उत्पादकांकडून बनावट अन्न

क्रीम-फँटम

आंबट मलई हे सर्वात लोकप्रिय आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांपैकी एक आहे, म्हणून ते खरोखर औद्योगिक प्रमाणात तयार केले जाणे आवश्यक आहे, म्हणजे प्रमाण गुणवत्ता शोषून घेते. प्राण्यांच्या चरबीची जागा भाजीपाला चरबीने घेतली जाते, दुधाची प्रथिने सोया प्रथिनेने बदलली जाते, हे सर्व चवदार खाद्य पदार्थांसह पूरक आहे - आणि विक्रीसाठी! पण खरं तर, खरी आंबट मलई मलई आणि आंबट पासून बनविली पाहिजे.

एका ग्लास उकळत्या पाण्यात एक चमचे आंबट मलई विरघळवा: जर आंबट मलई पूर्णपणे विरघळली असेल तर ते खरं आहे, जर एखादा पर्जन्य बाहेर पडला असेल तर ते बनावट आहे.

सीव्हीड कॅवियार

असे दिसते आहे की अंडी बनविणे कठीण आहे. आणि तरीही ... बनावट कॅव्हियार सीवेडपासून बनविला गेला आहे.

बनावट कॅवियारची चव जिलेटिनसारखी असते, खऱ्याला थोडी कटुता असते. खाल्ल्यावर, एक बनावट चघळला जातो, एक नैसर्गिक स्फोट होतो. उत्पादनाच्या निर्मितीच्या तारखेकडे लक्ष द्या: सर्वोत्तम कॅवियार जुलै ते सप्टेंबर पर्यंत पॅकेज केले जाते (यावेळी, सॅल्मन फिश स्पॉन, म्हणून उत्पादकाने संरक्षक उत्पादनासह "समृद्ध" करण्याची शक्यता कमी असते). आणि घरी, अंडी उकळत्या पाण्याने कंटेनरमध्ये फेकून कॅवियारची सत्यता निश्चित केली जाऊ शकते. जर, जेव्हा प्रथिने गुंडाळली जातात, तेव्हा एक पांढरा पिसारा पाण्यात राहतो (अंडी स्वतः अखंड असेल), तर हा खरा कॅवियार आहे, परंतु जर अंडी त्याचा आकार गमावते आणि पाण्यात विरघळू लागते, तर ते बनावट आहे .

ऑलिव्ह ऑईल: वासाने गुणवत्ता

असे मानले जाते की ऑलिव्ह ऑइलची बनावट हा इटालियन माफियाचा सर्वात फायदेशीर व्यवसाय आहे. आणि सर्व कारण उत्पादक स्वस्त कच्च्या मालाने हे उत्पादन वारंवार जोरदारपणे सौम्य करतात किंवा ट्यूनिसिया, मोरोक्को, ग्रीस आणि स्पेनमधील भाजीपाला तेलास “ऑलिव्ह ऑईल” साठी आधार म्हणून घेतले जातात.

तेलाच्या गुणवत्तेसाठी कोणतेही स्पष्ट निकष नाहीत: विविधतेवर बरेच अवलंबून आहे, परंतु तरीही वास आणि चवकडे लक्ष द्या: वास्तविक ऑलिव्ह ऑइल मसाल्यांचा थोडासा टिंगल देते, ज्यात वनऔषधी लावल्या जातात त्या औषधाने सुगंधित नोटांना वास येतो.

गोंद मांस

मीट ग्लू (किंवा ट्रान्सग्लुटामाइन) हे डुकराचे मांस किंवा गोमांस थ्रोम्बिन (रक्त गोठणे प्रणालीचे एंजाइम) आहे, जे उत्पादक मांस उत्पादनांना ग्लूइंग करण्यासाठी सक्रियपणे वापरतात. हे सोपे आहे: जेव्हा मांसाचे संपूर्ण तुकडे त्यावर चिकटवले जाऊ शकतात आणि योग्य किंमतीला विकले जाऊ शकतात तेव्हा मांस उत्पादनांचे स्क्रॅप आणि उरलेले का टाकायचे?

दुर्दैवाने, "डोळ्याद्वारे" किंवा चवीनुसार, घरी गोंद पासून मांस निश्चित करणे अशक्य आहे. विश्वासार्ह ठिकाणांहून मांस उत्पादने खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा.

कार्सिनोजेनिक सोया सॉस

उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनात, सोया वाफवलेला असतो, तळलेले बार्ली किंवा गव्हाच्या धान्यांमधून पिठात मिसळला जातो, खारट केला जातो आणि दीर्घ आंबायला ठेवा कालावधी सुरू केला जातो, जो 40 दिवसांपासून 2-3 वर्षांपर्यंत असतो. बेईमान उत्पादक संपूर्ण प्रक्रिया वेळेत कित्येक आठवड्यांपर्यंत कमी करतात, प्रवेगक प्रोटीन ब्रेकडाउनच्या तंत्रज्ञानाबद्दल धन्यवाद. परिणामी, सॉसमध्ये इच्छित चव, रंग, वास परिपक्व होण्यासाठी वेळ नसतो आणि यामुळे उत्पादनामध्ये विविध संरक्षक जोडले जातात. आज, बहुतेक सोया सॉसमध्ये कार्सिनोजेन (एक पदार्थ जो कर्करोगाची शक्यता वाढवतो) असतो - क्लोरोप्रोपॅनॉल.

सोया सॉस निवडताना, रचनाकडे लक्ष द्या, त्यात फक्त 4 घटक असावेत: पाणी, सोयाबीन, गहू आणि मीठ. मूळची चव नाजूक, थोडी गोड आणि नाजूक चवीने नाजूक असते, तर बनावटमध्ये एक तीव्र रासायनिक गंध असतो, टाळूवर कडू आणि खारट असतो. नैसर्गिक सोया सॉस पारदर्शक, लालसर तपकिरी रंगाचा असावा आणि बनावट खोल गडद असावा, सिरपसारखा.

द्रव धुरापासून बनविलेले मासे धूम्रपान करतात

मोठ्या प्रमाणात माशांचे सक्षम आणि उच्च दर्जाचे धूम्रपान करण्यास वेळ लागतो आणि उत्पादक, अत्यंत स्पर्धात्मक वातावरणात, अर्थातच घाईत असतात. परिणामी, त्यांना माशांच्या धूम्रपानाची कल्पना अगदी सोप्या पद्धतीने आली - द्रव धुरामध्ये… जगातील अनेक देशांमध्ये बंदी घातलेल्या सर्वात मजबूत कार्सिनोजेनपैकी एक. हे करण्यासाठी, 0,5 लिटर पाण्यात 2 चमचे मीठ आणि 50 ग्रॅम द्रव धूर घालणे पुरेसे आहे, तेथे मासे बुडवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवस सोडा.

वास्तविक धूम्रपान केलेल्या माशांच्या विभागात, मांस आणि चरबी पिवळसर असतात आणि बनावट विभागात जवळजवळ चरबी सोडली जात नाही आणि मांसाचा रंग साध्या हेरिंगसारखा असतो. म्हणून, खरेदी करण्यापूर्वी, शक्य असल्यास, विक्रेत्याला मासे कापण्यास सांगा.

पराग-मुक्त मध

बर्‍याच मध बाजारपेठेतील खेळाडू चीनमध्ये मध खरेदी करतात, जे उच्च प्रतीचे उत्पादन नाही. उत्पादनाचे मूळ मुखवटा लावण्यासाठी, परागकण फिल्टर केले जाते. म्हणूनच, प्रामाणिकपणे सांगायचे तर अशा पदार्थाला अगदी मध म्हणणे देखील अधिक कठीण आहे, आणि त्याहीपेक्षा अधिक उपयुक्त उत्पादन. याव्यतिरिक्त, मधमाश्या पाळणारा पक्षी मधमाशांना साखर सरबत खाऊ घालू शकतात, अशी प्रक्रिया करतात कीटक कृत्रिम मध बनवतात ज्यात जीवनसत्त्वे आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ नसतात.

उच्च-गुणवत्तेच्या मधात एक सुखद सूक्ष्म वास असतो, बनावट मध एकतर गंधहीन किंवा जास्त क्लोइंग असतो. सुसंगततेच्या बाबतीत, खरा मध चिपचिपा असावा, द्रव नाही. जर तुम्ही पाण्यात मध विरघळवले (1: 2), तर खरा किंचित ढगाळ असेल किंवा इंद्रधनुष्याच्या रंगांच्या खेळासह असेल. आपण मधाच्या द्रावणामध्ये आयोडीन टिंचरचे काही थेंब देखील जोडू शकता: जर आपण एकत्र करताना निळा रंग दिसला तर याचा अर्थ असा होतो की उत्पादनात स्टार्च किंवा पीठ आहे.