सॅन फ्रान्सिस्को येथे नुकत्याच संपन्न झालेल्या शाकाहारी महोत्सवात, वनस्पती अन्न तज्ञ डॉ. मिल्टन मिल्स यांनी “द लार्ज इंटेस्टाइन” या विचित्र शीर्षकाखाली प्रत्येकासाठी व्याख्यान दिले. सुरुवातीला, उपस्थित असलेल्या बहुसंख्य शाकाहारी आणि मांसाहार करणार्‍यांसाठी एक रस नसलेला विषय शोधात बदलला.
मिल्टन मिल्सने लोकांना वनस्पती आणि प्राण्यांच्या अन्नातील फरकाची आठवण करून देऊन सुरुवात केली. प्राण्यांच्या अन्नामध्ये प्रामुख्याने प्रथिने आणि चरबी असतात, जी शरीराद्वारे सहजपणे शोषली जातात. प्राणी अन्न फायबर समाविष्ट नाही. "येथे काय भयंकर आहे," बरेच लोक विचार करतील.
वनस्पतीजन्य पदार्थ कर्बोदके, प्रथिने आणि फायबरपासून बनलेले असतात. पुढे, मिल्टन मिल्सने मानवी शरीरासाठी शेवटचा घटक किती महत्त्वाचा आहे हे सातत्याने सिद्ध केले.
मानवी शरीरात अन्न किती काळ टिकते? 18 ते 24 तासांपर्यंत. चला त्याचा मार्ग शोधूया: पोटात 2-4 तास (जेथे अन्न ओले केले जाते), नंतर 2 तास लहान आतड्यात (जेथे पोषक द्रव्ये शोषण्यासाठी तयार केली जातात), आणि नंतर उर्वरित वेळ - 12 तास - अन्न. मोठ्या आतड्यात राहते.
तिथे काय चालले आहे?
फायबर हे महत्त्वाच्या जिवाणूच्या वाढीसाठी एक प्रजनन भूमी आहे - सिंबियोटिक बॅक्टेरिया, कोलनमध्ये या जीवाणूच्या उपस्थितीवरून, असे दिसून येते, आपल्या शरीराचे आरोग्य अवलंबून असते.
कोलनमधील प्रक्रिया येथे आहेत ज्यासाठी हा जीवाणू जबाबदार आहे:
- जीवनसत्त्वे निर्मिती
- शॉर्ट चेन लिंकसह बायोएक्टिव्ह फॅटी ऍसिडचे उत्पादन
- ऊर्जा उत्पादन
- रोगप्रतिकारक संरक्षणास उत्तेजन
- toxins निर्मिती प्रतिबंध
बायोएक्टिव्ह शॉर्ट लिंक फॅटी ऍसिड ऊर्जा निर्मितीच्या प्रक्रियेत आणि आपल्या मानसशास्त्रावर अनुकूल परिणाम करणाऱ्या इतर प्रक्रियांमध्ये गुंतलेले असतात. या बदल्यात, जर एखादी व्यक्ती मानक अमेरिकन आहारावर जगते (संक्षिप्त एसएडी, त्याच शब्दाचा अर्थ "दुःखी"), तर फायबर कमी असलेल्या आहाराचा आपल्या मनःस्थितीवर नकारात्मक परिणाम होतो आणि मानसिक विकार होऊ शकतात. कोलनमधील अमित्र जीवाणू आणि प्राणी प्रथिने अवशेषांच्या विषारी चयापचय किण्वन प्रक्रियेचा हा परिणाम आहे.
कोलनमध्ये अनुकूल जीवाणूंच्या किण्वन प्रक्रियेमुळे प्रोपियोनेट तयार होण्यास मदत होते, ज्यामुळे तुम्हाला रक्तातील साखर नियंत्रित करता येते. कोलनमध्ये अनुकूल जीवाणूंच्या किण्वनामुळे निर्माण होणारी आणखी एक महत्त्वाची क्रिया म्हणजे खराब कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे. प्राण्यांच्या अन्नामध्ये फायबरची कमतरता ही आरोग्यासाठी नकारात्मक आणि धोकादायक घटना म्हणून आधुनिक औषधांनी आधीच नोंदवली आहे. म्हणून मीटपॅकिंग उद्योगाने विविध तयारी आणि पौष्टिक उत्पादने, पशु उत्पादनांवर आधारित असंतुलित आहाराची भरपाई करण्यासाठी डिझाइन केलेले उच्च-फायबर पूरक उत्पादन करून या कमतरतेला प्रतिसाद दिला आहे. या निधीची मासिके आणि दूरदर्शनवर मोठ्या प्रमाणावर जाहिरात केली जाते.
डॉ. मिल्स यांनी या वस्तुस्थितीकडे लक्ष वेधले की ही उत्पादने केवळ वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या उपस्थित असलेल्या फायबरसाठी पूर्णपणे पर्याय नाहीत. ते शरीरात फायबरचा ओव्हरलोड देखील होऊ शकतात, जे पूर्ण वाढ झालेला वनस्पती-आधारित आहार थेट वापरण्याच्या बाबतीत जवळजवळ अशक्य आहे. हेच विविध जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटकांना लागू होते जसे की "अॅक्टिव्हिया"मोठ्या प्रमाणावर जाहिरात देखील. या प्रकारची औषधे आपल्या आतड्यांमध्ये अनुकूल वातावरण तयार करतात (अन्नातील फायबरच्या कमतरतेमुळे खराब अनुकूल जीवाणू) आणि निरोगी पचनास मदत करतात. डॉ मिल्स म्हणतात की हे हास्यास्पद आहे. जर आपण त्याला निरोगी वनस्पती अन्न दिले तर आपले शरीर आवश्यक असलेल्या जीवाणूंच्या नैसर्गिक आणि निरोगी वाढीसाठी वातावरण तयार करेल.
प्राणी-समृद्ध मानक मानवी मेनूमध्ये फायबरच्या कमतरतेची भरपाई करण्याचा आणखी एक पैलू, डॉ. मिल्स यांनी औषध वापरण्याची लोकप्रिय प्रथा म्हटले. "कोलोनिक" कोलन साफ करण्यासाठी. हे साफसफाई कथितपणे वर्षानुवर्षे जमा झालेल्या विषारी द्रव्यांपासून मुक्त होण्यास मदत करते. मिल्टन मिल्स यांनी यावर जोर दिला की वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये असलेले फायबर फायदेशीर जीवाणूंच्या उपस्थितीद्वारे नैसर्गिक कोलन शुद्ध करते. अतिरिक्त स्वच्छता चरणांची आवश्यकता नाही.
त्याच वेळी, डॉक्टरांनी जोडले, "कोलोनिक" द्वारे मोठ्या आतड्यात नकारात्मक विषारी पदार्थांपासून मुक्त होऊन, एखादी व्यक्ती अनुकूल बॅक्टेरियाच्या निरोगी थराचे उल्लंघन करते किंवा गमावते, जे शरीरासाठी खूप धोकादायक आहे. जर एखादी व्यक्ती अद्याप मुख्यतः प्राण्यांचे अन्न खात असेल तर कोलनच्या सामान्य साफसफाईसाठी, ऍक्टिव्हिया आणि कोलोनिक त्याच्यासाठी पुरेसे नाहीत. लवकरच त्याला अधिक गंभीर मदतीची आवश्यकता असेल.
डॉ मिल्सने एक आकृती दिली – काय अन्न धोक्यात, फायबर कमी. संपादन:
- डायव्हर्टिकुलोसिस
- मूळव्याध
- अॅपेन्डिसाइटिस
- बद्धकोष्ठता
हे रोगांचा धोका देखील वाढवते:
- कोलन कर्करोग
- मधुमेह
- प्रोस्टेट कर्करोग आणि स्तनाचा कर्करोग
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग
- मानसिक विकार
- कोलनची जळजळ.
फायबरचे अनेक प्रकार आहेत. मूलभूतपणे, ते दोन प्रकारांमध्ये विभागलेले आहे: पाण्यात विरघळणारे आणि अघुलनशील. विरघळणारे - विविध पेक्टिन पदार्थ. अघुलनशील भाज्या, फळे, तसेच संपूर्ण अपरिष्कृत आणि ब्लिच नसलेल्या धान्यांमध्ये (तांदूळ, गहू) असतात. शरीराला दोन्ही प्रकारच्या फायबरची समान गरज असते.
अशा प्रकारे, विविध वनस्पती-आधारित आहार मानवी आरोग्य राखण्यासाठी एक आवश्यक अट आहे. कोलनमध्ये फायबर किण्वन हा आपल्या शरीरविज्ञानाचा एक महत्त्वाचा आणि अपरिहार्य पैलू आहे.