रताळ्यातील सर्वात आरोग्यदायी पोषक घटकांपैकी एक म्हणजे आहारातील फायबर, जे मधुमेहाच्या रुग्णांमध्ये रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करण्यास मदत करते.
वर्णन
त्यांचे नाव असूनही, रताळे बटाटे सारख्याच कुटुंबातील नाहीत, अगदी जवळचे नाहीत. बटाटे कंद आहेत, रताळे मुळे आहेत. काही ठिकाणी गोड बटाट्याच्या गडद जातींना चुकून यम म्हणतात. विविधतेनुसार यमांचा रंग पांढरा किंवा जांभळा असतो. त्याला मातीची चव, एक कठीण पोत आणि क्वचितच गोडपणा आहे.
रताळे (याम) चे अनेक प्रकार आहेत, देह पांढरा, पिवळा, केशरी आणि जांभळा आहे. रताळ्याचे आकार आणि आकार देखील लहान आणि जाड ते लांब आणि पातळ असू शकतात.
पौष्टिक मूल्य
गोड बटाटे, विशेषत: चमकदार रंगाचे, कॅरोटीन (प्रोविटामिन ए) मध्ये अत्यंत समृद्ध असतात. हे जीवनसत्त्वे C, B2, B6, E आणि बायोटिन (B7) चे उत्कृष्ट स्रोत देखील आहे. रताळ्यामध्ये भरपूर खनिजे असतात, त्यात मोठ्या प्रमाणात मॅंगनीज, फॉलिक अॅसिड, तांबे आणि लोह असते. त्यात पॅन्टोथेनिक ऍसिड आणि पौष्टिक फायबर देखील असतात.
आरोग्यासाठी फायदा
रताळे हे भाजीपाला प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. रताळे हे खूप कमी कॅलरी उत्पादन आहे. इतर पिष्टमय मूळ भाज्यांप्रमाणे, ती कमी साखर सामग्रीसाठी ओळखली जाते आणि रक्तातील साखरेचे नियामक आहे.
अँटिऑक्सिडंट. रताळ्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त असल्याचे आढळून आले आहे, ज्यामुळे ते दमा, संधिवात, संधिरोग इत्यादीसारख्या दाहक परिस्थितीशी लढण्यासाठी उपयुक्त ठरतात.
मधुमेह. हे तंतुमय मूळ मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी उपयुक्त आहे कारण ते रक्तातील साखरेची पातळी खूप चांगले नियंत्रित करते आणि इन्सुलिन प्रतिरोध कमी करण्यास मदत करते.
पाचक मुलूख. रताळे, विशेषत: कातड्यामध्ये आहारातील फायबरचे प्रमाण लक्षणीय असते, ते निरोगी जठरोगविषयक मार्ग राखण्यास मदत करतात, बद्धकोष्ठता दूर करतात आणि कोलन कर्करोग टाळण्यास देखील मदत करतात.
एम्फिसीमा. धूम्रपान करणार्‍यांनी आणि निष्क्रिय धुम्रपानाला बळी पडणार्‍यांनी नियमितपणे व्हिटॅमिन ए असलेले अन्नपदार्थांचे सेवन करावे, कारण धुरामुळे व्हिटॅमिन एची कमतरता निर्माण होते, परिणामी फुफ्फुसाचे नुकसान होते आणि इतर अनेक आरोग्य समस्या उद्भवतात. गर्भाचा विकास. रताळ्यामध्ये आढळणारे फॉलिक अॅसिड गर्भाच्या विकासासाठी आणि आरोग्यासाठी आवश्यक आहे.
रोगप्रतिकार प्रणाली. रताळ्याचे नियमित सेवन केल्याने शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते आणि संसर्गाचा प्रतिकार मजबूत होतो.
हृदयरोग. पोटॅशियम समृद्ध असलेल्या या मुळाचे सेवन हृदयविकाराचा झटका आणि पक्षाघातापासून बचाव करण्यास मदत करते. हे शरीराच्या पेशींमध्ये पाणी-मीठ संतुलन राखण्यास तसेच हृदयाचे सामान्य कार्य आणि रक्तदाब राखण्यास मदत करते.
स्नायू पेटके. पोटॅशिअमच्या कमतरतेमुळे स्नायूंना झटके येऊ शकतात आणि दुखापत होण्याची अधिक शक्यता असते. जर तुम्ही ताकद वाढवण्यासाठी आणि पेटके आणि दुखापती टाळण्यासाठी कठोर प्रशिक्षण घेत असाल तर गोड बटाटे तुमच्या आहाराचा नियमित भाग बनवा.
ताण. जेव्हा आपण चिंताग्रस्त असतो तेव्हा रताळे, पोटॅशियम समृद्ध, हृदयाचे ठोके सामान्य करण्यास मदत करतात. हे यामधून मेंदूला ऑक्सिजन पाठवते आणि शरीरातील पाण्याचे संतुलन नियंत्रित करते.
टिपा
गोड बटाटे खरेदी करताना, गडद वाण निवडा. मूळ जितके गडद असेल तितके कॅरोटीनचे प्रमाण जास्त असेल.
चांगले आकाराचे रताळे निवडा, सुरकुत्या नसलेले. हिरवट गोड बटाटे टाळा, हिरवा रंग सोलॅनिन नावाच्या विषारी पदार्थाची उपस्थिती दर्शवतो. रताळे बाहेर थंड, गडद आणि हवेशीर ठिकाणी साठवा आणि त्यांना प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये गुंडाळू नका किंवा थंड करू नका. ते दहा दिवसांपर्यंत ताजे राहू शकते.
आपण संपूर्ण गोड बटाटे शिजवू शकता. सालीमध्ये भरपूर पोषक असतात, त्यामुळे ते कापून टाकू नका, पण ब्रश करा. रताळे वाफवून पहा, त्यांना थंड करा आणि आपल्या फूड प्रोसेसरद्वारे चालवून रताळे दही, मध आणि फ्लेक्ससीड तेलात मिसळून पौष्टिक स्मूदी बनवा.