E536 पोटॅशियम फेरोसायनाइड

पोटॅशियम फेरोसायनाइड (पोटॅशियम फेरोसायनाइड, पोटॅशियम हेक्सासॅनोफेरेट II, पोटॅशियम फेरोसायनाइड, पोटॅशियम हेक्सासॅनोफेरेट, पिवळे रक्ताचे मीठ, E536)

पोटॅशियम फेरोसायनाइड (फेरोसायनाइड, पिवळे रक्त मीठ, E536) हे डायव्हॅलेंट आयर्नचे एक जटिल संयुग आहे, एक पदार्थ म्हणून जे चुरगळलेल्या उत्पादनांना गुठळ्या आणि केकिंगला प्रतिबंधित करते.

पोटॅशियम फेरोसायनाइड (E536) हे एक धोकादायक रासायनिक पदार्थ आहे जे काही देशांमध्ये विविध उत्पादनांच्या उत्पादन प्रक्रियेत वापरण्यास प्रतिबंधित आहे. ^[1]. आपल्या देशात, अशी कोणतीही बंदी नाही आणि E536 सक्रियपणे सामान्य टेबल मीठमध्ये अँटी-केकिंग एजंट म्हणून जोडले जाते (मीठ गुठळ्या होण्यापासून प्रतिबंधित करते). तसेच, हे ऍडिटीव्ह सक्रियपणे विविध तंत्रज्ञानामध्ये स्पष्टीकरण म्हणून वापरले जाते.

या अॅडिटीव्हची खालील नावे देखील आहेत, जी उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांची रचना दर्शवण्यासाठी वापरतात: पोटॅशियम हेक्सासायनोफेरोएट, पोटॅशियम हेक्सास्यानोफेरेट II, पोटॅशियम ट्रायहायड्रेट, एफए, पोटॅशियम फेरीसायनाइड, पिवळे रक्त मीठ ^[2]. अँटी-केकिंग घटक, इमल्सीफायर आणि क्लॅरिफायरच्या स्वरूपात हा घटक अन्न मिश्रित पदार्थांच्या गटाशी संबंधित आहे.

उपचार न केलेल्या नैसर्गिक मीठामध्ये राखाडी रंगाची छटा असते (होय, ते पहिल्या दृष्टीक्षेपात घाणेरडे आणि कुरूप दिसते). E536 जोडण्याच्या प्रक्रियेत, मीठ एक पांढरा आणि शुद्ध सावली प्राप्त करतो आणि परिणामी, ग्राहकांसाठी अधिक आकर्षक सौंदर्याचा देखावा. हे उत्पादकांच्या हातात आहे, कारण उत्पादनाचे स्वरूप ग्राहकांमध्ये लोकप्रिय असलेल्या उत्पादनाच्या किंमतीत लक्षणीय वाढ करू शकते.

काही उत्पादक सॉसेजच्या उत्पादनात वाइनमेकिंगमध्ये इमल्सीफायर म्हणून E536 अॅडिटीव्ह जोडतात. पोटॅशियम फेरोसायनाइडचा वापर विशिष्ट प्रकारचे चीज तयार करण्यासाठी देखील केला जातो. चीजमध्ये, हे अन्न मिश्रित पदार्थ इमल्सीफायर म्हणून कार्य करते आणि दुग्धजन्य पदार्थांना रंग एकरूपता प्रदान करते.

E536 कॉटेज चीजच्या स्वस्त वाणांमध्ये देखील जोडले जाते जेणेकरून त्याचा रंग सुधारला जाईल आणि उत्पादनास एक कुरकुरीत पोत मिळेल (कॉटेज चीजमध्ये ऍडिटीव्हच्या उपस्थितीचे सूचक समान, चुरगळलेले चीज धान्य आहे).

मानवी शरीरात जमा होणे हानिकारक आहे आणि त्यामुळे अनेक दुष्परिणाम होऊ शकतात जे दूर करणे कठीण होईल. हे लक्षात घेतले पाहिजे की हार्ड चीज मुले, गर्भवती महिला, स्तनपान करवण्याच्या काळात महिला, पोस्टऑपरेटिव्ह आहारात, वृद्धांच्या आहारात समाविष्ट आहेत. या दुग्धजन्य पदार्थामध्ये पोटॅशियम फेरोसायनाइडची उपस्थिती शरीराच्या विविध प्रणालींमध्ये अपरिवर्तनीय प्रक्रियांना चालना देऊ शकते.

उत्पादनाच्या रचनेत पोटॅशियम फेरोसायनाइडची उपस्थिती निश्चित करणे अगदी सोपे आहे. अशा उत्पादनांना कवच वर एक पांढरा कोटिंग द्वारे दर्शविले जाते.

म्हणून, उत्पादनाच्या तपासणीच्या कालावधीत चीज, सॉसेज किंवा इतर उत्पादनांच्या पॅकेजिंगवर पांढरा कोटिंग असल्यास, खरेदी नाकारण्याची आणि भिन्न प्रकारचे उत्पादन निवडण्याची शिफारस केली जाते.

E536 पोटॅशियम फेरोसायनाइडची सामान्य वैशिष्ट्ये

E536 कोड अंतर्गत पोटॅशियम फेरोसायनाईड एमुल्सीफायरच्या गटाशी संबंधित खाद्य पदार्थ म्हणून नोंदणीकृत आहे. नाव पिवळ्या रक्ताचे मीठ मध्ययुगात दिसू लागले, जेव्हा पदार्थ फ्यूजिंग रक्ताने (सामान्यत: कत्तलखान्यांमध्ये जास्त प्रमाणात आढळून), लोह फाईलिंग आणि पोटॅशद्वारे प्राप्त केले गेले. परिणामी स्फटिक पिवळ्या रंगाचे होते, जे या असामान्य नावाचे कारण होते. E536 एक तटस्थ, किंचित विषारी पदार्थ आहे जो पाण्यामध्ये आणि मानवी शरीरात (उष्मांक वाढत नाही) विघटित होत नाही. गॅस शुद्धिकरण दरम्यान रासायनिक संश्लेषणाच्या प्रक्रियेत, E536 सध्या प्राप्त झाले आहे.

E536 पोटॅशियम फेरोसायनाइडचे नुकसान

त्यांच्या रचनेत सायनाइड्स असलेले पदार्थ आरोग्यासाठी धोकादायक असल्याचे ओळखले जाते. मानवी शरीरावर पोटॅशियम फेरोसायनाइडच्या हानिकारक प्रभावासाठी कोणतेही वैज्ञानिक पुरावे आणि औचित्य नाही, परंतु डॉक्टर आणि शास्त्रज्ञ सहमत आहेत की E536 असलेली उत्पादने वापरुन, आपण गंभीर त्वचेच्या समस्या (दाहक प्रक्रिया, पुरळ), पित्ताशय आणि यकृताचे विकार, उत्तेजित करू शकता. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, लिम्फ नोड्स, तसेच शरीराची नशा, मज्जातंतू विकारांपर्यंत पोहोचणे.

पोटॅशियम फेरोसायनाइडचा वापर

E536 चा मुख्य वापर म्हणजे टेबल मिठाचे मिश्रण, जे त्याचे गुठळ्या होण्यास प्रतिबंध करते आणि मिठाचा रंग सुधारते (टेबल मिठाचा नैसर्गिक रंग गडद राखाडी असतो). हे बर्याचदा तयार-तयार मसाले आणि मसाल्यांच्या मिश्रणात वापरले जाते, जेथे मीठ जोडले जाते. फेरोसायनाइडचा वापर वाइनमेकिंगमध्ये देखील केला जातो, कमी वेळा सॉसेज आणि कॉटेज चीज उत्पादनांमध्ये.

अन्न उद्योग व्यतिरिक्त, पोटॅशियम फेरोसायनाइड रेशीम रंगविण्याच्या रंगद्रव्याच्या उत्पादनासाठी रसायन आणि प्रकाश उद्योगांमध्ये वापरला जातो. शेतीत, पोटॅशियम फेरोसायनाइड खत म्हणून वापरले जाते.

काय धोका E536 ने भरलेला आहे

आपल्या देशात, अन्न आणि रासायनिक उद्योगांमध्ये या मिश्रित पदार्थाचा वापर करण्यास परवानगी आहे, परंतु त्याच्या प्रमाणात काही निर्बंध आहेत. मिठासाठी, प्रति 20 किलोग्रॅम उत्पादनासाठी 536 मिलीग्राम E1 पर्यंत स्वीकार्य दर आहे.

अन्नाच्या सतत वापरामुळे आणि शरीरात पोटॅशियम फेरोसायनाइड जमा झाल्यामुळे अनेक समस्या उद्भवू शकतात:

• संपूर्ण शरीराचा तीव्र नशा;
• लिम्फॅटिक सिस्टमच्या कार्याचे गंभीर उल्लंघन;
• मज्जासंस्थेच्या कामात अडथळा;
• त्वचेच्या समस्या (त्वचेचा दाह, पुरळ, मुरुम, पुवाळलेला दाह);
• यकृत आणि पित्ताशयाचे उल्लंघन;
• लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख विकार.

पावडर पिवळ्या क्रिस्टल्स आहे. हे रासायनिक संश्लेषित अॅडिटीव्ह आहे जे गॅस प्लांट्समध्ये गॅस शुद्धीकरणाच्या प्रक्रियेत मिळते.

पोटॅशियम फेरोसायनाइडच्या नावावरूनच हे स्पष्ट होते की या ऍडिटीव्हमध्ये सायनाइड संयुगे असतात. additive E536 वेगवेगळ्या प्रकारे मिळू शकते आणि त्याच वेळी, त्यात सायनाइड्स आणि हायड्रोसायनिक ऍसिडचे प्रमाण बदलते.

शास्त्रज्ञ या धोकादायक इमल्सिफायरच्या वापरासह परिस्थितीवर भाष्य करत नाहीत, विशेषत: जिथे त्याचा वापर सोडला जाऊ शकतो.

आजपर्यंत, पोटॅशियम फेरोसायनाइड हे आधीच वापरलेल्या पदार्थांपासून तयार केले जाते, ज्यामध्ये सायनाइड संयुगे मोठ्या प्रमाणात असतात.

हे पदार्थ गंधहीन आहे आणि त्याला कडू-खारट चव आहे. त्याची घनता 1,85 ग्रॅम प्रति घन सेंटीमीटर आहे. कोरड्या हवेसह खोलीच्या तपमानावर, हे आहारातील परिशिष्ट हवेच्या संपर्कात विघटित होणार नाही. ^[3], ^[4].

अॅडिटीव्ह पाण्याच्या संपर्कात आल्यावर जवळजवळ विघटित होत नाही. कोणत्याही उद्योगात E536 वापरण्याची शक्यता निश्चित करण्यासाठी त्याच्या हानी आणि फायद्याचा मुद्दा सध्या अनेक देशांमध्ये सक्रियपणे अभ्यासला जात आहे. ^[5].

भिन्न उत्पादने खरेदी करताना, आपण रचना दर्शविणारी लेबले काळजीपूर्वक अभ्यासली पाहिजे आणि शक्य असल्यास, E536 ची उपस्थिती असलेली उत्पादने खरेदी करणे टाळा, कारण जर हे ऍडिटीव्ह चुकीचे वापरले गेले (उल्लंघन केलेल्या उत्पादन तंत्रज्ञानाच्या बाबतीत), तर त्याचे गंभीर परिणाम होऊ शकतात. मानवी शरीराला चिथावणी दिली जाऊ शकते.

उद्योगात E536 चा वापर

पोटॅशियम फेरोसायनाइड सक्रियपणे केवळ अन्न उद्योगातच नव्हे तर फॅब्रिक्स आणि कागदासाठी रंगांच्या स्वरूपात, किरणोत्सर्गी कोळशाचा वापरकर्ता आणि खते म्हणून वापरला जातो. आपल्या देशात या ऍडिटीव्हचा जास्तीत जास्त डोस 10 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम उत्पादन आहे. ^[6].

रंग आणि इतर औद्योगिक उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणात E536 असल्यास, शरीराच्या खालील प्रतिक्रिया उत्तेजित केल्या जाऊ शकतात: ऍलर्जीक पुरळ, लालसरपणा, खाज सुटणे, अल्सर, डोकेदुखी, श्लेष्मल त्वचा नुकसान इ.

पोटॅशियम फेरोसायनाइडचा कोणत्याही परिस्थितीत एखाद्या व्यक्तीवर परिणाम होईल, म्हणून, त्याचा वापर शक्य तितका मर्यादित असावा. ^[7].

च्या स्त्रोत