पर्यावरणस्नेही कार खरेदी करून आपण जगाला पर्यावरणीय आपत्तीपासून वाचवत आहोत, असा एक प्रचलित समज आहे. यात काही प्रमाणात तथ्य आहे. पण फक्त एक वाटा. ग्रहांच्या पर्यावरणाला केवळ कारच नव्हे तर … सामान्य अन्न देखील धोक्यात आले आहे. फार कमी लोकांना माहिती आहे की दरवर्षी यूएस फूड इंडस्ट्री उत्पादनादरम्यान सुमारे 2,8 टन कार्बन डायऑक्साइड सोडते, ज्यामुळे सरासरी अमेरिकन कुटुंबाला पारंपारिक अन्न मिळते. आणि हे असूनही कारने एकाच कुटुंबातील सहली 2 टन समान वायू उत्सर्जित करतात. त्यामुळे, व्यावहारिक दृष्टिकोनातूनही, पर्यावरणाच्या रक्षणासाठी योगदान देण्यासाठी एक जलद आणि स्वस्त पर्याय आहे - कमीतकमी कार्बन सामग्री असलेल्या आहारावर स्विच करणे.
जगातील कृषी संकुल सर्व कार्बन डायऑक्साइडपैकी 30% उत्सर्जित करते. ते हरितगृह परिणाम तयार करतात. हे सर्व वाहनांच्या उत्सर्जनापेक्षा कितीतरी जास्त आहे. त्यामुळे आज तुमचा कार्बन फूटप्रिंट कसा कमी करायचा याचा प्रश्न येतो, तेव्हा तुम्ही काय खात आहात हे तुम्ही गाडी चालवण्याइतकेच महत्त्वाचे आहे हे सांगणे सुरक्षित आहे. कमी-कार्बन "आहार" च्या बाजूने आणखी एक महत्त्वाचे तथ्य आहे: हिरव्या भाज्या आपल्यासाठी चांगल्या आहेत. स्वतःहून, मोठ्या प्रमाणात "कार्बन फूटप्रिंट" सोडणारे पदार्थ (लाल मांस, डुकराचे मांस, दुग्धजन्य पदार्थ, रासायनिक प्रक्रिया केलेले स्नॅक्स) चरबी आणि कॅलरींनी ओव्हरलोड केलेले असतात. "हिरव्या" आहारात भाज्या, फळे आणि संपूर्ण धान्य यांचा समावेश असावा.
मॅकडोनाल्डसाठी अन्न उत्पादन, आम्ही म्हटल्याप्रमाणे, कार शहराबाहेर चालवण्यापेक्षा जास्त कार्बन सोडते. तथापि, स्केलचे कौतुक करण्यासाठी, आपल्याला जागतिक अन्न उद्योग किती प्रचंड आणि ऊर्जा-केंद्रित आहे हे समजून घेणे आवश्यक आहे. संपूर्ण ग्रहाच्या 37% पेक्षा जास्त जमिनीचा वापर शेतीसाठी केला जातो, यातील बहुतांश प्रदेश जंगलांचा होता. जंगलतोडीमुळे कार्बनचे प्रमाण वाढते. खते आणि यंत्रसामग्री देखील महत्त्वपूर्ण कार्बन फूटप्रिंट सोडतात, जसे की समुद्रातून जाणारी वाहने थेट तुमच्या टेबलवर किराणा सामान पोहोचवतात. ते अन्न खाल्ल्याने जेवढे अन्न मिळते त्यापेक्षा सरासरी 7-10 पट जास्त जीवाश्म इंधन ऊर्जा लागते.
तुमच्या मेनूचा कार्बन फूटप्रिंट कमी करण्याचा सर्वात प्रभावी मार्ग म्हणजे कमी मांस, विशेषतः गोमांस खाणे. तृणधान्ये, फळे किंवा भाजीपाला पिकवण्यापेक्षा पशुधन वाढवण्यासाठी जास्त ऊर्जा लागते. अशा अन्नामध्ये असलेल्या प्रत्येक कॅलरी उर्जेसाठी, जीवाश्म इंधन उर्जेच्या 2 कॅलरीज आवश्यक आहेत. गोमांसाच्या बाबतीत, हे प्रमाण 80 ते 1 इतके असू शकते. एवढेच नाही तर, युनायटेड स्टेट्समधील बहुतेक पशुधन मोठ्या प्रमाणात धान्यावर उगवले जाते - 670 मध्ये 2002 दशलक्ष टन. आणि गोमांस वाढवण्यासाठी वापरली जाणारी खते उदाहरणार्थ, मेक्सिकोच्या आखाताप्रमाणे, किनारपट्टीच्या पाण्यात मृत स्पॉट्स निर्माण करणार्‍या प्रवाहासह अतिरिक्त पर्यावरणीय समस्या निर्माण करा. धान्यावर उगवलेले पशुधन मिथेन उत्सर्जित करते, एक हरितगृह वायू जो कार्बन डायऑक्साइडपेक्षा 20 पट अधिक शक्तिशाली आहे.
2005 मध्ये, शिकागो विद्यापीठाच्या अभ्यासात असे आढळून आले की जर एखाद्या व्यक्तीने मांस खाणे बंद केले आणि शाकाहारी आहार घेतला, तर त्यांनी टोयोटा प्रियससाठी टोयोटा कॅमरी अदलाबदल केल्याप्रमाणे त्याच प्रमाणात कार्बन डायऑक्साइड वाचवू शकतो. हे स्पष्ट आहे की लाल मांसाचे सेवन कमी करणे (आणि अमेरिकन लोक वर्षाला 27 किलोपेक्षा जास्त गोमांस खातात) आरोग्यावर देखील सकारात्मक परिणाम करतात. तज्ज्ञांचा असा अंदाज आहे की दररोज 100 ग्रॅम गोमांस, एक अंडे, 30 ग्रॅम चीज सारख्याच प्रमाणात फळे, भाज्या आणि धान्ये बदलल्यास चरबीचे शोषण कमी होईल आणि फायबरचे सेवन वाढेल. त्याच वेळी, 0,7 हेक्टर जिरायती जमीन वाचविली जाईल आणि प्राण्यांच्या कचऱ्याचे प्रमाण 5 टनांपर्यंत कमी होईल.
हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे: तुम्ही काय खाता याचा अर्थ हे अन्न कुठून येते यापेक्षा कमी नाही. आपले अन्न जमिनीपासून सुपरमार्केटपर्यंत जाण्यासाठी सरासरी 2500 ते 3000 किमी प्रवास करते, परंतु हा प्रवास अन्नाच्या कार्बन फूटप्रिंटपैकी फक्त 4% आहे. “उत्पादनासाठी कमी संसाधने वापरणारे सोपे पदार्थ खा, भाज्या आणि फळे जास्त आणि मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ कमी खा,” कीथ गिगान, पोषणतज्ञ आणि लवकरच प्रकाशित होणार्‍या इट हेल्दी आणि लूज वेट या पुस्तकाचे लेखक म्हणतात. "हे सोपं आहे."
सौर पॅनेल बसवणे किंवा हायब्रीड खरेदी करणे आपल्या आवाक्याबाहेरचे असू शकते, परंतु आज आपल्या शरीरात जे काही आहे ते आपण बदलू शकतो – आणि यासारखे निर्णय आपल्या ग्रहाच्या आणि स्वतःच्या आरोग्यासाठी महत्त्वाचे आहेत.
टाइम्सच्या मते