आज खाद्यपदार्थांची निवड प्रचंड आहे. फास्ट फूड आणि सुपरमार्केटपासून ते गॉरमेट रेस्टॉरंट्स आणि शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेपर्यंत, ग्राहकांना प्रत्येक संभाव्य पर्याय दिलेला दिसतो. हे लक्षात घेऊन, अन्न हे औषध असू शकते ही जुनी म्हण विसरुन, मौजमजेसाठी खाण्याचा मोह करणे सोपे आहे. मग हे अन्न काय आहे? अन्न आपल्यासाठी औषध असावे की फक्त आनंद? अन्नाकडे पाहण्याचा आपला दृष्टिकोन बदलत आहे का?
भिन्न दृष्टिकोन
सुमारे 431 ईसापूर्व. e आधुनिक वैद्यकशास्त्राचे जनक म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या हिप्पोक्रेट्सने म्हटले: “अन्न हे तुमचे औषध बनू द्या आणि औषध हे तुमचे अन्न असू द्या.” “तुम्ही जे खाता ते तुम्हीच आहात” या वाक्याशी आपण सर्व परिचित आहोत आणि आज बरेच लोक शाकाहार, शाकाहारीपणा आणि आरोग्याचा मार्ग म्हणून कच्च्या आहाराचे समर्थक आहेत. योगींचे प्राचीन शहाणपण "संयम" बद्दल बोलते, आपण केवळ एक शरीरच नाही तर एक "अमर्यादित शुद्ध चेतना" देखील आहोत यावर जोर देते आणि वास्तविकतेच्या या तळावरील काहीही आपण खरोखर कोण आहोत हे बदलू शकत नाही, अगदी अन्न देखील नाही.
आरोग्यासाठी प्रत्येक प्रकारचा आहार तयार केला गेला आहे आणि त्याचा प्रचार केला गेला आहे, मग तो उच्च-प्रथिने, उच्च-कार्ब, उच्च-चरबीयुक्त भूमध्य आहार असो, नट, मासे आणि भाज्या, किंवा प्रसिद्ध मशरूम आहार जो आज अनेक सेलिब्रिटी वापरतात. काही म्हणतात की तुम्हाला तुमच्या चरबीचे सेवन कमी करण्याची गरज आहे, तर काही म्हणतात की तुम्हाला ते वाढवण्याची गरज आहे. काही म्हणतात की प्रथिने चांगली आहेत, इतर म्हणतात की जास्त प्रथिने नकारात्मक परिणाम देईल: संधिरोग, मूत्रपिंड दगड आणि इतर. कशावर विश्वास ठेवावा हे तुम्हाला कसे कळेल? बरेच लोक गोंधळून जातात आणि परस्परविरोधी तथ्ये समजू शकत नसल्यामुळे आनंद म्हणून पुन्हा खाण्याचा अवलंब करतात. काहींनी हेल्दी खाण्याकडे वळले आहे आणि त्यांच्या स्वतःच्या निकालांनी त्यांचा मुद्दा सिद्ध करत आहेत.
डॉक्टर आपल्याला औषधे आणि शस्त्रक्रियेने निरोगी बनवण्याचा प्रयत्न करत असताना, पारंपारिक औषधांचे वकील अनेकदा आहार, दृष्टीकोन आणि जीवनशैलीतील बदल लिहून देतात. बरेच लोक दोन्हीच्या सल्ल्याचे पालन करतात, दोन्ही प्रकारचे थेरपी एकत्र करून निरोगी बनतात.
तथापि, अन्नाचा आपल्या आरोग्यावर कसा परिणाम होतो याकडे अधिकाधिक लक्ष दिले जात आहे. औषध आणि गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद म्हणून अन्नाचा विचार करण्यामध्ये आम्ही मदत करू शकत नाही.
काही विकास आहे का?
कदाचित अन्नाशी आपले नाते बदलत आहे. सूत्रांचे म्हणणे आहे की तुमच्या आरोग्यावर आणि जीवनावर नियंत्रण ठेवण्याची पहिली पायरी म्हणजे तुम्ही काय खात आहात याची जाणीव करून देणे आणि "स्वच्छ" आहाराकडे सुरळीत संक्रमण सुरू करणे. उदाहरणार्थ, नियमित उत्पादनांऐवजी सेंद्रिय उत्पादने निवडा आणि रासायनिक पदार्थ आणि संरक्षकांसह कमी उत्पादने खरेदी करा. जसजशी सुगमता वाढते तसतसे स्वाद कळ्या सुधारू लागतात. बरेच निरोगी खाणारे म्हणतात त्याप्रमाणे, जुन्या, रासायनिक पदार्थांची जागा स्वच्छ अन्न घेत असल्याने साखर आणि "कमी आरोग्यदायी" पदार्थांची गरज कमी होऊ लागली आहे.
पुढे, पौष्टिक उत्क्रांतीच्या मार्गावर, आपल्याला असे आढळून येते की आहारातील प्रक्रिया केलेले पदार्थ ताज्या भाज्या, फळे आणि संपूर्ण धान्यांनी बदलले की, दृष्टिकोन बदलू लागतो. अन्नाबद्दलची धारणा, त्याच्याशी संवाद आणि त्याचे जीवनातील स्थान बदलत आहे. एखादी व्यक्ती पोटाच्या इच्छेवर कमी अवलंबून असते, मनाकडे अधिक लक्ष देणे सुरू होते आणि शरीरात काय घडत आहे याचा त्याचा कसा प्रभाव पडतो. या टप्प्यावर, अन्न औषध बनू शकते कारण शरीरात प्रवेश करणार्या प्रत्येक गोष्टीचा त्यावर खोल परिणाम होतो. पण हा संक्रमणाचा शेवट नाही.
जे लोक चैतन्याच्या विकासाचा मार्ग पुढे चालू ठेवतात, त्यांना एका विशिष्ट टप्प्यावर योग तत्त्वज्ञान काय म्हणतात ते समजते – आपण केवळ आपले शरीरच नाही तर शुद्ध चेतनाही आहोत. जेव्हा हा टप्पा गाठला जातो तेव्हा व्यक्तीवर अवलंबून असते, परंतु जर एखादी व्यक्ती पोहोचली असेल तर त्याला अन्नाबद्दल पूर्णपणे भिन्न दृष्टीकोन जाणवेल. अन्न पुन्हा आनंद विभागात जाईल, कारण व्यक्तीला हे समजते की तो केवळ शरीर नाही. चेतनेच्या उत्क्रांतीच्या या टप्प्यावर, एखाद्या व्यक्तीला स्वत: पासून बाहेर काढू शकणारे थोडेच आहे, आजार व्यावहारिकरित्या अदृश्य होतात आणि जर ते घडले तर ते शुध्दीकरण म्हणून समजले जातात, अस्वस्थता म्हणून नव्हे.
शरीर हे सघन स्वरुपात अवतरलेले चेतनेचे क्षेत्र आहे हे लक्षात आल्याने, क्वांटम फिजिक्स एक नवीन अर्थ घेते, व्यक्तीला तो खरोखर कोण आहे हे जाणून घेण्याची शक्ती जाणवू लागते.
जसे तुम्ही बघू शकता, अन्नाच्या संबंधात एक स्पष्ट संक्रमण आहे: अचेतन उपभोगापासून ते अशा जगातून जिथे अन्न हे औषध आहे, परत आनंदाची साधी भावना. आपण कोण आहोत आणि इथे काय करत आहोत हे समजून घेण्यासाठी सर्व टप्पे आवश्यक आहेत. अन्नाच्या गुणवत्तेकडे अधिकाधिक लक्ष दिले जात असल्याने, हे विसरू नका की अन्नाविषयी चेतना वाढवण्याचा हा फक्त एक टप्पा आहे, शेवटी तुम्ही या चिंतेच्या वर जाऊ शकता. याचा अर्थ असा नाही की तुम्हाला अन्नाचा दर्जा आणि आरोग्यावर काय परिणाम होतो याचा विचार करण्याची गरज नाही, फक्त एवढ्यावरच जागरूकता संपत नाही हे समजून घ्यायला हवे. या आयुष्यात बरेच लोक या खेळाच्या शेवटच्या टप्प्यापर्यंत पोहोचणार नाहीत. विचार करण्यासारखे काहीतरी आहे. आणि तुम्हाला काय वाटते?