स्टोरेजची ही पद्धत, जसे की फ्रीझिंग, अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. भाज्या आणि फळांच्या हंगामात, लोक उन्हाळ्यातील कापणी शक्य तितक्या जतन करण्याचा प्रयत्न करतात किंवा भविष्यातील वापरासाठी ते फक्त बाजारात विकत घेतात आणि ज्यांना संवर्धनाची जटिलता परवडत नाही त्यांच्यासाठी फ्रीझर सर्वोत्तम मदतनीस आहे. परंतु फ्रीजरमध्ये सर्व उत्पादने चांगली वाटत नाहीत, रेफ्रिजरेटरमध्ये जागा वाया घालवू नये आणि अयशस्वी रिक्त जागा फेकून देऊ नये, आपल्याला अनेक नियम माहित असणे आवश्यक आहे.
नियम क्र.1. आज तुम्हाला जे खायचे नाही ते फ्रीझरमध्ये ठेवण्याची गरज नाही कारण ते फेकून देणे वाईट आहे. अतिशीत केल्यानंतर, उत्पादनाची चव सुधारणार नाही. इतकेच काय, ते आणखी वाईट होईल कारण अतिशीत अन्नाचा पोत बदलतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये व्यर्थ जागा न घेणे चांगले आहे.
इत्यादीनियम क्रमांक २. उच्च पाण्याचे प्रमाण असलेल्या कच्च्या भाज्या आणि फळे (जसे की काकडी, टरबूज, संत्री) डिफ्रॉस्टिंगनंतर त्याच स्वरूपात खाल्ल्या जाणार नाहीत. ताज्या उत्पादनाचा आकार धारण करणारी ओलावा कार्य करणार नाही. सॅलडच्या वर वितळलेल्या टोमॅटोची कल्पना करा - नाही! पण सूपमध्ये, त्याला स्वतःसाठी एक उपयोग सापडेल.
नियम क्र.3. क्रीम्स, चीज चंक्स, योगर्ट्स फ्रीजरमध्ये भयंकर वाटतात. मट्ठा उत्पादनापासून वेगळे होतो आणि दह्याऐवजी तुम्हाला एक विचित्र पदार्थ मिळेल. पुन्हा, भविष्यात दुग्धशाळा स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणार असेल, तर या पर्यायाचा विचार केला जाऊ शकतो.
Сगोठविण्याची शिफारस केलेली नाही अशा उत्पादनांची यादी:
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, cucumbers, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कच्चे बटाटे, मुळा, कोबी.
सफरचंद, द्राक्षे, द्राक्षे, लिंबू, लिंबू, संत्री (परंतु आपण कळकळ गोठवू शकता), टरबूज.
चीज (विशेषत: मऊ प्रकार), कॉटेज चीज, क्रीम चीज, आंबट मलई, दही.
तुळस, हिरवा कांदा, अजमोदा (ओवा) आणि इतर मऊ औषधी वनस्पती.
तळलेले पदार्थ, पास्ता, तांदूळ, सॉस (विशेषत: पीठ किंवा कॉर्न स्टार्च असलेले).
crumbs सह शिंपडलेले पेस्ट्री तळलेले पदार्थ समान नशीब भोगावे लागेल, ते मऊ आणि कच्चे होतील.
मिरपूड, लवंगा, लसूण, गोठविल्यानंतर व्हॅनिला, एक नियम म्हणून, एक मजबूत चव सह कडू होतात.
कांदे आणि गोड मिरची फ्रीजरमध्ये वास बदलतात.
कढीपत्ता पदार्थांना कुजलेली चव असू शकते.
मीठ चव गमावून बसते आणि चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये रॅन्सिडिटीमध्ये योगदान देते.