अमेरिकेतील शाकाहारी आणि शाकाहारी अन्न उद्योगात कसा बदल करत आहेत

1. 2008 च्या व्हेजिटेरियन टाइम्सच्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की 3,2% अमेरिकन प्रौढ (म्हणजे सुमारे 7,3 दशलक्ष लोक) शाकाहारी आहेत. जवळपास 23 दशलक्ष अधिक लोक शाकाहारी आहाराचे विविध उपप्रकार फॉलो करतात. लोकसंख्येपैकी अंदाजे 0,5% (किंवा 1 दशलक्ष) शाकाहारी आहेत, प्राणी उत्पादने अजिबात खात नाहीत.

2. अलिकडच्या वर्षांत, शाकाहारी आहार ही एक लोकप्रिय संस्कृती बनली आहे. शाकाहारी उत्सवांसारख्या कार्यक्रमांमुळे शाकाहारी लोकांचा संदेश, जीवनशैली आणि जागतिक दृष्टीकोन पसरवण्यास मदत होते. 33 राज्यांमधील सणांमध्ये शाकाहारी आणि शाकाहारी रेस्टॉरंट्स, खाण्यापिण्याचे विक्रेते, कपडे, सामान आणि इतर गोष्टींचा धुमाकूळ सुरू आहे.

3. जेव्हा कोणी काही कारणास्तव मांस खात नाही, याचा अर्थ असा नाही की त्यांना मांस आणि दुधाची चव आवडत नाही. हे प्राणी उत्पादन सोडणे अनेकांसाठी खरोखर कठीण आहे, म्हणून वेगवान वाढणाऱ्या ट्रेंडपैकी एक म्हणजे व्हेजी बर्गर, सॉसेज, वनस्पती-आधारित दूध यासह पशु उत्पादनांना पर्याय तयार करणे. मीट रिप्लेसमेंट मार्केट रिपोर्टचा अंदाज आहे की प्राणी उत्पादनांच्या पर्यायांचे मूल्य 2022 पर्यंत जवळपास $6 अब्ज होईल.

4. ग्राहकांची मागणी पूर्ण करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात ताज्या भाज्या आणि फळांची उपलब्धता सुनिश्चित करण्यासाठी, स्टोअर मोठ्या प्रमाणात करार करतात. छोट्या स्थानिक उत्पादकांना त्यांची उत्पादने विकणे अधिक कठीण होत आहे, परंतु ते त्यांची पिके सेंद्रिय पद्धतीने वाढवतात हे ते अधिकाधिक दाखवत आहेत. विविध वृत्तपत्रे, मासिके आणि दूरदर्शनवरील मोठ्या संख्येने कथा, मुलाखती आणि छायाचित्रे याचा पुरावा आहे.

5. NPD गट संशोधन दर्शविते की जनरेशन Z लहान वयातच शाकाहारी किंवा शाकाहारी होण्याचा निर्णय घेते, ज्यामुळे नजीकच्या भविष्यात ताज्या भाज्यांच्या वापरामध्ये 10% वाढ होऊ शकते. अभ्यासानुसार, 40 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या लोकांनी गेल्या दशकात ताजी फळे आणि भाज्यांच्या वापरामध्ये 52% वाढ केली आहे. शाकाहाराची लोकप्रियता विद्यार्थ्यांमध्ये जवळपास दुप्पट झाली आहे, परंतु ६० वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांनी भाज्यांचा वापर ३०% ने कमी केला आहे.

6. सांख्यिकी दर्शविते की "शाकाहारी" हा शब्द वापरणारे व्यवसाय मांस आणि प्राण्यांच्या व्यवसायांपेक्षा अधिक लोकप्रिय होत आहेत कारण कंपन्या लोकांच्या गरजा पूर्ण करतात. 2015 मध्ये एकूण स्टार्टअप्सपैकी 4,3% नवीन शाकाहारी उपक्रमांचा वाटा होता, जो 2,8 मध्ये 2014% आणि 1,5 मध्ये 2012% होता, इनोव्हा मार्केट इनसाइट्सनुसार.

7. गुगल फूड ट्रेंड्सच्या अहवालानुसार, ऑनलाइन पाककृती शोधताना अमेरिकन लोक वापरत असलेल्या सर्वात लोकप्रिय शब्दांपैकी एक शाकाहारी शब्द आहे. 2016 मध्ये व्हेगन चीजसाठी शोध इंजिनच्या शोधात 80% वाढ झाली, शाकाहारी मॅक आणि चीज 69% आणि शाकाहारी आईस्क्रीम 109% वाढली.

8. युनायटेड स्टेट्स सेन्सस ब्युरोच्या डेटावरून असे दिसून आले आहे की 2012 मध्ये घाऊक ताजी फळे आणि भाजीपाला क्षेत्रात 4859 व्यवसाय नोंदणीकृत होते. तुलनेसाठी, 1997 मध्ये ब्युरोने असे सर्वेक्षण देखील केले नाही. 23 ते 2007 पर्यंत या क्षेत्रातील विक्रीचे प्रमाण 2013% ने वाढले.

9. भाज्या आणि फळांच्या निवडीमध्ये ताजेपणाचा निकष हा महत्त्वाचा घटक बनला आहे. 2015 च्या फळ आणि भाजीपाला वापर सर्वेक्षणानुसार, 4 ते 2010 पर्यंत ताज्या फळांच्या विक्रीत 2015% वाढ झाली आणि ताज्या भाज्यांच्या विक्रीत 10% वाढ झाली. दरम्यान, त्याच कालावधीत कॅन केलेला फळांची विक्री 18% कमी झाली.