आतड्यांसंबंधी पेशींना विष देण्यासाठी, E. coli ला एक विशेष साखर आवश्यक आहे जी व्यक्ती स्वतःला संश्लेषित करू शकत नाही. ते फक्त मांस आणि दुधाने शरीरात प्रवेश करते. म्हणून जे या उत्पादनांशिवाय करतात त्यांच्यासाठी आतड्यांसंबंधी संक्रमण धोक्यात येत नाही - किमान ते जिवाणू उपप्रकार शिगामुळे होतात.
अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की शाकाहारी त्यांचे कार्य व्यर्थ करत आहेत: मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांना नकार देऊन, ते शिगा उपप्रकारातील ई. कोलाई विषाचा त्रास होण्याची शक्यता कमी करतात, ज्यामुळे रक्तरंजित अतिसार आणि त्याहूनही भयंकर रोग होतात, जवळजवळ शून्य.
हे सर्व लहान साखर रेणूंबद्दल आहे: असे दिसून आले की या जीवाणूच्या विषाचे लक्ष्य एन-ग्लायकोलन्यूरामिनिक ऍसिड (Neu5Gc) आहे, जे आपल्या पेशींच्या पृष्ठभागावर स्थित आहे. परंतु मानवी शरीरात, ही सिग्नल साखर संश्लेषित केली जात नाही. परिणामी, जीवाणूंना Neu5Gc रेणू मांस किंवा दुधापासून पचनसंस्थेत प्रवेश करण्यासाठी आणि आतड्यांवरील अस्तर असलेल्या पेशींच्या पडद्यामध्ये समाकलित होण्यासाठी "प्रतीक्षा" करावी लागते. तरच विष कार्य करण्यास सुरवात करते.
शास्त्रज्ञांनी अनेक इन विट्रो (इन विट्रो) सेल लाईन्ससह हे दाखवून दिले आहे आणि उंदरांची एक विशेष ओळ देखील विकसित केली आहे. सामान्य उंदरांमध्ये, Neu5Gc हे पेशींमधील तळघरातून संश्लेषित केले जाते, त्यामुळे E. coli सहजपणे याचा वापर करते. असे झाले की, जर तुम्ही कृत्रिमरित्या बंद केले - जसे शास्त्रज्ञ म्हणतात, "नॉक आउट" जीन तुम्हाला Neu5Gc संश्लेषित करण्यास अनुमती देते, तर शिगा स्टिक्सचा त्यांच्यावर कोणताही परिणाम होणार नाही.
"स्पॅनिश स्त्री" चे रहस्य
शास्त्रज्ञांनी “स्पॅनिश फ्लू” पासून अभूतपूर्व मृत्यूचे रहस्य उलगडले आहे. 1918 मध्ये कोट्यवधी लोक दोन उत्परिवर्तनांमुळे मरण पावले ज्यामुळे इन्फ्लूएंझाचा नवीन ताण शर्कराशी घट्ट बांधला गेला ... सूक्ष्मजीवांसाठी लक्ष्यित आक्रमण लक्ष्य म्हणून होस्ट सिग्नलिंग रेणूंचा वापर नवीन नाही.
इन्फ्लूएंझा विषाणू पेशींच्या पृष्ठभागावरील शर्कराशी देखील बांधले जातात, एचआयव्ही विषाणू टी-हेल्पर रोगप्रतिकारक पेशींच्या पडद्याच्या सिग्नलिंग CD4 रेणूंना बांधतात आणि मलेरिया प्लाझमोडियम त्याच न्यूरामिनिक ऍसिडच्या अवशेषांद्वारे एरिथ्रोसाइट्स ओळखतात.
शास्त्रज्ञांना केवळ ही वस्तुस्थिती माहित नाही, तर ते परिणामी संपर्काच्या आणि त्यानंतरच्या संसर्गजन्य एजंटच्या किंवा त्याच्या विषाच्या पेशीमध्ये प्रवेश करण्याच्या सर्व टप्प्यांची रूपरेषा देऊ शकतात. परंतु हे ज्ञान, दुर्दैवाने, शक्तिशाली औषधे तयार करू शकत नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की समान रेणू आपल्या शरीराच्या पेशी एकमेकांशी संवाद साधण्यासाठी वापरतात आणि त्यांच्यावर निर्देशित केलेला कोणताही प्रभाव केवळ रोगजनकांच्या जीवनावरच नव्हे तर आपल्या शरीराच्या कार्यावर देखील परिणाम करेल.
मानवी शरीर Neu5Gc शिवाय करते, आणि धोकादायक अन्न संसर्ग टाळण्यासाठी, या रेणूला शरीरात प्रवेश करण्यापासून रोखण्यासाठी पुरेसे आहे - म्हणजे, मांस आणि दूध खाऊ नका. अर्थात, तुम्ही मांसाचे अति-कठोर भाजणे आणि दुधाचे निर्जंतुकीकरण यावर अवलंबून राहू शकता, परंतु ही उत्पादने टाळणे सर्वात सोपे आहे.
"नोबेल" स्केलसाठी, ई. कोलाईचा संसर्ग करण्याच्या नंतरच्या प्रयत्नांशिवाय हे कार्य पुरेसे नव्हते, कारण या प्रकरणात, या अभ्यासाचे लेखक हेलिकोबॅक्टर पायलोरीच्या शोधकर्त्यांशी लोकप्रियतेत स्पर्धा करू शकतात, ज्यामुळे पोटात अल्सर होतो. 1980 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, पुराणमतवादी वैद्यकीय जगामध्ये स्वतःला योग्य असल्याचे सिद्ध करण्यासाठी, त्यापैकी एकाने जाणूनबुजून स्वतःला "अल्सर एजंट्स" ने संक्रमित केले. आणि 20 वर्षांनंतर त्याला नोबेल पारितोषिक मिळाले.