सामग्री
सॉर्बिक ऍसिड (E200).
सॉर्बिक ऍसिड हे अन्न उत्पादनांसाठी एक नैसर्गिक संरक्षक आहे, जे प्रथम सामान्य माउंटन राखच्या रसातून प्राप्त केले गेले होते (म्हणूनच नाव सॉर्बस - माउंटन राख) जर्मन रसायनशास्त्रज्ञ ऑगस्ट हॉफमन यांनी XIX शतकाच्या मध्यभागी. थोड्या वेळाने, ऑस्कर डेन्बनरच्या प्रयोगानंतर, सॉर्बिक ऍसिड कृत्रिमरित्या प्राप्त झाले.
सॉर्बिक ऍसिडची सामान्य वैशिष्ट्ये
सॉर्बिक ऍसिड हे एक लहान रंगहीन आणि गंधहीन क्रिस्टल्स आहे, जे पाण्यात अगदी किंचित विरघळणारे आहे, पदार्थ गैर-विषारी आहे आणि कार्सिनोजेन नाही. हे अन्न संरक्षक म्हणून वापरले जाते ज्यात क्रियांच्या विस्तृत स्पेक्ट्रम (कॅलरीझेटर) असतात. सॉर्बिक ऍसिडची मुख्य मालमत्ता प्रतिजैविक आहे, रोगजनक सूक्ष्मजीव आणि बुरशीच्या विकासास प्रतिबंधित करते ज्यामुळे बुरशी निर्माण होते, उत्पादनांचे ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्म बदलत नाहीत आणि फायदेशीर जीवाणू नष्ट होत नाहीत. संरक्षक म्हणून, यीस्ट पेशींच्या विकासास प्रतिबंध करून अन्न उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवते.
E200 Sorbic Acid चे फायदे आणि हानी
अन्न परिशिष्ट E200 सॉर्बिक ऍसिड मानवी शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते, रोग प्रतिकारशक्ती वाढविण्यात मदत करते आणि विषारी पदार्थ यशस्वीरित्या काढून टाकते, एक सशर्त उपयुक्त अन्न परिशिष्ट आहे. परंतु, तरीही, E200 हे व्हिटॅमिन बी 12 नष्ट करण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखले जाते, जे मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यासाठी शरीरासाठी आवश्यक आहे. सॉर्बिक ऍसिड असलेल्या उत्पादनांचा अति प्रमाणात सेवन केल्याने ऍलर्जीक प्रतिक्रिया आणि दाहक प्रकृतीच्या त्वचेवर पुरळ उठू शकते. वापराचे प्रमाण स्वीकार्य मानले जाते - 12.5 mg/kg शरीराचे वजन, 25 mg/kg पर्यंत - सशर्त परवानगी आहे.
ई 200 चा अनुप्रयोग
पारंपारिकपणे, उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी अन्न उद्योगात अन्न मिश्रित E200 वापरला जातो. सॉर्बिक ऍसिड डेअरी उत्पादने आणि चीज, सॉसेज आणि इतर मांस उत्पादने, कॅविअरमध्ये आढळते. E200 मध्ये सॉफ्ट ड्रिंक्स, फळे आणि बेरीचे रस, सॉस, अंडयातील बलक, कन्फेक्शनरी (जॅम, जाम आणि मुरंबा), बेकरी उत्पादने आहेत.
तंबाखू उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी आणि अन्नासाठी पॅकेजिंग कंटेनरचे उत्पादन हे सॉर्बिक ऍसिडच्या वापराचे इतर क्षेत्र होते.
सॉर्बिक ऍसिडचा वापर
आमच्या संपूर्ण देशात, स्वीकार्य मानकांमध्ये अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी संरक्षक म्हणून E200 वापरण्याची परवानगी आहे.