चवदार असण्याव्यतिरिक्त, लिंबूवर्गीय फळांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स भरपूर असतात.
जेव्हा आपण लिंबूवर्गीय फळांचा विचार करतो तेव्हा सर्वात पहिली गोष्ट लक्षात येते की ते व्हिटॅमिन सीचे एक उत्तम स्त्रोत आहेत. तथापि, व्हिटॅमिन सी समृद्ध असलेल्या फळांच्या यादीत संत्रा शीर्षस्थानी नाही. पेरू, किवी आणि स्ट्रॉबेरी या व्हिटॅमिनचे बरेच काही. .
व्हिटॅमिन सी हे सर्वात प्रसिद्ध अँटिऑक्सिडंट्सपैकी एक आहे जे शरीरात हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि ऑन्कोलॉजिकल रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करते. हे एलडीएल कोलेस्टेरॉलचे ऑक्सिडेशनपासून संरक्षण करते आणि नायट्रोसामाइन्स, धोकादायक कर्करोग निर्माण करणारी रसायने तयार होण्यास प्रतिबंध करते. याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन सी सेल प्रतिकारशक्ती वाढवते.
शरद ऋतूतील आणि हिवाळा हे ऋतू आहेत जेव्हा फ्लू मोठ्या प्रमाणावर असतो. प्रश्न उद्भवतो: लिंबूवर्गीय फळे विषाणूजन्य संसर्ग आणि सर्दीपासून संरक्षण करण्यास मदत करू शकतात? प्रतिबंधासाठी, बरेच लोक एस्कॉर्बिक ऍसिड घेतात. व्हिटॅमिन सी सर्दी टाळत नाही, परंतु ते लक्षणे दूर करण्यास आणि आजारांचा कालावधी कमी करण्यास मदत करते. व्हिटॅमिन सी दररोज 250 मिलीग्राम पर्यंत प्रभावी आहे. डोस वाढवण्यात काही अर्थ नाही.
संत्र्यामध्ये व्हिटॅमिन सी व्यतिरिक्त, आहारातील फायबर, व्हिटॅमिन बी 1, तसेच फॉलिक अॅसिड आणि पोटॅशियम भरपूर असतात. लिंबूवर्गीय फळांमध्ये असलेले पेक्टिन, फायबर, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करते. फॉलिक ऍसिड, न्यूरल ट्यूब दोषांपासून संरक्षण करण्याव्यतिरिक्त, अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत. फॉलिक ऍसिड समृद्ध आहारामुळे आतड्यांसंबंधीचा दाहक रोग, मान इ. होण्याचा धोका कमी होतो. फोलेटच्या कमतरतेमुळे पांढऱ्या रक्त पेशींची निर्मिती कमी होते आणि त्यांचे आयुष्य कमी होते. संत्र्याच्या रसाच्या एका सर्व्हिंगमध्ये (सुमारे 200 ग्रॅम) 100 मायक्रोग्रॅम फॉलिक अॅसिड असते. फॉलिक ऍसिडचे इतर उत्कृष्ट स्त्रोत ताज्या पालेभाज्या, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि बीन्स आहेत. पोटॅशियम अतिरिक्त सोडियमशी संबंधित रक्तदाब वाढण्यास प्रतिबंध करते. तसेच, संत्र्याचा रस अतिसाराने ग्रस्त असलेल्या मुलांमध्ये इलेक्ट्रोलाइट्सचे नुकसान भरून काढतो.
वर नमूद केलेल्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांव्यतिरिक्त, लिंबूवर्गीय फळांमध्ये अनेक सक्रिय आरोग्य-संरक्षण करणारे फायटोकेमिकल्स असतात. तर, संत्र्यामध्ये 170 पेक्षा जास्त फायटोकेमिकल्स असतात. त्यापैकी कॅरोटीनोइड्स, फ्लेव्होनॉइड्स, टेरपेनॉइड्स, लिमोनोइड्स, ग्लुकेरिक ऍसिड आहेत.
लिंबूवर्गीय फळांमध्ये 60 पेक्षा जास्त फ्लेव्होनॉइड्स असतात. फ्लेव्होनॉइड्सचे गुणधर्म असंख्य आहेत: अँटी-कर्करोग, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, अँटी-कार्सिनोजेनिक, विरोधी दाहक. याव्यतिरिक्त, फ्लेव्होनॉइड्स प्लेटलेट एकत्रीकरण रोखू शकतात आणि त्यामुळे कोरोनरी आर्टरी थ्रोम्बोसिसचा धोका कमी करतात. फ्लेव्होनॉल क्वेर्सेटिनचा बीटा-कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन ई पेक्षा अधिक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट प्रभाव आहे. फ्लेव्होनॉइड्स टँजेरेटिन आणि नोबिलेटिन हे ट्यूमर पेशींच्या वाढीस प्रभावी प्रतिबंधक आहेत आणि ग्लायकोजेन फॉस्फोरिलेजची डिटॉक्सिफायिंग सिस्टम सक्रिय करण्यास सक्षम आहेत. टँगेरेटिन आक्रमक ट्यूमर पेशींद्वारे निरोगी ऊतींचे नुकसान रोखण्यास सक्षम आहे.
लिंबूवर्गीय फळांमध्ये सुमारे 38 लिमोनोइड्स असतात, मुख्य म्हणजे लिमोनिन आणि नोमिलिन. लिंबूवर्गीय फळांच्या कडू चवसाठी जटिल ट्रायटरपिनॉइड संयुगे अंशतः जबाबदार असतात. ते द्राक्ष आणि संत्र्याच्या रसामध्ये जास्त प्रमाणात आढळतात. लिमोनोइड्समध्ये मध्यवर्ती डिटॉक्सिफायिंग एन्झाइम, ग्लूटाथिओन-एस-ट्रान्सफेरेस उत्तेजित करून ट्यूमरच्या वाढीस प्रतिबंध करण्याची क्षमता देखील असते.
संत्रा आणि लिंबू तेलांमध्ये लिमोनिनचे प्रमाण जास्त असते, एक टेरपिनॉइड ज्यामध्ये कर्करोगविरोधी प्रभाव देखील असतो. लिंबूवर्गीय फळांचा लगदा आणि अल्बेडो (लिंबूवर्गीय फळांमधील मऊ पांढरा त्वचेखालील थर) दोन्ही उपयुक्त पदार्थांनी समृद्ध आहेत, तथाकथित. ग्लुकारेट्स अलीकडे, या पदार्थांचा सक्रियपणे अभ्यास केला गेला आहे, कारण त्यांच्याकडे स्तनातील घातक निओप्लाझमपासून संरक्षण करण्याची आणि पीएमएसची तीव्रता कमी करण्याची क्षमता आहे. याव्यतिरिक्त, ग्लुकारेट्समध्ये एस्ट्रोजेन चयापचय सुधारण्याची क्षमता असते.
संत्र्यामध्ये 20 पेक्षा जास्त कॅरोटीनोइड्स असतात. लाल रंगाची द्राक्षे बीटा-कॅरोटीनने समृद्ध असतात. तथापि, टेंगेरिन्स, संत्री आणि इतर लिंबूवर्गीय फळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात इतर कॅरोटीनॉइड्स (ल्युटीन, झेक्सॅन्थिन, बीटा-क्रिपोक्सॅन्थिन) असतात ज्यांचे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतात आणि वय-संबंधित मॅक्युलर ऱ्हास रोखण्यात मदत करतात; 65 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांमध्ये अंधत्व येण्याचे हे प्रमुख कारण आहे. गुलाबी द्राक्षातही लाइकोपीनचे प्रमाण जास्त असते, हे लाल रंगद्रव्य टोमॅटो आणि पेरूमध्ये आढळते. लाइकोपीनचा कर्करोग विरोधी प्रभाव आहे.
सर्वसाधारणपणे, दररोज पाच किंवा अधिक फळे आणि भाज्या खाण्याची शिफारस केली जाते, विशेषतः हिरव्या आणि पिवळ्या भाज्या आणि लिंबूवर्गीय फळे.