मध - शाकाहारी लोकांसाठी

पोषण आणि आरोग्य फायद्यांच्या दृष्टीने मध हा सर्वात मौल्यवान शाकाहारी पदार्थांपैकी एक आहे. काही शाकाहारी लोक मध घेण्यास नकार देतात आणि हे दुर्दैवी आहे, कारण खरं तर, जर एखाद्या व्यक्तीला मधाची ऍलर्जी नसेल (आणि हे अत्यंत दुर्मिळ आहे), तर त्याचे सेवन न करण्याचे कोणतेही वाजवी कारण नाही. 18 महिन्यांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना मध देणे धोकादायक आहे - आणि प्रौढांसाठी, मध खाणे खूप उपयुक्त आहे! मध हे एक निरोगी, ऊर्जा-समृद्ध, पर्यावरणास अनुकूल आणि नैतिक उत्पादन आहे, जे प्राचीन काळापासून (8000 वर्षांहून अधिक!) ओळखले जाते, ज्यामध्ये 100% प्रवेशयोग्य स्वरूपात भरपूर उपयुक्त पदार्थ आहेत! नैसर्गिक मधाचे सेवन करणे, गरम न करणे आणि गरम पेयांसोबत न पिणे महत्वाचे आहे - तर मध तुम्हाला आरोग्य देईल. साखरेच्या जागी मध टाका आणि तुम्ही खूप निरोगी व्हाल. मध हे दुर्मिळ शाकाहारी उत्पादनांपैकी एक आहे जे पर्यावरणाला कोणतीही हानी न होता (भाज्या आणि फळांसारखे नाही!) आणि पूर्णपणे नैतिक मार्गाने तयार केले जाते: लोक, मधमाशांना आरामदायी "निवास" प्रदान करतात आणि त्यांच्या हिवाळ्याची काळजी घेतात. मधमाश्या त्यांच्या श्रमाचे अधिशेष, tk. हे आर्थिक कीटक मोठ्या फरकाने ते साठवतात. हे "गुलाम श्रम" नसून एक प्रकारचा "आयकर" आहे! याव्यतिरिक्त, मधमाश्या स्वतःच मध गोळा करण्यासाठी "प्रोग्राम केलेले" असतात, लोक त्यांच्यावर जबरदस्ती करत नाहीत. तज्ञ मधमाशांना "अर्ध पाळीव" म्हणतात - हे परस्पर फायदेशीर सहजीवन आहे, मधमाश्या आमचे "लहान" भाऊ आहेत. पोळ्यातून मधाच्या पोळ्यांसह फ्रेम काढण्याच्या प्रक्रियेत, मधमाश्या मरत नाहीत आणि त्यांना त्रास होत नाही: धुम्रपान करणार्‍या धुरामुळे त्यांना भीती वाटते, ते त्यांच्या गोइटरमध्ये मध गोळा करतात, असा विचार करतात की जंगलात आग लागली आहे आणि किमान काही भाग साठा जतन करणे आवश्यक आहे (ते स्टिंगकडे झुकत नाहीत). जेव्हा एखादी नवीन राणी दिसते तेव्हा तिला मारले जात नाही (काही शाकाहारी लोकांच्या मते), परंतु नवीन लहान पोळ्यामध्ये ("न्यूक्लियस") ठेवले जाते - व्यावसायिकदृष्ट्या ते अधिक फायदेशीर आहे! अर्थात, आम्ही अनैतिक आणि फक्त अयोग्य मधमाश्यापालकांना विचारात घेत नाही जे त्यांच्या वार्डांना दुय्यम दर्जाचा कच्चा माल (मोलासेस किंवा हनीड्यू मध) खायला देतात, ज्यामुळे मधमाशांमध्ये रोग होऊ शकतात. परंतु त्या "मूर्ख घटक" व्यतिरिक्त, मध उत्पादन निश्चितपणे शीर्ष XNUMX सर्वात नैतिक शाकाहारी खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे. मधमाश्या पाळण्यामुळे निसर्गाची हानी होत नाही - उलटपक्षी, कारण. मधमाश्या परागणात योगदान देतात - म्हणून हे "उत्पादन" पूर्णपणे पर्यावरणास अनुकूल आहे. मध उत्पादन प्रक्रियेमध्ये कीटकनाशकांची फवारणी करणे, कीटक मारणे किंवा माती मोकळी करणे आणि किडे मारणे यांचा समावेश होत नाही – त्यामुळे नैतिकदृष्ट्या, भाजीपाला आणि फळांच्या उत्पादनापेक्षा मध खूप पुढे आहे! जे मधाला “अनैतिक” किंवा “निरुपयोगी” उत्पादन म्हणतात ते फक्त त्यांच्या अज्ञानात टिकून राहतात आणि स्वतःला, त्यांच्या प्रियजनांना आणि मुलांना आरोग्याच्या महत्त्वाच्या स्त्रोतापासून वंचित ठेवतात. मध हे केवळ पौष्टिक आणि आरोग्यदायी अन्नच नाही तर खरे औषध देखील आहे: ते आंतरिक किंवा बाहेरून घ्या. मध हा शाकाहारी पदार्थांचा राजा आहे असे म्हटल्यास फारशी अतिशयोक्ती होणार नाही! मध 8000 वर्षांपासून ओळखला जातो! माया दक्षिण अमेरिकेत मध वापरत होती (त्यांच्याकडे मधमाश्या देखील पवित्र होत्या), त्यांना ते प्राचीन भारतात आणि प्राचीन चीनमध्ये आणि प्राचीन इजिप्तमध्ये हजारो वर्षांपूर्वी माहित होते आणि अर्थातच प्राचीन रोममध्ये थोडेसे कमी होते (प्लिनी द एल्डर पाककृती देते मधासह पदार्थ आणि औषधांसाठी). पुरातत्वशास्त्रज्ञांना सापडलेला सर्वात जुना मध 4700 वर्षांहून अधिक काळ साठवला गेला (जॉर्जियामध्ये सापडला). काही पवित्र पुस्तकांमध्ये मधाचा एक उपयुक्त उत्पादन म्हणून उल्लेख आहे: हिब्रू बायबलमध्ये, नवीन करारात, कुराणमध्ये, वेदांमध्ये. वेद स्पष्टपणे मधाचे अतिशय उपयुक्त उत्पादन म्हणून वर्णन करतात; त्यांच्यामध्ये ते अमरत्वाच्या पाच अमृतांपैकी एक म्हणून देखील नियुक्त केले गेले आहे (पंचामृता). हे ज्ञात आहे की गौतम बुद्ध आणि सेंट जॉन द बॅप्टिस्ट यांनी तपस्वी पद्धतींमध्ये ठराविक काळासाठी फक्त मध खाल्ले. कुराणमध्ये, जिथे संपूर्ण सुरा मधाला समर्पित आहे, प्रेषित मुहम्मद यांनी मधमाशांना फुलांमधून मध गोळा करण्यासाठी देवाने कसे आशीर्वाद दिले हे सांगते आणि नमूद केले: “हे पेय (मध - VEG) त्यांच्या पोटातून (मधमाश्या - VEG) येते. विविध रंग, लोकांसाठी उपचार. खरंच, जे विचार करतात त्यांच्यासाठी हे खरोखरच एक चिन्ह आहे. प्राचीन रशियामध्ये, त्यांना मध आवडत असे, ते खाल्ले, हिवाळ्यासाठी साठवले, "मेडोवुखा" शिजवले (नंतरची, तसे, एक जटिल प्रक्रिया आहे). जंगलातील जंगली मध "मधमाश्या पाळणार्‍यांनी" गोळा केला, ज्यांनी नंतर झाडाच्या खोडातून मधमाशांच्या पोळ्यांसह पोकळ कापून त्यांच्या जमिनीवर ठेवण्यास सुरुवात केली. अशाप्रकारे प्राचीन "मधमाश्या पाळणारे प्राणी" उद्भवले. 1814 मध्ये, रशियन मधमाशीपालक पेट्र प्रोकोपोविच (पाल्चिकी गाव, चेर्निहाइव्ह प्रदेश) यांनी जगातील पहिल्या आधुनिक फ्रेम पोळ्याचा शोध लावला, ज्यामुळे मधमाश्या पाळ्यांची उत्पादकता नाटकीयरित्या वाढली. खरं तर, संपूर्ण जग आता प्रोकोपोविचच्या शोधाचा वापर करत आहे! परंतु अस्वल फक्त मध खातो या श्रद्धेला कोणतेही वैज्ञानिक औचित्य नाही: तपकिरी अस्वलाचे अन्न मुख्यत्वे इतर स्त्रोतांनी बनलेले असते (मुळे, बेरी, एकोर्न, औषधी वनस्पती इ.) आणि ते कधीकधी मधाने स्वतःचे सेवन करते. असे असूनही, विविध पूर्व युरोपीय भाषांमधील “अस्वल” या शब्दाचा अर्थ “मध खाणे” असा होतो. बाह्य वापराचे साधन म्हणून मधाचे महत्त्व मोठे आहे. प्राचीन रशियामध्येही, सुंदरींनी मध स्मीअरिंग (मुखवटा) आणि मध स्क्रब वापरला: मधामध्ये त्वचा प्रभावीपणे स्वच्छ करण्याची क्षमता आहे. आणि पूर्वेकडील आणि पश्चिमेकडील वेगवेगळ्या देशांच्या लोक औषधांमध्ये मधावर आधारित डझनभर पाककृती आहेत! प्राचीन काळापासून, खुल्या जखमांवर मलमपट्टी करण्यासाठी मधाचा वापर केला जात आहे आणि अगदी आधुनिक औषधांमध्येही, जेव्हा एखाद्या जखमी व्यक्तीला अँटीबायोटिक ड्रेसिंगची ऍलर्जी असते तेव्हा मध ड्रेसिंगचा वापर केला जातो (मध विशेषतः किरकोळ आणि मध्यम बर्न बरे करण्यासाठी प्रभावी आहे). नैसर्गिक मध, इतर गोष्टींबरोबरच, मोतीबिंदूवर प्रभावीपणे उपचार करते. पण अर्थातच, आपल्यासाठी सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे निरोगी शाकाहारी अन्न म्हणून मधाचे पौष्टिक गुणधर्म. वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून, मध हे मधमाशीच्या पिकामध्ये अंशतः पचलेले फुलांचे अमृत आहे. त्यात 76% फ्रक्टोज आणि ग्लुकोज, 13-20% पाणी आणि 3% एंजाइम आणि परागकण असतात – हा शेवटचा भाग सर्वात उपयुक्त आहे. अन्न म्हणून घेतल्यास मधामध्ये अद्वितीय फायदेशीर गुणधर्म असतात: ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, भूक सुधारते आणि शक्ती देते. नैसर्गिक मधामध्ये सुमारे 20 उपयुक्त अमीनो ऍसिड असतात - कोणते शाकाहारी उत्पादन त्याच्याशी स्पर्धा करू शकते? हे उत्सुक आहे की "खऱ्या" मधामध्ये मानवी शरीराला आवश्यक असलेले जवळजवळ सर्व उपयुक्त ट्रेस घटक असतात आणि ते सर्व 100% शोषले जातात - म्हणून पौष्टिक मूल्य आणि पचनक्षमतेच्या दृष्टीने मधाला "दुसरे दूध" देखील म्हटले जाऊ शकते! आज, मधाचे उत्पादन (विविधतेवर अवलंबून, म्हणजे मध वनस्पती) मधाच्या फुलांच्या (पांढऱ्या टोळ) प्रति हेक्टर 1 टन मधापर्यंत पोहोचू शकते, म्हणून नैतिक समाजात मध हा शाकाहारी आहाराचा एक विश्वासार्ह घटक आहे. मधामध्ये जीवनसत्त्वे B1, B2, B3, B6, E, K, C, प्रोविटामिन ए (कॅरोटीन), तसेच कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, जस्त आणि ऍसिड असतात: फॉलिक, पॅन्टोथेनिक, निकोटिनिक, एस्कॉर्बिक , आणि इतर उपयुक्त ट्रेस घटक - हे सर्व शरीरासाठी प्रवेशयोग्य स्वरूपात! चमत्कारच नाही का? नैसर्गिक मध सर्वात मौल्यवान सेंद्रिय पद्धतीने पिकवलेल्या फळांसह पौष्टिक मूल्य गमावत नाही (जे, तसे, मधाच्या विपरीत, मिळणे कठीण आहे)! मध हा ऊर्जेचा जलद स्रोत आहे, चॉकलेट बार आणि म्यूस्ली बारचा एक निरोगी पर्याय आहे: ते शरीराद्वारे पटकन आणि पूर्णपणे (100%) शोषले जाते! काही खेळाडू स्पर्धांपूर्वी 200 ग्रॅम पर्यंत मध खातात. साखरेला मध हा आरोग्यदायी पर्याय आहे. मधाचे डझनभर विविध प्रकार ओळखले जातात, वेगवेगळ्या चवींच्या गुणांसह - म्हणून जर तुम्हाला विशिष्ट मधाचा कंटाळा आला असेल, तर तुम्ही थोड्या काळासाठी ते दुसर्‍याने बदलू शकता! हे ज्ञात आहे की साखर (सुक्रोज) सर्वात आरोग्यदायी उत्पादनापासून दूर आहे आणि मध, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात फ्रक्टोज असते (जे, शास्त्रज्ञांच्या मते, विशेषतः उपयुक्त आहे) आणि ग्लूकोज (शरीरासाठी देखील खूप उपयुक्त आहे), फक्त एक आहे. साखरेच्या तुलनेत चॅम्पियन. जर साखर परिपूर्णतेमध्ये योगदान देत असेल आणि हानिकारक मायक्रोफ्लोरासाठी अनुकूल पोषक माध्यम असेल, तर त्याउलट, मध वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देऊ शकते आणि जीवाणूंच्या पुनरुत्पादनासाठी प्रतिकूल वातावरण आहे, हे एक नैसर्गिक संरक्षक आहे: मध जाम खराब होत नाहीत. बर्याच काळासाठी, आणि सर्वसाधारणपणे, मधामध्ये ठेवलेली कोणतीही वस्तू, जसे की ती संरक्षित केली जात आहे. मधामध्ये 5% पेक्षा जास्त सुक्रोज (साखर) नसते आणि मधाची गोडता साखरेपेक्षा जास्त असते (फ्रुक्टोजमुळे, जे साखरेपेक्षा 2 पट गोड असते). इतर शर्करापैकी, मधामध्ये माल्टोज (5-10%) आणि डेक्सट्रिन्स (3-4%) असतात. खरं तर, मध (फ्रुक्टोज आणि ग्लुकोज वगळता, जे नैसर्गिकरित्या उद्भवत नाहीत) हे सर्वात आरोग्यदायी नैसर्गिक गोड आहे! शास्त्रज्ञांनी साखरेचा पर्याय म्हणून रासायनिक व्युत्पन्न गोड पदार्थांच्या उपयुक्ततेबद्दल युक्तिवाद करताना, ज्ञानी, विचारी व्यक्तीला खरोखर दूर पाहण्याची गरज नाही - मध, निसर्गाची देणगी, नेहमीच हाताशी असते! मधाची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे: 304 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम, म्हणजेच ते फक्त एक "स्वादिष्ट" नाही, तर पूर्ण वाढलेले, उच्च-कॅलरी अन्न आहे. त्याच वेळी, विशिष्ट चवमुळे, आपण जास्त नैसर्गिक मध खाऊ शकत नाही, म्हणून विज्ञानानुसार मधावर व्यसन किंवा लठ्ठपणाची कोणतीही प्रकरणे नाहीत (विनी द पूहसह प्रसिद्ध घटना वगळता). तपस्वी जीवनाच्या विशिष्ट कालावधीत, संत आरोग्यास हानी न करता, बराच काळ फक्त मध (सामान्यतः जंगली) खाऊ शकत होते. सामान्य माणसे सुद्धा आठवडाभर मधावर उपाशी राहू शकतात (अर्थात आवश्यक प्रमाणात पाणी प्यायल्यावर) शरीराला खूप फायदे होतात आणि वजन कमी होते. आणि मधावरील "कृष्णा" गोळे आणि इतर ओरिएंटल मिठाई किती स्वादिष्ट आहेत! चवदार आणि निरोगी! जास्त साखर असलेल्या दुकानातून विकत घेतलेल्या मिठाईसाठी एक निरोगी पर्याय. मधाबद्दल एक गोष्ट वाईट आहे: ती अनेकदा बनावट असते! आकडेवारीनुसार, मध हे जगातील सर्वात भेसळयुक्त उत्पादनांपैकी एक आहे. खरं तर, मधाचा काही भाग कायदेशीररित्या बनावट आहे - उदाहरणार्थ, स्वित्झर्लंडमध्ये, मध लोकप्रिय आहे, ज्यामध्ये 75% मौल असतात. आपल्या देशात, बहुतेकदा, नैसर्गिक मधासाठी, ते मधमाशांना मोलॅसेस देऊन मिळवलेले निरुपयोगी मध किंवा औद्योगिक पद्धतींनी मिळवलेले "फळ" मध विकतात. तथापि, मध केवळ साखरेचा पर्याय नसून, आपल्या टेबलावरील उपयुक्त उत्पादन किंवा औषध बनण्यासाठी, ते नैसर्गिक असले पाहिजे! खरेदी करताना, ग्राहकाला विक्रेत्याकडून मध गुणवत्तेचे प्रमाणपत्र आवश्यक असू शकते. सर्व मधाची चाचणी केली जाते - रासायनिक आणि उपभोग्य (स्वाद) गुणधर्मांच्या दृष्टीने मूलभूतपणे महत्त्वपूर्ण रेडिएशन नियंत्रण आणि गुणवत्ता नियंत्रण. परंतु आपण मधाची गुणवत्ता आणि "हस्तकला", "जुन्या पद्धतीच्या" पद्धती निर्धारित करण्याचा प्रयत्न करू शकता. त्यापैकी सर्वात सोपी आहेत: • कापणीनंतर काही महिन्यांनी नैसर्गिक मध तयार केला जातो. हिवाळ्यात, सर्व नैसर्गिक मध कँडीड आहे! कँडीड सामग्री एकसमान असावी (म्हणजे संपूर्ण कॅन) आणि फक्त तळाशी नाही - अन्यथा हे पाण्याने पातळ होण्याचे निश्चित लक्षण आहे. फक्त ताजे (तरुण) मध कँडी केले जाऊ शकत नाही - जुलै-ऑगस्टमध्ये आणि जास्तीत जास्त ऑक्टोबरच्या मध्यापर्यंत. हिवाळ्यात द्रव मध - एकतर भेसळयुक्त किंवा जास्त गरम - जे उपयुक्ततेच्या बाबतीत सारखेच आहे: ते शून्य आहे. वास्तविक मधाला एक वैशिष्ट्यपूर्ण वास असतो - एक सुवासिक सुगंध. वासानुसार नैसर्गिक मधाचा फरक ओळखण्यासाठी तुम्ही "हनी सॉमेलियर" असण्याची गरज नाही. अडचण अशी आहे की भेसळयुक्त मध काही प्रमाणात नैसर्गिक मिसळल्याने त्याला "मध" वास येतो. आणि तरीही ते वेगळे केले जाऊ शकते. • मधाला फेस येऊ नये. फुगे फक्त पंपिंग नंतर लगेच असू शकतात. फुगे असलेले मध बहुधा किण्वन करत असते - हे पाण्याने पातळ होण्याचे लक्षण आहे किंवा अयोग्य स्टोरेज दरम्यान मध हवेतील ओलावा शोषून घेतो. असा मध अवांछनीय आहे, कारण. आणखी आंबवा ("मध प्यालेले"). • घरी, मधाची गुणवत्ता खालीलप्रमाणे निर्धारित केली जाऊ शकते: एका काचेच्यामध्ये थोडे मध घाला आणि उकळत्या पाण्यात घाला, हलवा आणि थंड करा. नंतर तेथे आयोडीनचे दोन थेंब घाला: जर "मध" निळा झाला तर त्यात स्टार्च जोडला गेला असेल, हे नैसर्गिक उत्पादन नाही. मधामध्ये फक्त स्टार्चच नाही तर खडू, चिकणमाती, अल्कोहोल आणि इतर पदार्थ, मजबूत चहा (रंगासाठी) - तुम्हाला त्याची गरज आहे का? एका कप मधात व्हिनेगर टाकून तुम्ही “चॉकसाठी” मध तपासू शकता – “चॉकी” मध “उकळते”. • सर्वात सामान्य खोटा मध - हलका, खूप द्रव, खूप गोड - एक सामान्य "सोव्हिएत" स्टोअरमधून विकत घेतलेला साखर मध. लक्षात ठेवा: द्रव मध फक्त उन्हाळ्यात उपलब्ध आहे! तुम्ही 100% सुरक्षित राहू शकता फक्त मधमाशांमध्ये समान रीतीने कँडी केलेला मध किंवा मध खरेदी करून - परंतु या प्रकरणात, तुम्हाला त्याची चव तपासणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते खूप गोड-गोड नाही - शेवटी, मधमाशांना मोलॅसिस खायला दिल्याने मध मिळतो. अशी चव, ती उपयुक्त नाही. याव्यतिरिक्त, हे मधमाश्या पालनकर्त्याच्या त्याच्या मधमाश्यांबद्दलच्या अनैतिक वृत्तीचे लक्षण आहे: ज्या मधमाश्या अन्नासाठी स्वतःचा मध सोडत नाहीत त्या आजारी होऊ शकतात. • एक विशेष "हनीड्यू" मध देखील आहे. हे विशेषतः उपयुक्त आहे, आणि ते अमृतापासून मिळालेले नाही, परंतु एकतर "हनीड्यू" किंवा वनस्पतींच्या रसापासून - पूर्णपणे "शाकाहारी" वाणांपासून, आणि प्राण्यांच्या उत्पत्तीचा मधाचा मध देखील आहे - परजीवी कीटकांचे गोड स्राव. दोन्ही प्रकारचे हनीड्यू मध अतिशय आरोग्यदायी असतात - मधमाश्यांनी अमृतापासून बनवलेल्या सामान्य मधापेक्षाही अधिक. ते अधिक चिकट आहे, चव तितके गोड नाही आणि सर्वसाधारणपणे तितके चांगले नाही. पण हे एक अद्वितीय, अत्यंत मौल्यवान शाकाहारी उत्पादन आहे! हे सर्व लोकांसाठी उपयुक्त आहे, परंतु विशेषत: आजारी आणि कमकुवत (उदाहरणार्थ, शस्त्रक्रियेनंतर), मुले (18 महिन्यांपेक्षा जास्त), अशक्तपणाने ग्रस्त, किंवा दुखापतीनंतर, अपघात (जेव्हा रक्त कमी होते). नैसर्गिक हनीड्यू मध सामान्य नैसर्गिक मधापेक्षा जास्त महाग असावा! बहुतेकदा ते सामान्य अमृत मधामध्ये मिसळले जाते, हे सामान्य आहे. नैसर्गिक मधाचा पूर्ण फायदा मिळवण्यासाठी आणखी एक मूलभूत मुद्दा विचारात घेणे आवश्यक आहे की ते 37C पेक्षा जास्त गरम केले जाऊ शकत नाही. चहा, कॉफी किंवा गरम पाण्यासोबत मध खाऊ नये, मग ते औषधातून स्लेगिंग एजंटमध्ये बदलते - खरं तर, एक विष. आयुर्वेदातील सर्व तज्ञांनी याची पुष्टी केली आहे. जरी तुमचा आयुर्वेदावर विश्वास नसला तरीही, पाश्चात्य विज्ञानानुसार, 40C पर्यंत गरम केलेला मध त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म गमावतो - हे फक्त फ्रक्टोज-ग्लुकोज सिरप आहे, आणखी काही नाही! प्राथमिक रसायनशास्त्र. म्हणून संशयास्पद “आजीच्या” “शहाणपणावर” विश्वास ठेवू नका, हिवाळ्यात मधाचा चहा पिऊ नका, हे अज्ञान आहे! खोलीच्या तपमानावर मध द्रवाने धुतले जाऊ शकते: पाणी, रस, दूध, मलई, दही, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा वाळलेल्या फळांचे ओतणे इ. मध खरेदी करणे चांगले आहे, जे सूचित करते की ते थंड निष्कर्षाने किंवा कॅन्डीड मध द्वारे प्राप्त झाले आहे. हिवाळ्यात द्रव मध - 100% वितळले गेले आणि बहुधा 37C पेक्षा जास्त तापमानात - ते फक्त नैसर्गिक फ्रक्टोज-ग्लुकोज आहे. मध योग्यरित्या साठवणे देखील महत्त्वाचे आहे. कोणत्याही परिस्थितीत ते धातूच्या (विशेषतः गॅल्वनाइज्ड किंवा तांबे – प्राणघातक!) डिशेसमध्ये ठेवू नये, कारण. ते काही धातूंवर प्रतिक्रिया देते (उच्च दर्जाचे स्टील अपवाद आहे, परंतु हे शोधणे सोपे नाही). कोणतीही लाकडी भांडी एकतर योग्य नाहीत: मध कडूपणा किंवा लाकडाचा गडद रंग शोषू शकतो; लाकडी भांडीसाठी स्वीकार्य साहित्य: लिन्डेन, बीच, देवदार, पोप्लर. मध काचेच्या, मुलामा चढवणे किंवा सिरॅमिक कंटेनरमध्ये किंवा हवाबंद अन्न-श्रेणीच्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले. मधाला अंधार आवडतो: जर तुम्ही ते पारदर्शक काचेच्या बरणीत ठेवले तर ते टेबलावर किंवा खिडकीच्या चौकटीवर ठेवू नका, कपाटात ठेवा. आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये मध साठवणे चांगले आहे, म्हणून आपण त्याच्या नुकसानास घाबरू शकत नाही. मध एका वर्षापेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ नये - नंतर त्याचे फायदेशीर गुणधर्म लक्षणीयरीत्या कमी होतात. आम्ही आयुर्वेद आणि योग तात्याना मोरोझोवा मधील तज्ञांची टिप्पणी घेतली. तिने पुष्टी केली की मध हे आयुर्वेदाच्या दृष्टिकोनातून एक उपयुक्त उत्पादन आहे, प्राचीन भारतीय आरोग्य विज्ञान, हठयोगासाठी अनुकूल आहे. “योग नवीन कापणी केलेल्या मधाला प्राणिक पोषण मानतो. आयुर्वेद थंड हंगामात आणि सकाळी मधाची शिफारस करतो ज्यामुळे पचनशक्ती वाढते (यासाठी ते रिकाम्या पोटी घेतले जाते), ज्ञान (नंतर मध जेवण दरम्यान घेतले जाते), तसेच दृष्टी: या प्रकरणात, मध पुरला जातो किंवा थेट डोळ्यांमध्ये घातला जातो, जो त्याच्या साफसफाईच्या प्रभावासह, उझझलच्या प्रसिद्ध आयुर्वेदिक थेंबांच्या कृतीसारखा दिसतो," तात्याना म्हणाली. शेवटी, मी अनुभव सांगू इच्छितो की जर तुम्हाला नैसर्गिक उत्पादन घ्यायचे असेल तर व्यावसायिक पाश्चात्य मधाचा पाठलाग करण्यात फारसा अर्थ नाही. जर आपण खरेदी केलेल्या आयातित मधाच्या सर्वात अभिजात आणि महागड्या जाती वगळल्या तर, खरं तर, लहान उत्पादकाकडून - "मधमाशाखानामधून" - किंवा स्टोअरमधून विकत घेतलेला मध (नेहमी मिठाई केलेला) कडून चांगला घरगुती मध शोधण्याची अधिक शक्यता असते. मध खा: तुमचे जीवन निरोगी, तेजस्वी, सुवासिक, गोड होऊ द्या!