वनस्पती-आधारित पोषण जगभरात अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. लोक सर्वभक्षकांपासून दूर जात असताना, प्रश्न उरतो: शाकाहारी आणि शाकाहारी आहार खरोखर निरोगी आहेत का? उत्तर होय आहे, परंतु सावधगिरीने. शाकाहारी आणि शाकाहारी आहार हे निरोगी असतात जेव्हा ते योग्यरित्या नियोजित केले जातात, पुरेशी पोषक तत्वे प्रदान करतात आणि रोग टाळण्यासाठी आणि उपचार करण्यात मदत करतात.
तथापि, शाकाहार अजूनही असंख्य मिथकांनी वेढलेला आहे. चला वस्तुस्थिती पाहू.
मान्यता एक्सएनयूएमएक्स
शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांना पुरेसे प्रथिने मिळत नाहीत
मांस हे प्रथिनांचे समानार्थी शब्द बनले असल्याने, अनेक ग्राहक त्यात असलेल्या पदार्थांचे सर्व प्रकारचे वनस्पती-आधारित स्त्रोत शोधण्यास उत्सुक असतात. तथापि, येथे विशेष युक्त्या आवश्यक नाहीत - एक चांगला विचार केलेला आहार पुरेसा आहे. सर्वसाधारणपणे, वनस्पती प्रथिनांमध्ये जास्त फायबर आणि कमी संतृप्त चरबी असते. ही रचना हृदय-निरोगी आहाराचा आधारस्तंभ आहे. प्रथिनांचे असंख्य वनस्पती स्त्रोत आहेत जे निरोगी आहारात पूर्णपणे बसतात: शेंगा, सोया उत्पादने, संपूर्ण धान्य, नट, स्किम दूध.
मांसाहार करणार्‍या आणि दुग्धशाकाहार करणार्‍यांपेक्षा शाकाहारी लोकांनी जास्त प्रथिने खावीत. याचे कारण असे आहे की संपूर्ण धान्य आणि शेंगांमधून मिळणारी प्रथिने प्राण्यांच्या प्रथिनांपेक्षा शरीराद्वारे कमी शोषली जातात. वनस्पती उत्पत्तीचे प्रथिने पेशींच्या भिंतींमध्ये बंदिस्त असतात, ज्यामुळे ते काढणे आणि आत्मसात करणे कठीण होते. शाकाहारी लोकांना बीन बरिटो, टोफू, मिरची मसूर आणि तळलेल्या भाज्या यांसारखे पदार्थ खाण्याचा सल्ला दिला जातो.
मान्यता एक्सएनयूएमएक्स
हाडांच्या आरोग्यासाठी दुधाची गरज असते
दूध हे एकमेव अन्न नाही जे शरीराला मजबूत हाडे तयार करण्यास आणि त्यांचे संरक्षण करण्यास मदत करते. हाडांच्या आरोग्यासाठी कॅल्शियम, व्हिटॅमिन डी आणि प्रथिनांसह असंख्य पोषक तत्वांची आवश्यकता असते. यापैकी प्रत्येक घटक ब्रोकोली, बोक चोय, टोफू आणि सोया मिल्क यांसारख्या वनस्पती-आधारित पदार्थांमध्ये असतो.
जर तुम्ही दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करत नसाल तर तुम्हाला वनस्पतींच्या स्त्रोतांकडून मिळणाऱ्या कॅल्शियमचा अतिरिक्त स्रोत आवश्यक आहे. तृणधान्ये, संत्र्याचा रस आणि टोफू - भरपूर कॅल्शियम असलेले पदार्थ खाण्याचा सल्ला दिला जातो. असा आहार शारीरिक हालचालींसह असावा, योग, धावणे, चालणे आणि जिम्नॅस्टिक्स उपयुक्त आहेत.
मान्यता एक्सएनयूएमएक्स
सोया खाल्ल्याने ब्रेस्ट कॅन्सरचा धोका वाढतो
शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी, सोया हे प्रथिने आणि कॅल्शियम या दोन्हींचा एक आदर्श स्रोत आहे. सोयामुळे स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कोणत्याही प्रकारे वाढतो याचा कोणताही पुरावा नाही. सोया खाल्लेल्या मुलांमध्ये किंवा पौगंडावस्थेतील दोघांनाही या आजाराचे प्रमाण वाढले नाही. आहाराचा प्रकार काहीही असो, विविधता महत्त्वाची आहे.
मान्यता एक्सएनयूएमएक्स
शाकाहार गर्भवती महिला, मुले आणि खेळाडूंसाठी योग्य नाही
योग्य शाकाहारी आणि शाकाहारी आहार सर्व वयोगटातील लोकांच्या सर्व गरजा पूर्ण करू शकतो, ज्यात गर्भवती महिला, स्तनपान करणारी महिला आणि खेळाडू यांचा समावेश आहे. आपल्याला फक्त खात्री असणे आवश्यक आहे की शरीराला सर्व आवश्यक पोषक द्रव्ये मिळतात. उदाहरणार्थ, गर्भवती महिलांना अधिक लोह आवश्यक आहे; त्यांनी अधिक लोहयुक्त पदार्थ खावे ज्यात व्हिटॅमिन सी समाविष्ट आहे, ज्यामुळे शरीराची ते शोषण्याची क्षमता वाढण्यास मदत होईल. लोखंड जेव्हा वनस्पतीच्या स्रोतातून येते तेव्हा ते खराबपणे शोषले जाते. लोह आणि व्हिटॅमिन सी यांचे मिश्रण आवश्यक आहे: बीन्स आणि साल्सा, ब्रोकोली आणि टोफू.
शाकाहारी आहार अर्भक, मुले आणि पौगंडावस्थेतील सामान्य वाढ सुनिश्चित करण्यात मदत करू शकतो. शाकाहारींना—प्रौढ आणि मुले—त्यांच्या शरीरात वनस्पती-आधारित प्रथिनांची प्रक्रिया कशी होते यावर अवलंबून, त्यांना थोडे अधिक प्रथिने आवश्यक असू शकतात. तथापि, या गरजा सामान्यतः पूर्ण केल्या जाऊ शकतात जर आहार भिन्न असेल आणि त्यात पुरेशा कॅलरी असतील.
बहुतेक स्पर्धात्मक खेळाडूंनी अधिक प्रथिने आणि पौष्टिक पदार्थ खावेत, जे वनस्पतींच्या स्त्रोतांकडून मिळू शकतात.
मान्यता एक्सएनयूएमएक्स
कोणतेही शाकाहारी उत्पादन आरोग्यदायी असते
"शाकाहारी" किंवा "शाकाहारी" लेबलांचा अर्थ असा नाही की आमच्याकडे खरोखर निरोगी उत्पादन आहे. काही कुकीज, चिप्स आणि साखरयुक्त तृणधान्ये शाकाहारी असू शकतात, परंतु त्यामध्ये कृत्रिम शर्करा आणि अस्वास्थ्यकर चरबी असण्याची शक्यता जास्त असते.
व्हेजी बर्गरसारखे प्रक्रिया केलेले पदार्थ शाकाहारी खाण्याचा एक सोयीस्कर मार्ग वाटू शकतात, परंतु ते त्यांच्या प्राण्यांच्या समकक्षांपेक्षा सुरक्षित असतात असे नाही. चीज, जरी कॅल्शियमचा उत्कृष्ट स्त्रोत असला तरी त्यात संतृप्त चरबी आणि कोलेस्ट्रॉल देखील असते. उत्पादनाची सामग्री लेबलवर नमूद करणे आवश्यक आहे. संतृप्त चरबी, जोडलेली साखर आणि सोडियम हे मुख्य घटक आहेत जे सूचित करतात की उत्पादन शंकास्पद आहे.