जॉर्जियन पाककृती विशेषत: अक्रोड, एग्प्लान्ट, मशरूम आणि चीज यांसारख्या शाकाहारी उत्पादनांमध्ये समृद्ध आहे. नंतरचे येथे जवळजवळ प्रत्येक डिशमध्ये आढळते, म्हणूनच डिशची निवड तंतोतंत संबंधित असेल. जॉर्जियामध्ये चीज न खाणे केवळ अशक्य आहे!
"स्टिरॉइड्सवर पिझ्झा" ची कल्पना करा आणि तुम्हाला खाचपुरी मिळेल! जॉर्जियाच्या अनेक प्रदेशांमध्ये या डिशचे स्वतःचे प्रकार आहेत, परंतु ते सर्व चीजने भरलेले आहेत. खरं तर कधी कधी असं वाटतं की त्यात खूप चीज आहे! तर, देशात 3 प्रकारचे खाचापुरी आहेत: मेग्रेलियन, इमेरेटियन, अजारियन (सर्व नावे, जसे आपण अंदाज लावू शकता, मूळ प्रदेशांच्या सन्मानार्थ).
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की, ही एक ब्रेड बोट आहे ज्याच्या आत चीज आणि अंडे भरलेले आहे. आणि म्हणून, आम्ही या डिशजवळून जातो आणि उरलेल्या दोन खाचपुरींकडे जातो.
(मेगरुली) – सगळ्यात चीझी म्हणजे खुली खाचपुरी, वर मोठ्या प्रमाणात सुलुगुनी चीज भरलेली असते.
(इमरुली) - खाचपुरीचा कदाचित सर्वात सामान्य प्रकार, "बंद" आहे, म्हणजेच चीज (इमेरेटिन्स्की आणि सुलुगुनी) डिशच्या आत असते. या डिशच्या तयारीसाठी, माटसोनी (जॉर्जियन आणि आर्मेनियन पाककृतींचे आंबट-दुधाचे पेय) साठी यीस्ट-मुक्त पीठ पारंपारिकपणे वापरले जाते.
प्रयत्न न करता आणखी एक डिश जे जॉर्जिया सोडणे अशक्य आहे. जॉर्जियन डंपलिंग्ज, पारंपारिकपणे मांस भरून, ते कॉटेज चीज, भाज्या भरणे आणि ... बरोबर, चीजसह देखील बनवले जातात.
मातीच्या भांड्यात सर्व्ह केले. लोबियानी (लोबिओ) एक सुगंधित जॉर्जियन बीन स्टू आहे.
स्वादिष्ट लोणीच्या मटनाचा रस्सा सोबत जॉर्जियन मातीच्या "केतसी" वर बेक केला जातो. अशी डिश जॉर्जियामधील कोणत्याही रेस्टॉरंटमध्ये आढळू शकते.
ज्यांना असे नाव आठवत नाही त्यांच्यासाठी आम्ही फक्त स्पष्ट करतो: अक्रोड पेस्टसह एग्प्लान्ट. लाइफ हॅक: रेस्टॉरंटमध्ये समजून घेण्यासाठी आणि ही डिश आणण्यासाठी, त्याच्या नावाचा दुसरा शब्द बोलणे पुरेसे आहे! बद्रीजानी ही बारीक चिरलेली वांगी एक नाजूक अक्रोड पेस्टसह तळलेली असतात.
"जॉर्जियन स्निकर्स" म्हणूनही ओळखले जाते, चर्चखेला ही अशी गोष्ट आहे जी क्रास्नोडार प्रदेश आणि कॉकेशियन खनिज पाण्याच्या रिसॉर्ट्समध्ये आढळू शकते. चर्चखेलाला आकर्षक देखावा असलेले उत्पादन म्हणून रँक करणे कठीण आहे, परंतु प्रत्यक्षात ते खूप चवदार आहे! हे स्ट्रिंगवर अक्रोड किंवा हेझलनट्स स्ट्रिंग करून तयार केले जाते, त्यानंतर ते द्राक्ष (डाळिंब किंवा इतर) रस, साखर आणि पीठ यांच्या मिश्रणात कुस्करले जाते.
शेवटी, प्रिय शाकाहारी प्रवाशांनो, मी जोडू इच्छितो की जॉर्जिया हा एक अद्भुत देश आहे ज्यामध्ये विविध फळे भरपूर आहेत, म्हणूनच तुमचा आहार नक्कीच समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण असेल!