Fondue हा एक संपूर्ण समारंभ आहे, एक जादूचे भांडे सर्वांना एका टेबलवर एकत्र करते. त्यासाठी आधार आणि स्नॅक्स दोन्ही पूर्णपणे भिन्न असू शकतात. सुरुवातीला, fondue एक स्विस पाककृती डिश आहे आणि लसूण, जायफळ आणि kirsch च्या व्यतिरिक्त स्विस चीजच्या आधारे तयार केले जाते.
फॉंड्यूचे प्रकार
चीज
चीज सहज वितळण्यासाठी चोळा किंवा क्रश करा आणि हळूहळू गरम करा कारण ते सहजपणे जळू शकते. फॉंड्यूची रचना मलईदार, एकसंध, स्तरीकृत नसावी. जर रचना स्तरीकृत असेल तर फॉन्ड्यूमध्ये थोडासा लिंबाचा रस घाला.
मटनाचा रस्सा
अन्न बुडविण्यासाठी, आपण मटनाचा रस्सा वापरू शकता - भाज्या किंवा चिकन, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी तयार केलेले. तुमच्या जेवणाच्या शेवटी, फॉन्ड्यूमध्ये काही नूडल्स आणि भाज्या घाला आणि जेव्हा तुमच्याकडे फॉन्ड्यूचे अन्न संपेल तेव्हा ते सूप म्हणून सर्व्ह करा.
तेलकट
स्नॅक्स बुडवण्यासाठी लोणी चांगले आहे - लोणी किंवा सुगंधी वनस्पती तेल. तेल जळण्यापासून आणि धुम्रपान करण्यापासून रोखण्यासाठी, त्याचा उकळण्याचा बिंदू मोजण्यासाठी स्वयंपाकासंबंधी थर्मामीटर वापरा - ते 190 अंशांपेक्षा जास्त नसावे.
अन्न सुमारे 30 सेकंद तेलात ठेवले पाहिजे - या वेळी ते कुरकुरीत होईपर्यंत तळले जातील.
गोड
फ्रूट प्युरी, कस्टर्ड किंवा चॉकलेट सॉस या फॉन्ड्यूसाठी चांगले काम करतात. ते सहसा आगाऊ तयार केले जातात आणि टेबलवर सर्व्ह केले जातात, हळूहळू गरम केले जातात जेणेकरून तळ कुरळे होणार नाहीत आणि दाणेदार होऊ शकत नाहीत. पोत अधिक एकसमान बनविण्यासाठी, बेसवर थोडे मलई किंवा दूध घाला.
गोड फॉंड्यूसाठी स्टार्चसह सॉस घट्ट करण्याची प्रथा आहे जेणेकरून ते अन्न व्यापतात.
सुरक्षा खबरदारी:
- फॉन्ड्यू पॉट ज्या आगीवर लक्ष न देता गरम होते ती आग सोडू नका;
- जास्त तापलेले तेल सहजपणे पेटू शकते, या प्रकरणात पॅन ओल्या टॉवेलने किंवा झाकणाने झाकून ठेवा;
- उकळत्या तेलात कधीही पाणी घालू नका;
- fondue साठी अन्न देखील कोरडे असणे आवश्यक आहे;
- गरम सॉस आणि स्प्लॅशपासून आपले हात आणि चेहरा संरक्षित करा;
- फॉंड्यूचे बांधकाम स्थिर असणे आवश्यक आहे.
स्वादिष्ट फॉन्ड्यूचे रहस्यः
- चीज फॉन्ड्यूमध्ये चीजच्या क्रस्टचा एक तृतीयांश भाग घाला, चव अधिक तीव्र होईल आणि रचना अधिक घन होईल;
- फौंड्यूमध्ये ताज्या औषधी वनस्पती घाला, फक्त चव नियंत्रित करण्यासाठी हळूहळू;
- बटर फोंड्यू घराबाहेर सर्व्ह करा - टेरेस किंवा बाल्कनीवर;
- फॉन्ड्यू नंतर मासे आणि मांस सीझन करा जेणेकरून ते सुगंध अधिक चांगले शोषून घेतील आणि औषधी वनस्पती आणि मसाले फॉन्ड्यूमध्ये जळत नाहीत;
- जेणेकरुन ब्रेडचे तुकडे चुरा होऊ नयेत, त्यांना प्रथम किर्शमध्ये बुडवा;
- ब्रेड व्यतिरिक्त, मशरूमचे तुकडे, लोणच्याच्या भाज्या, ताज्या भाज्या किंवा फळे, मांस आणि चीज पट्ट्यामध्ये कापून वापरा.