उन्हाळा हा बेरी आणि मशरूमचा हंगाम आहे. परंतु जर बेरी योग्य वेळी योग्य ठिकाणी वाढल्या, जोपर्यंत उबदारपणा आणि ओलावा आहे, तर मशरूम या बाबतीत खूप लहरी आहेत. अर्थात, कोणत्याही मशरूम पिकरमध्ये "मासे" ठिकाणे आहेत, परंतु या हंगामात तेथे मशरूम वाढतील की नाही हे माहित नाही. असे होते की ते उबदार होते आणि पाऊस पडला, परंतु तेथे मशरूम नव्हते. दक्षिणी युरल्सच्या जंगलात आणि कॉप्सेसमध्ये विविध मशरूम आढळतात. परंतु ते सर्व खाण्यायोग्य नाहीत. चला सर्वात प्रसिद्ध बद्दल बोलूया.
जेव्हा ते जूनमध्ये उबदार असते आणि खूप गरम नसते, तेव्हा अनेकदा पाऊस पडतो, प्रथम उरल मशरूम दिसतात - डबकी, बोलेटस, बोलेटस. बोलेटस आणि डबका "तरुण" जंगलात वाढतात - तरुण बर्च झाडांची वाढ, जी आधुनिक काळात पूर्वीच्या शेतांच्या जागेवर हिंसकपणे वाढली आहे. तेल आणि बोलेटस शंकूच्या आकाराचे जंगले पसंत करतात, ख्रिसमसची झाडे लावतात. तिथेच, बर्च वुडलँडमध्ये, तुम्ही मशरूमच्या भूमीच्या राजाला भेटू शकता - पांढरा मशरूम. परंतु उरल जंगलांसाठी, तो एक दुर्मिळ पाहुणा आहे, परंतु सर्वात चांगला!
जेव्हा ट्यूबलर मशरूमची वेळ निघून जाते तेव्हा लॅमेलर मशरूमची वेळ जवळ येते. इंद्रधनुष्याचे सर्व रंग, पहिलेच रुसूल दिसतात. पण तरीही तो सर्वोत्तम मशरूम नाही. जाणकार लोक कोरड्या मशरूमची वाट पाहत आहेत. म्हणून युरल्समध्ये ते एक पांढरा भार म्हणतात, जो इतर ठिकाणी लोडसाठी घेतला जात नाही, परंतु व्यर्थ, अरे, व्यर्थ आहे. वास्तविक मशरूमला येथे कच्चे म्हटले जाते आणि त्यांना ते खरोखर आवडत नाही. ते क्वचितच वाढतात, गंभीर प्रक्रियेची आवश्यकता असते आणि चवीची तुलना कोरड्यांशी करता येत नाही. परंतु येथे कोरड्या पदार्थांपासून मोठ्या प्रमाणात व्यंजन तयार केले जातात आणि इतर प्रकारचे मशरूम त्यांच्यासाठी योग्य नाहीत. ज्या ठिकाणी दूध मशरूम वाढतात ते लक्षात ठेवण्यासारखे आहे. कारण पुढच्या वर्षी ते तिथे पुन्हा वाढतील. त्यांना हवे असल्यास.
मशरूम शोधणे ही खरी कला आहे. दुधाचे मशरूम कुटुंबांमध्ये वाढतात, जर तुम्हाला एखादे आढळले तर जवळपास पहा - तुम्हाला त्याचे साथीदार नक्कीच सापडतील. ते बर्चच्या जंगलात, पानांच्या खाली, ट्यूबरकलमध्ये वाढतात. केवळ प्रशिक्षित डोळ्यालाच हे क्षयरोग दिसून येतील.
कोरड्या दुधाचे मशरूम खारट आणि मॅरीनेट केले जातात. ते स्थानिक स्वादिष्ट सूप - जॉर्जियन सूप शिजवतात. ते तरुण बटाटे आणि हिरव्या कांद्यासह तळलेले असतात, कारण ते ऑगस्टच्या सुरुवातीस, दूध मशरूमच्या संकलनाच्या सुरूवातीस वेळेवर पिकतात. ते दुधाच्या मशरूमसह डंपलिंग, स्थानिक डंपलिंग बनवतात.
बरं, दूध मशरूम देखील निघून गेले आहेत, मशरूम पिकर्स आता हंगामाच्या हिटची वाट पाहत आहेत – पुन्हा. जरी दुधाचे मशरूम अधिकाधिक लाड करू शकतात, परंतु त्यांच्याकडे पीरियड्समध्ये वाढण्याची खासियत आहे, कधीकधी उन्हाळा-शरद ऋतूमध्ये तीन कालावधी असतात. मध मशरूम सप्टेंबरमध्ये जातील. ते क्लिअरिंगमध्ये, स्टंपवर, कधीकधी अगदी गवतावर किंवा झाडाच्या खोडावर वाढतात. ते कुटुंबात वाढतात. ते म्हणतात की ते खोट्या मशरूमसह गोंधळले जाऊ शकतात, परंतु, माझ्या मते, हे संभव नाही. त्यात एक विशेष, अतुलनीय सुगंध आहे. कोणत्याही मशरूमला असा वास येत नाही. मध मशरूम लोणचे, वाळलेल्या आहेत. वाळलेल्या मशरूमचा वापर हिवाळ्यात पाई बनवण्यासाठी केला जातो. लोणचेयुक्त मशरूम ही स्वतःची आणि स्वतःची चव आहे.
काहींसाठी मूक शिकार हा आयुष्यभराचा सर्वात आवडता छंद बनतो.