इटालियन शेफ Giorgi Locatelli आम्हाला त्यांच्या काही आवडत्या पदार्थांबद्दल सांगतात जे सनी सिसिलीमध्ये असताना वापरतात. सुपीक भूमध्यसागरीय बेटावर समृद्ध इतिहासासह स्वतःचे पाककृती आहे. सिसिलीमध्ये राहणाऱ्या विविध राष्ट्रीयतेच्या प्रभावामुळे, येथील खाद्यपदार्थ खूप वैविध्यपूर्ण आहे - येथे तुम्हाला फ्रेंच, अरबी आणि उत्तर आफ्रिकन पाककृतींचे मिश्रण आढळू शकते. कॅटानिया हे शहर ज्वालामुखीच्या परिसरात वसलेले आहे जेथे भरपूर ताजे अन्न वाढणे कठीण आहे, म्हणून येथील चव परंपरांवर शेजारच्या ग्रीसचा मोठ्या प्रमाणात प्रभाव होता. पालेर्मोच्या बाजूने, अरबी पाककृतीने आपली छाप सोडली आहे, अनेक रेस्टॉरंट्समध्ये तुम्हाला कुसकुस आढळेल. अरांचिनी बेटावर तांदळाचा मुख्य वापर म्हणजे “अरांसिनी” – तांदळाचे गोळे तयार करणे. कॅटानियामध्ये, तुम्हाला स्टू, मटार किंवा मोझारेलाने भरलेली अरन्सिनी आढळेल. बेटाच्या आग्नेय भागात, या डिशमध्ये केशर जोडले जात नाही, परंतु ते टोमॅटो आणि मोझारेलासह तयार केले जाते. अशा प्रकारे, अरन्सिनीची कृती विशिष्ट प्रदेशात ताजे उपलब्ध असलेल्या घटकांवर अवलंबून असते. पास्ता अल्ला नॉर्मा कॅटानिया शहरातील ही एक पारंपारिक डिश आहे. एग्प्लान्ट, टोमॅटो सॉस आणि रिकोटा चीज यांचे मिश्रण, पास्ताबरोबर सर्व्ह केले जाते. डिशचे नाव "नॉर्मा" वरून आले आहे - पुचीनीने लिहिलेला ऑपेरा. सिसिलियन पेस्टो "पेस्टो" बहुतेकदा तुळशीने बनवलेल्या डिशच्या उत्तर इटालियन भिन्नतेचा संदर्भ देते. सिसिलीमध्ये बदाम आणि टोमॅटो घालून पेस्टो बनवले जाते. सहसा पास्ता सह सर्व्ह केले जाते. कपोनाटा आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट डिश. वांग्यापासून बनवलेले, टोमॅटो सॉसमध्ये गोड आणि आंबट - या डिशमध्ये संतुलन महत्वाचे आहे. कॅपोनाटाचे 10 विविध प्रकार आहेत आणि उपलब्ध भाज्यांमध्ये प्रत्येक पाककृती इतरांपेक्षा वेगळी आहे, परंतु वांगी आवश्यक आहेत. मूलभूतपणे, कॅपोनाटा एक उबदार सॅलड आहे.
2022-11-11