तुम्ही आयुष्यभर प्राणी चीज खात असाल तर, वनस्पती-आधारित पर्यायांवर स्विच करणे अवघड असू शकते. तथापि, जेवढा जास्त वेळ तुम्ही डेअरी चीज बंद कराल, तितक्या तुमच्या चवीच्या कळ्या शाकाहारी चीजसाठी अधिक ग्रहणक्षम होतील.
हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की शाकाहारी चीज दुधाच्या चीजसारखे नसते. जर आपण दुधाच्या चीजची चव अचूकपणे पुन्हा तयार करण्याचा प्रयत्न केला तर आपण त्वरित अयशस्वी व्हाल. शाकाहारी चीज तुमच्या आहारात चवदार जोड म्हणून पहा, तुम्ही एकदा जे खाल्ले त्याची थेट बदली म्हणून नाही. या लेखात, आपल्याला घरगुती शाकाहारी चीज बनवण्याबद्दल मूलभूत माहिती तसेच काही मनोरंजक पाककृती सापडतील.
पोत
सर्व प्रथम, आपल्याला आपल्या चीजच्या पोतबद्दल विचार करणे आवश्यक आहे. तुमची चीज मऊ आणि पसरण्यायोग्य किंवा सँडविचसाठी योग्य असावी असे तुम्हाला वाटते का? तुम्हाला हवा तसा पोत मिळवण्यासाठी खूप प्रयोग करावे लागतात.
उपकरणे
चीज बनवण्याच्या उपकरणाचा सर्वात महत्त्वाचा भाग म्हणजे दर्जेदार फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडर. तथापि, इतर उपयुक्त गोष्टी आहेत ज्या स्वयंपाकघरात असणे उपयुक्त आहे. मऊ चीजसाठी, चीजमधून जास्तीचे पाणी काढून टाकण्यासाठी आपल्याला पातळ चीजक्लोथची आवश्यकता असेल. चीजला आकार देण्यासाठी, एक विशेष चीज मोल्ड असणे उपयुक्त आहे, जे विशेषतः कठीण चीज बनवताना उपयुक्त आहे. जर तुम्हाला चीज मोल्ड विकत घ्यायचा नसेल तर तुम्ही त्याऐवजी मफिन पॅन वापरू शकता.
रचना
नट हे एक निरोगी आणि पौष्टिक अन्न आहे जे बर्याचदा शाकाहारी चीज तयार करण्यासाठी वापरले जाते. काजू-आधारित नॉन-डेअरी चीज विशेषतः सामान्य आहे, परंतु बदाम, मॅकॅडॅमिया नट्स, पाइन नट्स आणि इतर नट्स देखील वापरल्या जाऊ शकतात. टोफू किंवा चण्यापासूनही चीज बनवता येते.
टॅपिओका स्टार्च देखील एक महत्त्वाचा घटक आहे कारण ते चीज घट्ट होण्यास मदत करते. काही पाककृती जेलिंगसाठी पेक्टिन वापरण्याची शिफारस करतात, तर इतर आगर अगर वापरण्याची शिफारस करतात.
पौष्टिक यीस्टचा समावेश शाकाहारी चीजमध्ये चव जोडण्यास मदत करतो. लसूण, कांदा, मोहरी, लिंबाचा रस, औषधी वनस्पती आणि मसाले देखील मनोरंजक चवसाठी वापरले जाऊ शकतात.
पाककृती
येथे फक्त काही शाकाहारी चीज पाककृती आहेत: