आमच्या पूर्वजांना त्यांच्या स्वयंपाकघरात सुलभ डिहायड्रेटर मशीन असणे पुरेसे भाग्यवान नव्हते, परंतु अन्न कोरडे करण्याची आणि निर्जलीकरण करण्याची पद्धत हजारो वर्षांपासून आहे. काही अभ्यासात ही कल्पना प्रागैतिहासिक काळाची आहे.
फायदे काय आहेत?
चव. फळे आणि भाज्यांमधून पाणी काढून टाकल्याने नैसर्गिकरित्या त्यांची चव वाढते. डिहायड्रेशनमुळे फळे आणि भाज्या हेल्दी संपूर्ण पदार्थांपेक्षा अधिक ट्रीटसारखे बनतात—मुलांना (आणि प्रौढांना) निरोगी खाण्यास शिकवण्याचा एक उत्तम मार्ग.
जतन करा आपल्या पूर्वजांप्रमाणे, आपण निर्जलीकरणाचा वापर संचयनाचा एक प्रकार म्हणून करू शकतो. अन्नातून ओलावा काढल्याने साचा, यीस्ट आणि बॅक्टेरियाचे प्रमाण मर्यादित होते जे अन्नावर परिणाम करू शकतात - कारण बहुतेक त्रासदायक जीवाणू ताजे, पाण्याने भरलेले अन्न खाण्यास आवडतात. याव्यतिरिक्त, स्वत: अन्न निर्जलीकरण करून, आपण कृत्रिम संरक्षकांची आवश्यकता दूर करू शकता जे सहसा स्टोअरमध्ये निर्जलित पदार्थांमध्ये आढळतात. तुम्ही नंतरच्या तारखेसाठी पाणी घालून किंवा सूप, सॉस किंवा स्ट्यूमध्ये घालून अन्न तयार करू शकता - अगदी हिवाळ्यातही तुम्हाला पिकलेला आंबा मिळेल.
बचत. निर्जलीकरणाच्या उत्कृष्ट संरक्षक गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, आपण अन्न कचरा कमी करण्यास सक्षम असाल. कापणीच्या हंगामात हे विशेषतः लोकप्रिय आहे. उरलेली फळे आणि भाज्यांसह सहज बनवता येणार्‍या स्नॅक्सवरील तुमचा खर्च कमी करण्यातही हे मदत करेल.
पौष्टिक मूल्य कमी झाले आहे का?
जेव्हा लहान स्वयंपाकघरातील डिहायड्रेटर वापरून पदार्थ निर्जलीकरण केले जातात, तेव्हा उष्णता कधीकधी काही फळे आणि भाज्यांचे पौष्टिक मूल्य कमी करू शकते. उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन सी काही फळे आणि भाज्यांमध्ये काही प्रमाणात आढळते, परंतु ते उष्णता, पाणी आणि अगदी हवेला देखील संवेदनशील असते, म्हणून स्वयंपाक केल्याने अनेकदा अन्नातील व्हिटॅमिन सी कमी होऊ शकते. व्हिटॅमिन ए प्रकाश आणि उष्णता देखील संवेदनशील आहे. तथापि, डिहायड्रेटरमधील उष्णता खूपच कमकुवत असल्याने, काही संशोधकांनी असा निष्कर्ष काढला आहे की पौष्टिक मूल्यांचे नुकसान 5% इतके कमी असू शकते, ज्यामुळे ते जवळजवळ ताजे उत्पादनासारखे निरोगी बनते.
निर्जलीकरण कल्पना
फळ चिप्स. या पद्धतीसाठी तुम्ही जास्त पिकलेले फळ देखील वापरू शकता. फळांसह प्युरी करा (इच्छित असल्यास गोड करा), नंतर मिश्रण डिहायड्रेटर ट्रेवर घाला आणि पातळ थरात पसरण्यासाठी स्पॅटुला वापरा. मग फक्त डिहायड्रेटर चालू करा आणि मिश्रण किमान सहा तास कोरडे होऊ द्या.
भाज्या चिप्स. एका वाडग्यात थोडे तेल आणि मसाला घालून भाज्यांचे पातळ काप (झुकिनी वापरून पहा!) ठेवून व्हेजिटेबल चिप्स बनवा. नंतर त्यांना डिहायड्रेटरमध्ये ठेवा आणि त्यांना सुमारे आठ तास कोरडे होऊ द्या.
बेरी रिक्त. बेरीची कापणी खूप लहान आहे आणि आमच्याकडे अनेकदा त्यांचा आनंद घेण्यासाठी वेळ नाही. डिहायड्रेटरच्या सहाय्याने वेळेपूर्वी पिकलेल्या बेरीची हंगामात कापणी करण्याचा प्रयत्न करा. मग तुम्ही त्यांचा वापर मिष्टान्न किंवा नाश्ता करण्यासाठी करू शकता.