खाण्यायोग्य मोरेल (Morchella esculenta) फोटो आणि वर्णन

मोरेल (Morchella esculenta)

फळ शरीर खाण्यायोग्य मोरेल आतून मोठे, मांसल, पोकळ आहे, म्हणूनच मशरूम वजनाने खूप हलके आहे, 6-15 (20 पर्यंत) सेमी उंच आहे. यात “लेग” आणि “टोपी” असते. मोरेल खाद्य हे मोरेल कुटुंबातील सर्वात मोठ्या मशरूमपैकी एक मानले जाते.

डोके खाद्यतेल मोरेलमध्ये, नियमानुसार, त्याचा अंडाकृती किंवा अंडाकृती-गोलाकार आकार असतो, कमी वेळा चपटा-गोलाकार किंवा गोलाकार असतो; काठावर पायाला घट्ट चिकटते. टोपीची उंची - 3-7 सेमी, व्यास - 3-6 (8 पर्यंत) सेमी. टोपीचा रंग पिवळा-तपकिरी ते तपकिरी; वाढत्या वयाबरोबर गडद होतो. टोपीचा रंग गळून पडलेल्या पानांच्या रंगाच्या जवळ असल्याने, कचऱ्यामध्ये बुरशीचे प्रमाण फारसे लक्षात येत नाही. टोपीची पृष्ठभाग अतिशय असमान, सुरकुत्या, विविध आकाराच्या खोल खड्डे-पेशी, हायमेनियमसह रेषा असलेली असते. पेशींचा आकार अनियमित असतो, परंतु गोलाकाराच्या जवळ असतो; ते अरुंद (1 मिमी जाड), सायनस फोल्ड-रिब्स, रेखांशाचा आणि आडवा, पेशींपेक्षा हलक्या रंगाने वेगळे केले जातात. पेशी अस्पष्टपणे मधाच्या पोळ्यासारखे दिसतात, म्हणून खाण्यायोग्य मोरेलचे इंग्रजी नावांपैकी एक - हनीकॉम्ब मोरेल.

लेग मोरेल दंडगोलाकार आहे, पायथ्याशी किंचित जाड आहे, आत पोकळ आहे (टोपीसह एकच पोकळी बनवते), ठिसूळ, 3-7 (9 पर्यंत) सेमी लांब आणि 1,5-3 सेमी जाड. तरुण मशरूममध्ये, स्टेम पांढरा असतो, परंतु वयानुसार गडद होतो, पिवळसर किंवा मलईदार होतो. पूर्णतः परिपक्व मशरूममध्ये, स्टेम तपकिरी, आंबट किंवा किंचित फ्लॅकी असतो, बहुतेकदा पायथ्याशी रेखांशाचा चर असतो.

लगदा फळ देणारे शरीर हलके (पांढरे, पांढरे-मलई किंवा पिवळसर-गेरू), मेणासारखे, अतिशय पातळ, नाजूक आणि कोमल असते, सहजपणे चुरगळते. लगदा चव आनंददायी आहे; वेगळा गंध नाही.

बीजाणू पावडर पिवळसर, हलका गेरू. बीजाणू लंबवर्तुळाकार, गुळगुळीत, क्वचितच दाणेदार, रंगहीन, 19–22 × (11-15) µm आकाराचे असतात, फळांच्या पिशव्या (asci) मध्ये विकसित होतात, टोपीच्या बाह्य पृष्ठभागावर सतत थर तयार करतात. Asci बेलनाकार आहेत, 330 × 20 मायक्रॉन आकारात आहेत.

खाद्यतेल मोरेल उत्तर गोलार्धातील समशीतोष्ण क्षेत्रामध्ये - युरेशियामध्ये जपान आणि उत्तर अमेरिका, तसेच ऑस्ट्रेलिया आणि तस्मानियामध्ये वितरीत केले जाते. एकट्याने उद्भवते, क्वचितच गटांमध्ये; अगदी दुर्मिळ, जरी मोरेल मशरूममध्ये सर्वात सामान्य आहे. हे सुपीक, चुना-समृद्ध मातीत - सखल प्रदेश आणि पूर मैदानापासून ते डोंगर उतारापर्यंत: हलक्या पानझडीमध्ये (बर्च, विलो, पॉपलर, अल्डर, ओक, राख आणि एल्म), तसेच मिश्र आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलात वाढते. , उद्याने आणि सफरचंद बागांमध्ये; गवताळ, संरक्षित ठिकाणी (लॉन्स आणि जंगलाच्या कडांवर, झुडुपाखाली, क्लिअरिंग आणि क्लिअरिंग्जमध्ये, पडलेल्या झाडांजवळ, खंदकांच्या बाजूने आणि प्रवाहाच्या काठावर) सामान्य. हे वालुकामय भागात, लँडफिल्सच्या जवळ आणि जुन्या आगीच्या ठिकाणी वाढू शकते. आमच्या देशाच्या दक्षिणेस, ते भाजीपाला बाग, समोरच्या बाग आणि लॉनमध्ये आढळते. ही बुरशी वसंत ऋतूमध्ये, एप्रिलच्या मध्यापासून जूनपर्यंत, विशेषतः उबदार पावसानंतर मोठ्या प्रमाणात विकसित होते. हे सहसा पानगळीच्या झाडांखाली कमी-अधिक सुपीक जमिनीवर जंगलात आढळते, बहुतेकदा गवताळ, संरक्षित ठिकाणी: झुडुपाखाली, खंदकांच्या बाजूने, उद्याने आणि बागांमधील लॉनवर.

पश्चिम युरोपमध्ये, बुरशीचे प्रादुर्भाव एप्रिलच्या मध्यापासून ते मेच्या अखेरीस, विशेषतः उबदार वर्षांमध्ये - मार्चपासून होतो. आपल्या देशात, बुरशी सहसा मेच्या सुरुवातीपूर्वी दिसून येत नाही, परंतु जूनच्या मध्यापर्यंत, कधीकधी, लांब उबदार शरद ऋतूमध्ये, अगदी ऑक्टोबरच्या सुरूवातीस देखील येऊ शकते.

खाद्यतेल मोरेल कोणत्याही विषारी मशरूममध्ये गोंधळून जाऊ शकत नाही. टोपीचा गोलाकार आकार, पेशींचा आकार, आकार आणि व्यवस्थेद्वारे शंकूच्या आकाराचे मोरेल आणि उंच मोरेल यांच्याशी संबंधित प्रजातींपासून ते वेगळे केले जाते. गोलाकार मोरेल (मोर्चेला रोटुंडा) त्याच्यासारखेच आहे, तथापि, बहुतेकदा खाद्यतेल मोरेलचे एक प्रकार मानले जाते.

तिसऱ्या श्रेणीचे सशर्त खाद्य मशरूम. उकळत्या खारट पाण्यात 10-15 मिनिटे उकळल्यानंतर (मटनाचा रस्सा काढून टाकला जातो) किंवा उकळल्याशिवाय कोरडे झाल्यानंतर ते अन्नासाठी योग्य आहे.

खाण्यायोग्य मशरूम मोरेल बद्दल व्हिडिओ: