शाकाहाराचा आरोग्याच्या समस्या आणि गंभीर आजारांवर काय परिणाम होतो?
पोषणाचा आपल्या आरोग्यावर परिणाम होतो आणि हृदयविकार, स्ट्रोक आणि मधुमेह यांसारख्या विकृत रोगांच्या विकासास हातभार लावतो. मांसाचे सेवन, फळे आणि भाज्यांचे अपुरे सेवन, लठ्ठपणा आणि कोलेस्टेरॉलची उच्च पातळी हे या आजारांच्या विकासासाठी सहवर्ती घटक आहेत. संतुलित शाकाहारी आहार हा दिवसातून पाच वेळा फळे आणि भाज्यांचा निरोगी आहार, कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स आणि अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण आणि संतृप्त चरबी आणि कोलेस्ट्रॉल कमी असलेले निरोगी आहाराचे पालन करून रोग टाळण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे. संतुलित शाकाहारी आहारामध्ये कॅलरी कमी आणि फायबर जास्त असते, त्यामुळे ते निरोगी वजन राखण्यास मदत करू शकते.
जर काळजीपूर्वक नियोजन केले तर शाकाहारी आणि शाकाहारी आहारामध्ये आवश्यक पोषक असतात. ब्रिटीश डायटेटिक असोसिएशन आणि अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशनने निरोगी शाकाहारी आहारासाठी मार्गदर्शक तत्त्वे संकलित केली आहेत.
इस्केमिक हृदयरोग आणि मृत्युदर
शाकाहार आणि मांसाहारी लोकांमध्ये हृदयविकाराच्या दरांची तुलना करून यूकेमध्ये केलेल्या आतापर्यंतच्या सर्वात मोठ्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की शाकाहारामुळे हृदयविकाराचा धोका 32% कमी होतो. या अभ्यासात असेही आढळून आले आहे की मांस खाणाऱ्यांना हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याची शक्यता 47% अधिक असते.
अॅडव्हेंटिस्ट हेल्थ स्टडीने शाकाहारी आहार आणि कमी झालेल्या मृत्युदर यांच्यातील संबंधांचा मागोवा घेतला आणि असे आढळले की शाकाहारी, शाकाहारी आणि पेस्को-शाकाहारी लोक मांसाहारी लोकांपेक्षा सहा वर्षांच्या फॉलोअपमध्ये 12% कमी मरतात. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि कोरोनरी हृदयरोगाच्या विकासामध्ये लक्षणीय घट यासह शाकाहारी पुरुषांना स्त्रियांपेक्षा अधिक फायदे होते.
कोलेस्टेरॉल
विरघळणारे फायबर कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते आणि संतुलित शाकाहारी आहारात राष्ट्रीय सरासरीच्या दुप्पट फायबर असते. कोलेस्टेरॉल कमी करण्यासाठी सोया पदार्थ आणि नट विशेषतः उपयुक्त असल्याचे दिसून आले आहे.
उच्च रक्तदाब (उच्च रक्तदाब)
हृदयविकार आणि स्ट्रोकच्या विकासामध्ये उच्च रक्तदाब हा एक महत्त्वाचा घटक आहे. 5 मिमी एचजी ची वाढ. डायस्टोलिक रक्तदाबामुळे स्ट्रोकचा धोका 34% आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका 21% वाढतो. मांसाहार करणाऱ्यांच्या तुलनेत शाकाहारी लोकांमध्ये उच्च रक्तदाबाचे प्रमाण कमी असल्याचे या अभ्यासात नमूद करण्यात आले आहे.
कर्करोग
कर्करोग हा जगातील पहिल्या क्रमांकाचा किलर आहे आणि विकसित देशांमधील सर्व कर्करोगांपैकी अंदाजे 30% साठी आहार जबाबदार आहे. 2012 च्या अॅडव्हेंटिस्ट हेल्थ स्टडीने विविध प्रकारचे शाकाहारी आहार आणि एकूण कर्करोगाच्या घटना यांच्यातील संबंधांचे मूल्यांकन केले. सांख्यिकीय विश्लेषणात शाकाहार आणि कर्करोगाचा कमी धोका यांच्यात स्पष्ट संबंध दिसून आला. शिवाय, सर्व प्रकारचे कर्करोग. शाकाहारी लोकांना पोट आणि आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका कमी झाला आहे आणि शाकाहारी लोकांना महिला कर्करोग होण्याची शक्यता कमी आहे.
वर्ल्ड कॅन्सर रिसर्च फाउंडेशनने मांस खाण्याचे वर्णन कोलन कॅन्सरसाठी "पक्की" जोखीम घटक म्हणून केले आहे आणि कोलन कॅन्सरचा धोका वाढवण्यात लाल मांस आणि प्रक्रिया केलेले मांस यांचा सहभाग हायलाइट केला आहे.
उच्च तापमानात मांस शिजवणे (उदा. बार्बेक्यूंग, ग्रिलिंग आणि तळणे) कर्करोगाच्या वाढीव जोखमीशी संबंधित आहे, असे मानले जाते की संभाव्य कर्करोगजन्य पदार्थ (उदा. हेटरोसायक्लिक अमाइन) तयार होते.
मधुमेह
मधुमेह बहुतेकदा उच्च रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीशी संबंधित असतो, परंतु शाकाहारी आहार रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करू शकतो. सोया पदार्थ आणि काजू, वनस्पती-आधारित प्रथिने आणि मंद पचणारे, कमी-ग्लायसेमिक कर्बोदकांमधे समृद्ध, टाइप 2 मधुमेह टाळण्यास आणि नियंत्रित करण्यात मदत करू शकतात.
ऑस्टिओपोरोसिस
ऑस्टियोपोरोसिस हा एक जटिल रोग आहे ज्यामध्ये हाडांचे प्रमाण कमी होते आणि हाडांच्या ऊतींचा नाश होतो, ज्यामुळे हाडांची नाजूकता वाढते आणि फ्रॅक्चरचा धोका जास्त असतो. शाकाहार आणि हाडांची घनता यांच्यातील संबंध तपासणाऱ्या अभ्यासात परस्परविरोधी परिणाम समोर आले आहेत. तथापि, मांस-मुक्त आहारामुळे सल्फर-युक्त अमीनो ऍसिडचे प्रमाण कमी होते आणि कमी आंबटपणामुळे रजोनिवृत्तीनंतरच्या स्त्रियांमध्ये हाडांची झीज कमी होते आणि ऑस्टिओपोरोसिसपासून संरक्षण होते.