काही लोकांना काही पदार्थांची ऍलर्जी असते. जर त्यांनी ते खाल्ले तर त्यांची रोगप्रतिकारक शक्ती विशिष्ट प्रकारे प्रतिसाद देते, ज्यामुळे सौम्य अस्वस्थता किंवा जीवघेणा असू शकतो. बरेच लोक काही पदार्थ सहन करू शकत नाहीत. त्यांना ऍलर्जीची अप्रिय लक्षणे दिसू शकतात, परंतु तीव्र प्रतिक्रिया न घेता ते कोणत्याही प्रकारचे अन्न कमी प्रमाणात खाण्यास सक्षम असतात.
ग्लूटेन, अंडी, शेंगदाणे आणि बिया, दूध आणि सोयामुळे शाकाहारी लोकांमध्ये सर्वात सामान्य अन्न ऍलर्जी आणि असहिष्णुता विकसित होते.
ग्लूटेन
गहू, राई आणि बार्लीमध्ये ग्लूटेन आढळते आणि काही लोक ओट्सवर देखील प्रतिक्रिया देतात. जे शाकाहारी लोक ग्लूटेन टाळतात त्यांनी कॉर्न, बाजरी, तांदूळ, क्विनोआ आणि बकव्हीट यासारखे ग्लूटेन मुक्त धान्य खावे. पॉपकॉर्न आणि अनेक प्रक्रिया केलेले शाकाहारी पदार्थ जसे की हॅम्बर्गर आणि सॉसेजमध्ये ग्लूटेन असते. फूड लेबलमध्ये उत्पादनातील ग्लूटेनच्या सामग्रीबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे.
अंडी
मुलांमध्ये अंड्याची ऍलर्जी सामान्य आहे, परंतु बहुतेक मुले ज्यांना अंड्याची ऍलर्जी आहे त्यांना ते वाढतात. सर्व पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांवर अंडी सामग्रीबद्दल माहिती असलेले लेबल असणे आवश्यक आहे. अंडी हा प्रथिनांचा चांगला स्रोत आहे, परंतु इतर अनेक वनस्पती-आधारित पर्याय आहेत.
काजू आणि बियाणे
नट ऍलर्जी असलेले बहुतेक लोक शेंगदाणे, बदाम, काजू, हेझलनट्स, अक्रोड आणि पेकानवर प्रतिक्रिया देतात. ज्या लोकांना शेंगदाण्यांची ऍलर्जी असते ते देखील तीळ, ताहिनीतील मुख्य घटक सहन करू शकत नाहीत.
दूध
दुग्धशर्करा असहिष्णुता ही दुधातील साखरेची प्रतिक्रिया आहे आणि सामान्यतः मोठ्या मुलांमध्ये आणि प्रौढांमध्ये विकसित होते. मुलांमध्ये दुधाची ऍलर्जी अधिक सामान्य आहे, परंतु बहुतेक मुले ती तीन वर्षांच्या वयापर्यंत वाढतात.
जर तुम्हाला वाटत असेल की तुमच्या मुलाला दुधाची ऍलर्जी आहे, तर आहारातील कोणतेही बदल करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांशी किंवा आरोग्य पाहुण्याशी बोला. दुग्धशाळा पर्यायांमध्ये फोर्टिफाइड सोया मिल्क, सोया दही आणि शाकाहारी चीज यांचा समावेश होतो.
मी आहे
टोफू आणि सोया दूध सोयाबीनपासून बनवले जाते. सोया ऍलर्जी असलेले काही लोक आंबलेल्या सोयापासून बनवलेल्या उत्पादनांवर प्रतिक्रिया देत नाहीत, जसे की टेम्पेह आणि मिसो. सोयाचा वापर शाकाहारी उत्पादनांमध्ये, विशेषत: मांसाच्या पर्यायांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो, त्यामुळे लेबलवरील घटक वाचणे महत्त्वाचे आहे. सोया हा शाकाहारी प्रथिनांचा चांगला स्रोत आहे, परंतु इतरही अनेक आहेत.