बीन्स कसे आणि किती शिजवायचे?
सोयाबीन फक्त नियमित सॉसपॅनमध्येच नाही तर मायक्रोवेव्ह, मल्टीकुकर किंवा डबल बॉयलर वापरून देखील शिजवले जाऊ शकते. या प्रत्येक पर्यायासाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ भिन्न असेल. बीन्स तयार करण्याच्या प्रक्रियेचे सर्व मार्ग एकत्र करते. बीन्स भिजवून क्रमवारी लावल्या पाहिजेत.
नियमित सॉसपॅनमध्ये बीन्स कसे शिजवावे:
- भिजवल्यानंतर, पाणी काढून टाकले जाणे आवश्यक आहे, आणि सोयाबीनचे 1 कप सोयाबीनचे एक ग्लास पाणी (पाणी थंड असले पाहिजे) च्या दराने नवीन द्रवाने भरले पाहिजे;
- सोयाबीनचे भांडे कमी आचेवर ठेवले पाहिजे आणि उकळी आणली पाहिजे (उच्च उष्णतेसह, स्वयंपाकाचा वेग बदलणार नाही आणि ओलावा जलद बाष्पीभवन होईल);
- पाणी उकळल्यानंतर, ते काढून टाकले पाहिजे आणि नवीन थंड द्रवाने भरले पाहिजे;
- मध्यम आचेवर शिजवणे सुरू ठेवून, सोयाबीनला झाकण ठेवण्याची गरज नाही;
- भाजी किंवा ऑलिव्ह तेल बीन्सला मऊपणा देईल (स्वयंपाक करताना काही चमचे तेल घालावे लागेल);
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही मिनिटे सोयाबीनचे मीठ घालण्याची शिफारस केली जाते (तुम्ही स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस बीन्समध्ये मीठ घातल्यास, पाणी प्रथम काढून टाकल्यावर मीठाचे प्रमाण कमी होईल).
स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, द्रव पातळीकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे. जर पाण्याचे बाष्पीभवन झाले तर ते टॉप अप केले पाहिजे जेणेकरून बीन्स पूर्णपणे त्यात बुडतील. अन्यथा, बीन्स समान रीतीने शिजणार नाहीत.
बीन्स भिजवण्याची प्रक्रिया साधारणत: 7-8 तास असते, परंतु ही प्रक्रिया वेगवान होऊ शकते. हे करण्यासाठी, सोयाबीनचे थंड पाण्याने ओतणे, त्यांना क्रमवारी लावल्यानंतर आणि स्वच्छ धुवा. मग सोयाबीनचे आणि पाणी असलेले कंटेनर कमी गॅसवर ठेवले पाहिजे आणि उकळणे आवश्यक आहे. बीन्स 5 मिनिटांपेक्षा जास्त उकळू नका. त्यानंतर, बीन्स ज्या पाण्यात ते उकळले होते त्या पाण्यात तीन तास सोडले पाहिजेत. या तंत्राबद्दल धन्यवाद, भिजवण्याची प्रक्रिया अर्ध्यापेक्षा जास्त असेल.
मल्टीकुकरमध्ये बीन्स शिजवण्याचे बारकावे:
- मल्टीकुकरमध्ये शिजवताना पाणी आणि बीन्सचे गुणोत्तर बदलत नाही (1: 3);
- बीन्स “स्ट्यू” मोडमध्ये शिजवल्या जातात (प्रथम, टाइमर 1 तासासाठी सेट करणे आवश्यक आहे, जर या वेळी सोयाबीन शिजले नाही तर स्वयंपाक आणखी 20-30 मिनिटांसाठी वाढवावा लागेल).
बीन्स दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवण्यासाठी इतर पद्धतींपेक्षा जास्त वेळ लागतो. या प्रकरणात द्रव बीन्समध्ये ओतला जात नाही, परंतु वेगळ्या कंटेनरमध्ये ओतला जातो. लाल बीन्स तीन तासात शिजवले जातात, पांढरे सोयाबीन सुमारे 30 मिनिटे जलद शिजवले जातात. हे महत्वाचे आहे की स्टीमरमध्ये तापमान 80 अंश आहे. अन्यथा, बीन्स शिजायला खूप वेळ लागू शकतो, किंवा ते सहज शिजणार नाहीत.
मायक्रोवेव्हमध्ये, बीन्स एका विशेष डिशमध्ये उकडलेले असणे आवश्यक आहे. अगोदर, सोयाबीनचे अनेक तास पाण्यात भिजवले पाहिजे. पारंपारिक नियमानुसार बीन्स द्रवाने ओतले जातात: बीन्सपेक्षा तीनपट जास्त पाणी असावे. जास्तीत जास्त पॉवरवर मायक्रोवेव्हमध्ये बीन्स शिजवा. सोयाबीनच्या प्रकारावर अवलंबून, टाइमर प्रथम 7 किंवा 10 मिनिटांवर सेट करणे चांगले आहे. पहिला पर्याय पांढर्‍या जातीसाठी, दुसरा लाल प्रकारासाठी.
शतावरी (किंवा फरसबी) 5-6 मिनिटे शिजवल्या जातात, स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून. जर स्वयंपाक करण्यासाठी एक सामान्य सॉसपॅन वापरला गेला असेल, तर बीन्स उकळत्या द्रवात टाकल्या जातात आणि इतर बाबतीत (मल्टीकुकर, मायक्रोवेव्ह) ते थंड पाण्याने ओतले जातात. तत्परता शेंगांच्या संरचनेत बदल करून दर्शविली जाईल (ते मऊ होतील). जर हिरवे बीन्स गोठलेले असतील तर ते प्रथम डीफ्रॉस्ट केले पाहिजे आणि 2 मिनिटे जास्त शिजवावे.
बीन्स कसे शिजवायचे
सोयाबीनसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ त्यांच्या रंग आणि विविधतेवर अवलंबून असते. पांढऱ्या जातींपेक्षा लाल बीन्स शिजायला जास्त वेळ लागतो आणि शतावरी बीन्स शिजायला काही मिनिटे लागतात. नेहमीच्या सॉसपॅनमध्ये पांढरे किंवा लाल बीन्स शिजवण्याची सरासरी वेळ 50-60 मिनिटे असते. तुम्ही चवीनुसार किंवा तीक्ष्ण वस्तूने तत्परता तपासू शकता. बीन्स मऊ असले पाहिजेत, परंतु चिवट नसावे.
सोयाबीनसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते:
- नियमित सॉसपॅन 50-60 मिनिटे;
- स्लो कुकर 1,5 तास ("क्वेंचिंग" मोड);
- दुहेरी बॉयलरमध्ये 2,5-3,5 तास;
- 15-20 मिनिटे मायक्रोवेव्हमध्ये.
तुम्ही बीन्स अगोदर भिजवून शिजवण्याची प्रक्रिया लहान करू शकता.… बीन्स जितके जास्त काळ पाण्यात असतात तितके ते ओलावा शोषून घेतात म्हणून मऊ होतात. बीन्स किमान 8-9 तास भिजवून ठेवण्याची शिफारस केली जाते. पाणी बदलले जाऊ शकते, कारण भिजवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, लहान मोडतोड द्रवच्या पृष्ठभागावर तरंगू शकते.