खाद्य कॅक्टस: फळे

खाद्य कॅक्टस नावे:

• काटेरी नाशपाती;
• गिलोसेरियस;
• mamillaria;
• selenicerius;
• श्लेमबर्ग.

स्वयंपाक करण्यासाठी विषारी नसलेल्या वनस्पतींचा वापर केला जातो, फक्त धोका ग्लोचिडिया (सूक्ष्म पारदर्शक सुया) आहे. त्वचेच्या संपर्कात असताना, ते सूज आणि जळजळ करतात, काटेरी नाशपाती खाल्ल्यानंतर पशुधनांच्या मोठ्या प्रमाणावर मृत्यूची प्रकरणे नोंदली गेली आहेत.

बहुतेक कॅक्टिंना स्पष्ट चव नसते आणि ते गवतासारखे असतात. अपवाद म्हणजे तरुण काटेरी नाशपाती, जे स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. त्याचा नाजूक लगदा, ग्लोचिडियापासून मुक्त, गरम पदार्थ आणि सॅलड तयार करण्यासाठी वापरला जातो आणि मिठाईसाठी कॅन्डीड फळ भरणे वनस्पतीच्या देठापासून तयार केले जाते. चवीच्या बाबतीत, काटेरी नाशपाती काकडीसारखे दिसते.

कॅक्टीचा वापर तहान तृप्त करणारा रस बनवण्यासाठी केला जातो. रसाळ, बेरीसारखे फळ कच्चे खाल्ले जातात किंवा उष्णतेच्या उपचारांना अधीन केले जातात, विविध जाम, संरक्षित आणि टॉनिक पेये तयार केली जातात. वनस्पतीचे देठ लोणचे, उकडलेले आणि तळलेले असतात.

वनस्पतीच्या फळांमध्ये 70 ते 90% द्रव असतो, जो काकडी आणि टरबूजांशी तुलना करता येतो.

पिटाहयाच्या फळाची त्वचा अयोग्य असते आणि रसाळ गोड आणि आंबट लगदा कच्चा खाल्ला जातो. हे करण्यासाठी, ते कापून घ्या आणि बियाांसह चमच्याने निवडा. लगदा स्ट्रॉबेरीसारखाच चवीला लागतो. पित्याचा वापर विविध प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो - जतन, जाम आणि सुकामेवा त्यापासून बनविला जातो. हे आइस्क्रीम, कँडी आणि इतर कन्फेक्शनरी उत्पादनांमध्ये जोडले जाते. उकळत्या पाण्याने हिलोसेरियस फुले तयार करून, आपण हिरव्या चहासारखे पेय मिळवू शकता. फुलांच्या कळ्या भाज्यांप्रमाणेच खातात. टकीला, मेक्सिकन वोडका बनवण्यासाठी ब्लू एगेव्हचा वापर केला जातो.

खाद्य कॅक्टिची फळे केवळ त्यांच्या असामान्य विदेशी चवनेच आकर्षित होत नाहीत, तर मानवी शरीरासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त ट्रेस घटक देखील असतात. ते अँटिऑक्सिडंट म्हणून काम करतात आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांना मदत करतात.