शुभेच्छा आणि समृद्धीसाठी: सफरचंदांसह परिपूर्ण बदके कसे शिजवायचे

सफरचंद सह बदक एक उत्सव नवीन वर्ष डिश आहे. नवीन वर्षाच्या पूर्वसंध्येला टेबलवर बदकाची उपस्थिती हे संपूर्ण कुटुंबाच्या शुभेच्छा, शांती, समृद्धी आणि कल्याणाचे प्रतीक आहे.

याव्यतिरिक्त, बदक प्रथिने, बी जीवनसत्त्वे, फॉस्फरस, जस्त, सेलेनियम आणि इतर अनेक उपयुक्त पदार्थांचा स्रोत आहे. ते खरोखर चवदार, चांगले भाजलेले करण्यासाठी, आपण त्याच्या तयारीसाठी काही नियमांचे पालन केले पाहिजे.

डीफ्रॉस्ट योग्यरित्या 

बेक केलेल्या डिशसाठी 2-2,5 किलोग्रामपेक्षा जास्त वजनाचे जनावराचे मृत शरीर योग्य आहे. या बदकमध्ये भरपूर पातळ मांस आणि थोडे चरबी असते. जर परतले अगोदर विकत घेतले गेले असेल आणि फ्रीझरला भेट दिले तर आपण ते योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट केले पाहिजे. पक्षीला फ्रीझरमधून काही तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये हलवा, नंतर परतले काढा आणि तपमानावर ते वितळवा. पाणी किंवा मायक्रोवेव्ह वापरू नका - बदके आपले स्वाद गमावेल आणि त्याचे मांस चवदार आणि कडक होईल.

योग्यरित्या हाताळा

सहसा बदक जनावराचे मृतदेह लुटून विकले जातात. परंतु अद्याप त्वचेची काळजीपूर्वक तपासणी करणे आणि उर्वरित केस आणि भांग काढून टाकणे चांगले. बर्नरवर स्विच केल्यावर परतले धरा आणि नंतर चिमटीसह गडद भांग काढा. नक्कीच, परतले जिबलेट्सपासून स्वच्छ केले पाहिजेत, बदकाची शेपटी कापली पाहिजे (चरबीचा स्त्रोत आणि एक अप्रिय गंध).

बेकिंग करण्यापूर्वी, पंखांवर फालेंक्स कापून टाका जेणेकरून आपण त्यांना पाठीवर फिरवू शकता जेणेकरून ते ओव्हनमध्ये जळत नाहीत.

मसाले उचला

बदकाच्या मांसाला विशिष्ट चव असते, म्हणून जनावराचे सुगंधी मसाले किंवा मॅरीनेडने उपचार करणे आवश्यक आहे. मॅरीनेडसाठी, वाइन, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, लिंबू, डाळिंब किंवा संत्र्याचा रस वापरा. बदक मसाले आले, दालचिनी, वेलची, तारेची बडीशेप, ओरेगॅनो आणि सर्व प्रकारच्या मिरपूड एकत्र करतात. मीठाने मसाले घासून बदकाच्या त्वचेच्या आतील बाजूस उदारपणे घासून घ्या.

भरणे तयार करा

भरण्यासाठी, आपण योग्य सफरचंद निवडले पाहिजेत - हे स्थानिक हिवाळ्यातील प्रकार आहेत ज्यात पीकयुक्त आंबटपणा आहे, यामुळे पोट आणि आतड्यांमधील चरबी कमी होण्यास मदत होईल. ते कठोर आहेत, याचा अर्थ असा की ते बेक केल्यावर ते निराकार लापशीमध्ये बदलणार नाहीत. आणि सफरचंद गडद होण्यापासून रोखण्यासाठी त्यांना लिंबाचा रस शिंपडायला विसरू नका आणि दालचिनी आणि साखर-मीठ घाला.

सामग्री

भरण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान बदकेची त्वचा फोडण्यापासून रोखण्यासाठी, भरण्याने जास्त प्रमाणात करू नका. शिवाय, जर भरपूर भरणे असेल तर बेकिंग प्रक्रियेत ते आंबेल याचा एक मोठा धोका आहे. स्टफिंगनंतर, जनावराचे मृत शरीर काठावरुन खडबडीत धाग्यासह शिवणे किंवा त्वचेला टूथपिक्सने चिमटा.

बद्धकोष्ठता

2,5 किलोग्रॅम वजनाचे बदक 3 अंश तापमानात सुमारे 90 तास शिजवले जाते. दर अर्ध्या तासाने ओव्हन उघडा आणि स्रावलेल्या रस आणि चरबीसह कोंबडीला पाणी द्या. बदकाची तत्परता तपासा जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही: जाड जागी चाकूने जनावराचे छेद करा - जर सोडलेला रस पारदर्शक असेल तर बदक तयार आहे.