अरबी संस्कृतीतील तारखा

खजुराच्या झाडाचे गोड फळ हजारो वर्षांपासून मध्य पूर्वेतील मुख्य अन्न आहे. प्राचीन इजिप्शियन फ्रेस्कोमध्ये लोक तारखांची कापणी करतात, जे स्थानिक लोकांशी या फळाचे दीर्घ आणि मजबूत नातेसंबंध पुष्टी करतात. उच्च साखर सामग्री आणि उच्च पौष्टिक मूल्य असल्याने, अरब देशांमध्ये खजूर विविध प्रकारचे उपयोग आढळतात. ते ताजे सेवन केले जाते, सुका मेवा, सिरप, व्हिनेगर, स्प्रेड, गूळ (साखराचा एक प्रकार) खजूरांच्या स्वरूपात बनविला जातो. मध्यपूर्वेच्या इतिहासात खजुराच्या पानांनी खूप महत्त्वाची भूमिका बजावली आहे. प्राचीन मेसोपोटेमिया आणि प्राचीन इजिप्तमध्ये, खजुराचे झाड प्रजनन आणि दीर्घायुष्याचे प्रतीक मानले जात असे. नंतर, खजुराची पाने देखील ख्रिश्चन परंपरेचा एक भाग बनली: जेरूसलेममध्ये प्रवेश करताना येशूच्या समोर खजुराची पाने ठेवली गेली या विश्वासामुळे हे घडले. सुक्कोटच्या ज्यू सुट्टीच्या दिवशीही खजुराची पाने वापरली जातात. इस्लाम धर्मात खजूरांना विशेष स्थान आहे. तुम्हाला माहिती आहेच, मुस्लिम रमजानचा उपवास पाळतात, जो एक महिना चालतो. पोस्ट पूर्ण करताना, मुस्लिम पारंपारिकपणे खातो - जसे ते कुराणमध्ये लिहिलेले आहे आणि अशा प्रकारे प्रेषित मुहम्मद यांचे पोस्ट पूर्ण केले. असे मानले जाते की पहिल्या मशिदीमध्ये अनेक खजुरीची झाडे होती, ज्यामध्ये एक छप्पर उभारण्यात आले होते. इस्लामिक परंपरेनुसार, खजूर स्वर्गात मुबलक प्रमाणात आहेत. खजूर 7000 वर्षांहून अधिक काळ अरब देशांच्या आहाराचा अविभाज्य भाग आहेत आणि 5000 वर्षांहून अधिक काळ मानवाने त्यांची लागवड केली आहे. प्रत्येक घरात, जहाजांवर आणि वाळवंटाच्या प्रवासादरम्यान, खजूर नेहमी मुख्य जेवणाच्या अतिरिक्त म्हणून उपस्थित असतात. अरब लोक उंटाच्या दुधासह त्यांच्या अपवादात्मक पोषणावर विश्वास ठेवतात. फळाचा लगदा 75-80% साखर (फ्रुक्टोज, इन्व्हर्ट शुगर म्हणून ओळखला जातो) असतो. मधाप्रमाणेच, उलटा साखरेमध्ये अनेक सकारात्मक गुणधर्म आहेत: खजूरमध्ये चरबीचे प्रमाण अत्यंत कमी असते, परंतु जीवनसत्त्वे अ, ब आणि डी समृद्ध असतात. क्लासिक बेडूइन आहार म्हणजे खजूर आणि उंटाचे दूध (ज्यात व्हिटॅमिन सी आणि चरबी असते). वर नमूद केल्याप्रमाणे, खजूर केवळ फळांसाठीच नव्हे तर खजुराच्या झाडांसाठी देखील मूल्यवान होते. त्यांच्या धक्क्याने लोक, वनस्पती आणि प्राणी यांच्यासाठी निवारा आणि सावली निर्माण केली. तयार करण्यासाठी फांद्या आणि पाने वापरली जात. आज, UAE मधील सर्व फळझाडांपैकी 98% खजूर आहे आणि हा देश फळांच्या उत्पादकांपैकी एक आहे. इसवी सन 630 च्या सुमारास मदिना येथे बांधलेली पैगंबराची मशीद बनवली गेली: खोडांचा वापर स्तंभ आणि तुळई म्हणून केला जात असे, पाने प्रार्थना रगसाठी वापरली जात होती. पौराणिक कथेनुसार, जलप्रलयानंतर मदीना प्रथम नोहाच्या वंशजांनी स्थायिक केले आणि तेथेच खजूरचे झाड प्रथम लावले गेले. अरब जगतात, सहारा वाळवंटात अजूनही उंट, घोडे आणि कुत्र्यांनाही खजूर खायला दिले जाते, जिथे अजून काही उपलब्ध नाही. खजुराने बांधकामासाठी लाकूड पुरवले.