,” सुश्री रेन म्हणतात. "जेव्हा प्रथिन स्त्रोतांचा विचार केला जातो, तेव्हा बीन्स, सुके वाटाणे आणि मसूर, नट आणि बियाणे, सोया उत्पादने आणि संपूर्ण धान्य ब्रेड आणि तृणधान्ये निश्चितपणे समाविष्ट केली पाहिजेत."
तथ्य:
शाकाहारी प्राणी प्राणी उत्पादने खात नाहीत: मांस, दुग्धजन्य पदार्थ, मध, जिलेटिन
शाकाहारी लोक चामडे, फर घालत नाहीत आणि प्राणी-चाचणी उत्पादने टाळतात
शाकाहारींनी अतिरिक्त जीवनसत्त्वे बी12 आणि डी घेणे आवश्यक आहे
शाकाहारी लोकांचा असा विश्वास आहे की शाकाहारी खाल्ल्याने हृदयविकार, हृदयविकार, मधुमेह आणि कर्करोगाचा धोका कमी होतो.